Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления)

Ингредиенты

  • куриные бедра без кости и без кожи (для бульона)– 250 г
  • рис арборио – 200 г
  • масло сливочное – 40 г
  • лук шалот – 2головки
  • вино белое сухое – 30 мл.
  • пармезан (куском) – 50 гр. + 10 гр. для подачи
  • лимон (небольшой) – 1шт
  • петрушка – 3-4 веточки (только листья)
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 1
1. Курятину вымыть, залить 600 мл отфильтрованной воды. Сварить НЕ соленый куриный бульон, курицу удалить (не понадобится). Сам бульон процедить. Для двух порций ризотто понадобится около 500 мл бульона (или чуть меньше). Кастрюлю с бульоном накрыть крышкой и оставить на очень медленном огне, чтобы бульон не кипел, а поддерживал горячую температуру.
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 2
2. Рис (идеально купить специальный для ризотто, но Арборио очень даже хорошо подойдет) НЕ мыть.
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 3
3. Шалот почистить и порезать мелкими кубиками.
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 4
4. Лимон вымыть, обсушить. Снять цедру и выжать 1ст.л. сока.
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 5
5. 50г пармезана порезать на мелкой стороне терки.
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 6
6. Петрушку вымыть, высушить, срезать листья. Очень мелко порезать.
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 7
7. Отмерить 30мл вина комнатной температуры.
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 8
8. В жаропрочной сковороде с высокими бортами растопить 20г сливочного масла на среднем огне. Добавить шалот и прожарить в течение 4-5 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 9
9. Всыпать рис, перемешивая, протомить в течение минуты.
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 10
10. Затем влить вино, и как только оно выпарится (примерно 30 секунд), влить в рис 250 мл горячего бульона. Не накрывая сковороду крышкой, варить рис, изредка отделяя лопаткой рисинки от бортиков сковороды и слегка помешивая (2-3 раза, не больше, главное, чтобы рис не пристал к стенкам и дну сковороды).
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 11
11. Как только практически весь бульон впитается в рис, залить еще 150мл бульона. Продолжать варку, также следя, чтобы рис не пригорал. Таким же образом поступить с оставшимися 100 мл бульона (или чуть меньше – здесь уже нужно начинать пробовать рис). Перед тем, как снять ризотто с огня, оно должно быть довольно вязким (т.е. бульон не должен выпариться полностью) и кремообразным. В среднем, от закладывания риса до снятия ризотто с плиты, уходит от 20 до 30 минут (ориентируясь на плиту – я готовлю ризотто на позиции «5» из максимальных «9»).
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 12
12. Снять сковороду с огня, добавить оставшиеся 20г сливочного масла и весь натертый пармезан разом. Перемешать. Вот в этом "месте" попробовать и посолить по вкусу.
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 13
13. И сразу же после этого – лимонную цедру, лимонный сок и петрушку. Снова перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 2-3 минуты.
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 14
14. В это время 10г пармезана порезать тонкими хлопьями (удобно – овощечисткой).
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 15
15. Сервировать в теплых тарелках, выложив на верх каждой порции хлопья пармезана и листик петрушки.
Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 16
16. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Очень вкусное получилось ризотто. Нежное, но при этом очень насыщенное. Лимон (ну как я без лимона?!) придал вопреки моим опасениям, не резкости, а наоборот, тонкую (оооочень тоненькую) кислинку и легкость. Муж, съев свою порцию, сказал всего одно слово: «Ещё». :) Попробуйте!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ЯВенера
10.03.2011 00:57
Ответить
Даш, отличный вариант!!! Люблю, когда всё просто и вкусно!!! 555!!!
чили
10.03.2011 01:04
Ответить
Венерчик, спасибо! Я теперь только так буду готовить, ну проще не придумаешь! ;)
siyanie
10.03.2011 01:12
Ответить
С лимончиком я люблю ;) *THUMBS UP*
mama tasi
10.03.2011 01:12
Ответить
Дашик, да, без лимона ты не ты :) ножницы оценила.. да и рецепт целиком тоже оценила, на 5+ :)
чили
10.03.2011 01:14
Ответить
:) ножницы - дааааа!!! (похвастушкина я! ;)) Наташик, Олечка, спасибо! @}--}--
Лена-zepter
10.03.2011 01:21
Ответить
Даш, спасибки, попробую приготовить.*THUMBS UP*
чили
10.03.2011 01:23
Ответить
Лен, спасибо! Попробуй, нам понравилось! ;)
glaros
10.03.2011 01:26
Ответить
Даш, очень понравился твой вариант ризотто. Обязательно приготовлю.*THUMBS UP*
чили
10.03.2011 01:33
Ответить
Ларочка, спасибо! @}--}-- Надеюсь, понравится! :)
strelec148
10.03.2011 01:44
Ответить
Да............это безумно вкусно! Дашуль, безупречный рецепт от блестательного кулинара! ;):*
чили
10.03.2011 01:49
Ответить
:[:[:[ ну ты сказала............ :* Ксюнь, спасибо! Правда вкусно! ;)
laralaram
10.03.2011 02:06
Ответить
Даффка, ну наконец-то не сладкое!*THUMBS UP**BRAVO*
svlux
10.03.2011 02:13
Ответить
Это необыкновенно!!!!!!!10000000++++++++
неля0503
10.03.2011 02:40
Ответить
Класс!5 *OK*
irina-kolyshkova
10.03.2011 02:42
Ответить
*OK**OK**OK*@}--}--Замечательно!
кыш
10.03.2011 03:20
Ответить
Даш, я там у тебя ножницы разглядела с шестью лезвиями%) , впервые вижу. Это что, специальные, для зелени?:)
fanny
10.03.2011 03:38
Ответить
Так аппетитно! А ножницы прикольные, не встречала таких!
chef
10.03.2011 03:40
Ответить
Да, ножницы у тебя очень интересные и мензурка знатная! Дашуль, очень красивая текстура у твоего ризотто. Лимон не пробовала добавлять @}--}--
sweta1
10.03.2011 04:43
Ответить
легко и так ароматно,Дашуля!5! :)
andreytsibulski
10.03.2011 07:34
Ответить
Класно,555+++!!!@}--}--
пукамун
10.03.2011 11:12
Ответить
Вкусно и просто! Надо будет с лимоном попробовать!:)
kisa-asik
10.03.2011 12:02
Ответить
Вкусно!Даша признавайся что за ножницы???))))5+++@}--}--
chemicolya
10.03.2011 12:07
Ответить
Дашуль, заинтриговала рецептом. Ново и интересно! Оч. красивое фото!*THUMBS UP*
bu inna
10.03.2011 12:20
Ответить
Соглашусь с Наташей - текстура ризотто *THUMBS UP* не у всех получается приготовить не кашу :), а ризотто*THUMBS UP* Очень вкусно@}--}-- 5+
светинька
10.03.2011 12:38
Ответить
Изысканно и вкусно! Спасибо за рецептик!*BRAVO*
elitna
10.03.2011 13:31
Ответить
Вот *THUMBS UP* 5!
lianaaa
10.03.2011 13:42
Ответить
..Даш как из песни "я любимого узнаю по походке" так и я, если лимон значит Даша:)Оч захотелось попробовать, заинтересовала понимаешь;)
svetkins999
10.03.2011 13:54
Ответить
и мне еще!5555555555:)
azzurro07
10.03.2011 14:25
Ответить
Даш,супер!Свежо по-весеннему.Для себя добавила бы мяса.Не могу я без мяса и все тут!
светлана65
10.03.2011 14:52
Ответить
Дашенька, и я скажу всего одно слово - СУПЕР! Очень потравился рецепт, спасибо!@}--}--
purplefly
10.03.2011 15:20
Ответить
Дашуль, с лимонной ноткой должно быть очень вкусно!
Ответить
Спасибо за чудесный рецепт!:)
marishka57
10.03.2011 17:06
Ответить
:p@}--}--обожаю ризотто!
ella_lydoedka
10.03.2011 18:30
Ответить
Красиво и элегантно 555
ирусик-88
10.03.2011 23:58
Ответить
Вкусный вариант ризотто,чем проще-тем вкуснее!@}--}--
чили
11.03.2011 02:33
Ответить
Девочки, спасибо огромное! :) Ножницы мне мама купила во Франции :):):) и я сразу же ими и порезалась :) очень острые, и очень удобные. Правда, в Москве таких пока не встречала.
Лен, у тебя настоящий плов получился! Кстати, отличная идея - попробовать просто рис на гарнир с лимоном приготовить. Спасибо тебе большое! Рада, если понравилось. :)
sentyabr
11.03.2011 19:51
Ответить
Отличное ризотто, такое ароматное, и не сложное.*THUMBS UP* Ножницы-вещь!:), а я обычными режу, очень быстро тупятся.
lenochek 0107
12.03.2011 00:35
Ответить
Дашуля, 100% моё блюдо! Мы всей семьёй просто фанаты ризотто! И твой вариант обязательно попробую!*BRAVO*@}--}--
mellorn
12.03.2011 01:19
Ответить
Даша, очень интересный рецепт! Попробую. 5555
MissJoker
18.03.2011 13:05
Ответить
Очень впечатляюще))) Я как-то готовила рис с лимоном, очень приятно на вкус)))*THUMBS UP*
irochka22
23.03.2011 03:30
Ответить
Всем привет! думаю не у меня одной были проблемы с лишним весом. как всегда пыталась сесть на различные диеты, но ничего не помогало. решила попробовать что-то новое и составить себе персональную диету. В интернете про них тоже невероятно много информации, но практически ничего полезного. единственный сайт, на котором нашла где бесплатно можно составить такую диету это www.diet-maximum.ru
MissJoker
13.04.2011 14:42
Ответить
Да...совсем забыла: там еще куркума...уж очень детки мои любят яркий рис:)O<img src=" />
чили
14.04.2011 15:50
Ответить
Наталь, ну это просто отдельный рецепт! Никаких даже вариантов! ;) *THUMBS UP*
lyulyashka
21.09.2011 14:47
Ответить
Спасибо огромное за рецепт! Я рис не очень люблю, но от этого ризотто я в полном восторге! Затрудняюсь сосчитать сколько раз я его готовила - очень вкусно! Спасибо Вам от нас с мужем!@}--}--
чили
03.10.2011 13:31
Ответить
Это вам огромное спасибо! Мне очень-очень приятно! @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6507277712385011.067
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели