Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления)

Фото к рецепту: Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления)
Домашняя40 мин.2Простой
145424567

Ингредиенты

  • куриные бедра без кости и без кожи (для бульона)– 250 г
  • рис арборио – 200 г
  • масло сливочное – 40 г
  • лук шалот – 2головки
  • вино белое сухое – 30 мл.
  • пармезан (куском) – 50 гр. + 10 гр. для подачи
  • лимон (небольшой) – 1шт
  • петрушка – 3-4 веточки (только листья)
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 1

1. Курятину вымыть, залить 600 мл отфильтрованной воды. Сварить НЕ соленый куриный бульон, курицу удалить (не понадобится). Сам бульон процедить. Для двух порций ризотто понадобится около 500 мл бульона (или чуть меньше). Кастрюлю с бульоном накрыть крышкой и оставить на очень медленном огне, чтобы бульон не кипел, а поддерживал горячую температуру.

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 2

2. Рис (идеально купить специальный для ризотто, но Арборио очень даже хорошо подойдет) НЕ мыть.

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 3

3. Шалот почистить и порезать мелкими кубиками.

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 4

4. Лимон вымыть, обсушить. Снять цедру и выжать 1ст.л. сока.

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 5

5. 50г пармезана порезать на мелкой стороне терки.

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 6

6. Петрушку вымыть, высушить, срезать листья. Очень мелко порезать.

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 7

7. Отмерить 30мл вина комнатной температуры.

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 8

8. В жаропрочной сковороде с высокими бортами растопить 20г сливочного масла на среднем огне. Добавить шалот и прожарить в течение 4-5 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 9

9. Всыпать рис, перемешивая, протомить в течение минуты.

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 10

10. Затем влить вино, и как только оно выпарится (примерно 30 секунд), влить в рис 250 мл горячего бульона. Не накрывая сковороду крышкой, варить рис, изредка отделяя лопаткой рисинки от бортиков сковороды и слегка помешивая (2-3 раза, не больше, главное, чтобы рис не пристал к стенкам и дну сковороды).

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 11

11. Как только практически весь бульон впитается в рис, залить еще 150мл бульона. Продолжать варку, также следя, чтобы рис не пригорал. Таким же образом поступить с оставшимися 100 мл бульона (или чуть меньше – здесь уже нужно начинать пробовать рис). Перед тем, как снять ризотто с огня, оно должно быть довольно вязким (т.е. бульон не должен выпариться полностью) и кремообразным. В среднем, от закладывания риса до снятия ризотто с плиты, уходит от 20 до 30 минут (ориентируясь на плиту – я готовлю ризотто на позиции «5» из максимальных «9»).

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 12

12. Снять сковороду с огня, добавить оставшиеся 20г сливочного масла и весь натертый пармезан разом. Перемешать. Вот в этом "месте" попробовать и посолить по вкусу.

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 13

13. И сразу же после этого – лимонную цедру, лимонный сок и петрушку. Снова перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 2-3 минуты.

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 14

14. В это время 10г пармезана порезать тонкими хлопьями (удобно – овощечисткой).

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 15

15. Сервировать в теплых тарелках, выложив на верх каждой порции хлопья пармезана и листик петрушки.

Ризотто с лимоном (очень простой вариант приготовления): фото шаг 16

16. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Очень вкусное получилось ризотто. Нежное, но при этом очень насыщенное. Лимон (ну как я без лимона?!) придал вопреки моим опасениям, не резкости, а наоборот, тонкую (оооочень тоненькую) кислинку и легкость. Муж, съев свою порцию, сказал всего одно слово: «Ещё». :) Попробуйте!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
67  человек оценили
Сохранить рецепт
68 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ЯВенера

Даш, отличный вариант!!! Люблю, когда всё просто и вкусно!!! 555!!!

чили
10.03.2011 01:04

Венерчик, спасибо! Я теперь только так буду готовить, ну проще не придумаешь! ;)

siyanie
10.03.2011 01:12

С лимончиком я люблю ;) *THUMBS UP*

mama tasi

Дашик, да, без лимона ты не ты :) ножницы оценила.. да и рецепт целиком тоже оценила, на 5+ :)

чили
10.03.2011 01:14

:) ножницы - дааааа!!! (похвастушкина я! ;)) Наташик, Олечка, спасибо! @}--}--

Лена-zepter

Даш, спасибки, попробую приготовить.*THUMBS UP*

чили
10.03.2011 01:23

Лен, спасибо! Попробуй, нам понравилось! ;)

glaros
10.03.2011 01:26

Даш, очень понравился твой вариант ризотто. Обязательно приготовлю.*THUMBS UP*

чили
10.03.2011 01:33

Ларочка, спасибо! @}--}-- Надеюсь, понравится! :)

strelec148

Да............это безумно вкусно! Дашуль, безупречный рецепт от блестательного кулинара! ;):*

чили
10.03.2011 01:49

:[:[:[ ну ты сказала............ :* Ксюнь, спасибо! Правда вкусно! ;)

laralaram

Даффка, ну наконец-то не сладкое!*THUMBS UP**BRAVO*

svlux
10.03.2011 02:13

Это необыкновенно!!!!!!!10000000++++++++

неля0503

Класс!5 *OK*

irina-kolyshkova

*OK**OK**OK*@}--}--Замечательно!

кыш
10.03.2011 03:20

Даш, я там у тебя ножницы разглядела с шестью лезвиями%) , впервые вижу. Это что, специальные, для зелени?:)

fanny
10.03.2011 03:38

Так аппетитно! А ножницы прикольные, не встречала таких!

chef
10.03.2011 03:40

Да, ножницы у тебя очень интересные и мензурка знатная! Дашуль, очень красивая текстура у твоего ризотто. Лимон не пробовала добавлять @}--}--

sweta1
10.03.2011 04:43

легко и так ароматно,Дашуля!5! :)

andreytsibulski

Класно,555+++!!!@}--}--

пукамун

Вкусно и просто! Надо будет с лимоном попробовать!:)

kisa-asik

Вкусно!Даша признавайся что за ножницы???))))5+++@}--}--

chemicolya

Дашуль, заинтриговала рецептом. Ново и интересно! Оч. красивое фото!*THUMBS UP*

bu inna
10.03.2011 12:20

Соглашусь с Наташей - текстура ризотто *THUMBS UP* не у всех получается приготовить не кашу :), а ризотто*THUMBS UP* Очень вкусно@}--}-- 5+

светинька

Изысканно и вкусно! Спасибо за рецептик!*BRAVO*

elitna
10.03.2011 13:31

Вот *THUMBS UP* 5!

lianaaa
10.03.2011 13:42

..Даш как из песни "я любимого узнаю по походке" так и я, если лимон значит Даша:)Оч захотелось попробовать, заинтересовала понимаешь;)

svetkins999

и мне еще!5555555555:)

azzurro07

Даш,супер!Свежо по-весеннему.Для себя добавила бы мяса.Не могу я без мяса и все тут!

светлана65

Дашенька, и я скажу всего одно слово - СУПЕР! Очень потравился рецепт, спасибо!@}--}--

purplefly

Дашуль, с лимонной ноткой должно быть очень вкусно!

тамара агапитова

Спасибо за чудесный рецепт!:)

marishka57

:p@}--}--обожаю ризотто!

ella_lydoedka

Красиво и элегантно 555

ирусик-88

Вкусный вариант ризотто,чем проще-тем вкуснее!@}--}--

чили
11.03.2011 02:33

Девочки, спасибо огромное! :) Ножницы мне мама купила во Франции :):):) и я сразу же ими и порезалась :) очень острые, и очень удобные. Правда, в Москве таких пока не встречала.
Лен, у тебя настоящий плов получился! Кстати, отличная идея - попробовать просто рис на гарнир с лимоном приготовить. Спасибо тебе большое! Рада, если понравилось. :)

sentyabr
11.03.2011 19:51

Отличное ризотто, такое ароматное, и не сложное.*THUMBS UP* Ножницы-вещь!:), а я обычными режу, очень быстро тупятся.

lenochek 0107

Дашуля, 100% моё блюдо! Мы всей семьёй просто фанаты ризотто! И твой вариант обязательно попробую!*BRAVO*@}--}--

mellorn
12.03.2011 01:19

Даша, очень интересный рецепт! Попробую. 5555

MissJoker

Очень впечатляюще))) Я как-то готовила рис с лимоном, очень приятно на вкус)))*THUMBS UP*

irochka22

Всем привет! думаю не у меня одной были проблемы с лишним весом. как всегда пыталась сесть на различные диеты, но ничего не помогало. решила попробовать что-то новое и составить себе персональную диету. В интернете про них тоже невероятно много информации, но практически ничего полезного. единственный сайт, на котором нашла где бесплатно можно составить такую диету это www.diet-maximum.ru

MissJoker

Да...совсем забыла: там еще куркума...уж очень детки мои любят яркий рис:)O<img src=" />

чили
14.04.2011 15:50

Наталь, ну это просто отдельный рецепт! Никаких даже вариантов! ;) *THUMBS UP*

lyulyashka

Спасибо огромное за рецепт! Я рис не очень люблю, но от этого ризотто я в полном восторге! Затрудняюсь сосчитать сколько раз я его готовила - очень вкусно! Спасибо Вам от нас с мужем!@}--}--

чили
03.10.2011 13:31

Это вам огромное спасибо! Мне очень-очень приятно! @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6507277712385011.067
Инструменты