Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сочный паштет из куриной печени с яблоком

Сочный паштет из куриной печени с яблоком и ароматными ингредиентами: луковица, чеснок, портвейн и петрушка. Идеальный вариант для лёгкой закуски!

Продукты

куриная печенка - 600 г. (у меня 850 г.)
1 зелёное яблоко - у меня 1 красное большое
1 луковица - у меня 1 белая большая
2 зубчика чеснока
сливочное масло - 50 г.
портвейн - 4 ст.л. (у меня красное сухое)
растительное масло - 2 ст.л.
лимон сок и цедра - 1 шт. (у меня сок 0,5 лимона)
петрушка - 0,5 пучка
соль (у меня где-то 1 ч.л. )
перец свежемолотый - 4 раза крутануть мельничку
по желанию (для украшения)
100 г. сливочного масла
1 ст.л. готового хрена
щепотка соли

Пошаговый способ приготовления

Печенку вымыть. обсушить бумажным полотенцем, удалить пленки. протоки. Яблоко, лук, чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками или соломкой, как для корейской морковки, а чеснок измельчить.

Петрушку промыть, высушить и измельчить в блендере.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку 2-3 минуты. Добавить яблоко, лук, чеснок и готовить ещё 5 минут.

Переложить всё из сковороды к размолотой в блендере петрушке и измельчить с помощью ножа-крыльчатки в фарш. Добавить сливочное масло, вино, сок и цедру лимона. Взбить, добавить соль и перец. Ещё раз взбить.

Переложить в смазанную маслом форму, накрыть фольгой и запекать 35-40 минут при 190 градусах (я пекла при 180).

Венчиком миксера взбить масло с щепоткой соли и хреном в густую массу. Дать паштету остыть, переложить на сервировочное блюдо. Наполнить кондит.шприц сливочной смесью и сверху украсить паштет+листики петрушки+половинки черри.

Подать к столу с обжаренными тостами! Всё!

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

42 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 80 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 21621

Понравилось: 52

Автор: mama tikka

Создан: 14 мая 2011, 23:02

Каталоги: Закуски Паштет Паштет из куриной печени Печенье с яблоком

Дополнительная информация

Это мой первый опыт в изготовлении паштетов. Я люблю куриную печёнку, но мне она надоела жареная с луком-морковкой, или в кляре...а мужская половина семьи меня вообще как-то не очень поддерживает с этим делом. Тут недавно купила журнал "Коллекции рецептов. блюда из субпродуктов", нашла там несколько интересных для себя вещей. Паштет делается элементарно-самое трудное здесь - это помыть и очистить печень, высушить её. Всё остальное - легко. Украшение у меня не вышло, т.к. масло было очень водянистое, для бутербродов, и расслоилось при взбивании, так что в этот раз без красоты! Подавала я его прямо в форме, в которой запекала. паштет вкусный до безумия,нежный и сочный - за счёт яблока и тушеного лука. Мои товарищи его уминали за обе щеки, пока не кончились тосты! Остался на второй день. Сытное, полезное во всех отношениях блюдо, нам понравилось! Попробуйте и ВЫ!

Спасибо-спасибо! Свет (ма-ма....сейчас подумала, что так можно практически к любой женщине. у которой дети. обратиться), сама удивилась-ну. почему сочный-то? а печёнка обжаривалась всего-ничего - 8 минут+яблоко+лук, а фольга не дала всему соку испариться, всё пропиталось, соединилось, запеклось....мммм. красота вкуса!

mama tikka

14 мая 2011, 23:56

Саша (analogichnaya), я заметила вашу неравнодушность к печёночным паштетам - по списку из расширенного поиска. Обязательно попробую какой-нибудь их представленных

sveta-koolinar

15 мая 2011, 00:01

Отличный рецепт! С яблоком не пробовала делать. Думаю, вкуснейший паштет получается!

mama tikka

15 мая 2011, 00:07

Спасибо, Светлана! попробуйте, как-нибудь, может, понравится!

sabisha

15 мая 2011, 00:21

Super pashtet 555

ЯВенера

15 мая 2011, 00:31

Тоже делала сегодня паштет, может, завтра поделюсь... Кать, а для чего ты его запекала после обжарки? Я никогда не запекаю, обжариваю и взбиваю в блендере - и всё! 555!!!

lil-8888

15 мая 2011, 00:44

Люблю печеночные паштеты! Катя, вкусный паштет приготовила!

mama tikka

15 мая 2011, 01:15

Венер, я впервые паштет готовила (ага, случается и такое в 33 года-то)), по журналу, там так написано-запечь. А вообще. конечно, можно и не запекать-так вообще за 15 минут можно управиться.

ЯВенера

15 мая 2011, 01:25

Ясненько...

манюша

15 мая 2011, 01:42

Вкусный паштет! 5

andreytsibulski

15 мая 2011, 01:45

555!

laralaram

15 мая 2011, 02:11

очень хорошо рассказали о блюде - какое вкусное и полезное...пасибки!

tatian-1956

15 мая 2011, 02:51

Вкусно!

wereld

15 мая 2011, 02:59

хорошо!

nira60

15 мая 2011, 04:36

555! Морковь пасерованную на сл. масле любит печень. А в целом отлично!

strelec148

15 мая 2011, 04:40

обожаю различные паштеты, дипы и т.д. с яблочком печень и тушить можно просто на ужин или обед...вкусно! 5

chef

15 мая 2011, 05:35

Всё правильно, раньше паштеты запекали и вообще делали в тесте... Катюш, очень хочется угоститься твоим. Спасибо!

dobry_doktor

15 мая 2011, 14:20

Вкусно, попробую обязательно!!!

irusya.by

15 мая 2011, 15:05

забрала)))

Ирина 211978

15 мая 2011, 15:59

Очень вкусно! Яблоко никогда не добавляла!

mama tikka

15 мая 2011, 16:20

Спасибо, спасибо всем! Я вчера как-то была занята другими процессами - упустила из виду... Когда печенку и все тушеные дела измельчаешь, масса получается очень жидкая. Тушили ведь её недолго и сок не успел испариться, поэтому надо запечь, а то будет не намазка-паштет, а соус для полива.

кыш

15 мая 2011, 17:49

Очень люблю печёночный паштет. С яблоком приятное сочетание, вкусно!

bu inna

16 мая 2011, 12:42

Катюша, очень люблю печенку, только моя печенка ее не любит а паштет уверена вкусный

lenochek 0107

16 мая 2011, 15:07

555

barska

19 мая 2011, 14:18

Отличные сочетания! 5+++!