Рулет полено
Попробуйте рулет "полено" с бисквитом, фисташками и кремом из желтков, сахара, шампанского и лимона. Украсьте лепестками роз для изысканности!
Продукты
- бисквит:
- фисташки - 90 г
- сахар - 100 г
- яйцо - 6 шт.
- крахмал - 100 г
- крем:
- желток - 4
- сахар - 100 г
- шампанское - 110 мл
- желатин - 20 г
- лимонный сок - 3 ст.л.
- лимонная цедра - 1/2 ст.л.
- сливки 35% - 700 г
- варенье из лепестков роз
- лепестки роз
- форма 38-40 см
Пошаговый способ приготовления
БИСКВИТ:
Духовку разогреть до 200*С.
В блендере измельчить фисташки с 60 гр сахара до мелкой крошки.
4 яйца разделить на желтки и белки. В емкости для взбивания смешать 4 желтка и 2 яйца с измельченными фисташками с сахаром.
Взбить на средней скорости до побеления массы (5-7 минут).
Постепенно ввести крахмал и осторожно перемешать лопаточкой путем складывания, снизу вверх.
Отдельно взбить белки, постепенно добавляя сахар (40 гр), на низкой скорости миксера до устойчивых пиков.
Ввести белки в желтковую массу осторожно перемешивая лопаточкой (снизу вверх).
Тесто выложить в форму, застеленную пекарской бумагой.
Разровнять и выпекать 8-10 минут.
Готовый корж завернуть в рулет вместе с бумагой.
Остудить.
КРЕМ:
Желатин замочить в небольшом количестве шампанского.
Взбить желтки с сахаром на паровой бане.
Когда масса увеличится в объеме и посветлеет снять посуду с огня и взбить миксером до охлаждения, добавляя постепенно шампанское.
Желатин разогреть на медленном огне до растворения.
Остудить и ввести в желтковый крем.
Добавить лимонный сок и цедру.
Хорошо перемешать до однородной массы.
Взбить 400 гр сливок до густой, пышной массы.
Ввести в желтковый крем, осторожно перемешивая лопаточкой путем складывания.
СБОРКА:
Осторожно снять бумагу и развернуть рулет на рабочей поверхности.
Смазать розовым вареньем и нанести крем.
Завернуть плотно в рулет, который плотно обернуть пищевой пленкой.
Оставить в холодильнике минимум на 3 часа.
Взбить, оставшиеся 300 гр сливок с 2-мя ст.л. сахара.
С рулета снять пленку и нанести взбитые сливки.
Вилкой сформировать рельефные полосы, имитирующие кору дерева.
По желанию украсить лепестками роз.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
58 человек оценили
22 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Французская
Порций в рецепте: 12
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 13436
Понравилось: 58
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 58)
Автор: glaros
Создан: 02 марта 2011, 02:20
Похожие рецепты
Комментарии
02 марта 2011, 02:25
02 марта 2011, 02:27
02 марта 2011, 02:29
02 марта 2011, 02:30
02 марта 2011, 02:31
02 марта 2011, 02:32
02 марта 2011, 02:36
02 марта 2011, 02:37
02 марта 2011, 02:45
02 марта 2011, 02:47
02 марта 2011, 02:47
02 марта 2011, 02:48
02 марта 2011, 02:49
02 марта 2011, 02:54
02 марта 2011, 02:57
02 марта 2011, 03:01
02 марта 2011, 03:03
02 марта 2011, 03:15
02 марта 2011, 03:18
02 марта 2011, 03:35
02 марта 2011, 03:38
02 марта 2011, 03:42
02 марта 2011, 04:01
02 марта 2011, 04:43
02 марта 2011, 10:11
02 марта 2011, 10:27
02 марта 2011, 11:23
02 марта 2011, 11:40
02 марта 2011, 11:42
02 марта 2011, 11:43
02 марта 2011, 12:49
02 марта 2011, 12:54
02 марта 2011, 13:32
02 марта 2011, 14:03
02 марта 2011, 14:13
02 марта 2011, 14:47
02 марта 2011, 14:57
02 марта 2011, 15:04
02 марта 2011, 16:09
02 марта 2011, 16:34
02 марта 2011, 17:40
02 марта 2011, 17:42
02 марта 2011, 18:08
02 марта 2011, 23:26
03 марта 2011, 02:05
03 марта 2011, 02:13
04 марта 2011, 00:31
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти