Мексиканские тамалис с курицей

Берём самую большую и крупную курицу, помещаем птичку в скороварку или обычную кастрюлю.

Заливаем птичку водой, добавляем горошек чёрный перец, лавровый лист и соль, ставим на огонь.

Если вы готовите в скороварке, то это будет 40 минут, при высоком давлении.

Если обычным методом, то около 3 часов, на маленьком огне.

После варки мясо должно быть мягким и легко отделяющимся от костей.

Готовую курицу достаём из бульона и даём остыть, бульон процеживаем и ставим пока в сторону.

Отделяем мясо от костей и шкурки, переминаем мясо руками.

Добавляем к мясу чили перец, тмин, чёрный перец и кукурузное масло.

Хорошо вымешиваем начинку.

Сухие листья кукурузных початков нужно за 1 час до использования замочить в горячей воде.

Если используете свежие листья, то замачивать в воде не надо.

Готовим тесто:

Смешиваем с кукурузной мукой паприку, соль, семена льна, чили перец и чеснок.

Всё перемешиваем.

Добавляем кукурузное масло и хорошо растираем муку с маслом.

Затем постепенно добавляем куриный бульон и вымешиваем тесто до пастообразной массы.

Берём лист кукурузного початка и ложкой размазываем на пол листа тесто, по центру теста выкладываем куриную начинку.

Плотно сворачиваем лист трубочкой и загибаем хвостик на против шва.

Для удобства кладём сетку от пароварки на бок и укладываем аккуратно тамалис.

Помещаем сетку с тамалис в пароварку и готовим 40 минут.

Кушаются тамалис горячими, с отдельно поданным перцовым соусом.

Листья кукурузных початков не кушаются, они придают для тамалис аромат кукурузы и сохраняют влагу.

Приятного вам Мексиканского аппетита.