Рулет "полено"

Фото к рецепту: Рулет  полено
Французская12Средний
105974958

Ингредиенты

  • бисквит:
  • 90 гр. фисташек (чистый вес)
  • 100 гр. сахара
  • 6 средних яиц
  • 100 гр. крахмала.
  • крем:
  • 4 желтка
  • 100 гр. сахара
  • 110 гр. шампанского (игристого вина)
  • 20 гр. желатина
  • 3 ст.л. лимонного сока
  • 1/2 ст.л. лимонной цедры
  • 700 гр. сливок 35%
  • варенье из лепестков роз (или по вашему вкусу)
  • засахаренные или свежие лепестки роз для украшения (по-желанию)
  • форма 38-40 см. у меня форма 25-35, получилось два рулета.

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ:

Духовку разогреть до 200*С.

В блендере измельчить фисташки с 60 гр сахара до мелкой крошки.

4 яйца разделить на желтки и белки. В емкости для взбивания смешать 4 желтка и 2 яйца с измельченными фисташками с сахаром.

Взбить на средней скорости до побеления массы (5-7 минут).

Постепенно ввести крахмал и осторожно перемешать лопаточкой путем складывания, снизу вверх.

Отдельно взбить белки, постепенно добавляя сахар (40 гр), на низкой скорости миксера до устойчивых пиков.

Ввести белки в желтковую массу осторожно перемешивая лопаточкой (снизу вверх).

Тесто выложить в форму, застеленную пекарской бумагой.

Разровнять и выпекать 8-10 минут.

Готовый корж завернуть в рулет вместе с бумагой.

Остудить.

КРЕМ:

Желатин замочить в небольшом количестве шампанского.

Взбить желтки с сахаром на паровой бане.

Когда масса увеличится в объеме и посветлеет снять посуду с огня и взбить миксером до охлаждения, добавляя постепенно шампанское.

Желатин разогреть на медленном огне до растворения.

Остудить и ввести в желтковый крем.

Добавить лимонный сок и цедру.

Хорошо перемешать до однородной массы.

Взбить 400 гр сливок до густой, пышной массы.

Ввести в желтковый крем, осторожно перемешивая лопаточкой путем складывания.

СБОРКА:

Осторожно снять бумагу и развернуть рулет на рабочей поверхности.

Смазать розовым вареньем и нанести крем.

Завернуть плотно в рулет, который плотно обернуть пищевой пленкой.

Оставить в холодильнике минимум на 3 часа.

Взбить, оставшиеся 300 гр сливок с 2-мя ст.л. сахара.

С рулета снять пленку и нанести взбитые сливки.

Вилкой сформировать рельефные полосы, имитирующие кору дерева.

По желанию украсить лепестками роз.

Пошаговые фото рецепта

Рулет "полено": фото шаг 1
Рулет "полено": фото шаг 2
Рулет "полено": фото шаг 3
Рулет "полено": фото шаг 4
Рулет "полено": фото шаг 5
Рулет "полено": фото шаг 6
Рулет "полено": фото шаг 7
Рулет "полено": фото шаг 8
Рулет "полено": фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
58  человек оценили
Сохранить рецепт
22 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ирусик-88

А можно кусочек Лар твоего полена в Канаду переслать;) у нас сегодня солнечно и не холодно,прям весна.Лар,фото №2 в доп инф.прям в бутонах,и правда зацвели твои брёвнышки.Если бы не дуэли,так бы мы и не попробовали шампанское в десертах@}--}--

ирусик-88

Красота с розами,я у тебя тут поживу,пока лето не придёт!

glaros
02.03.2011 02:29

Ирусь, с удовольствием! Высылаю!!! А у нас зима в Афинах, пасмурно, холодно. Еще и снег обещают... :*

andreytsibulski

Отличный рулет! 555+++!!!*THUMBS UP*

glaros
02.03.2011 02:31

Спасибо, Андрей!:)

ирусик-88

Снег у вас%)не верю!

glaros
02.03.2011 02:36

Раз в 2-3 года. Бывает. Тут холод противный. Влажный. Лучше весной или осенью приезжай.;)

laralaram

Изысканно! я уже пробовала крем с шампусиком - чудно!

sigma002
02.03.2011 02:45

Какая прелесть!*BRAVO*

ма-ма

оч. соблазнительно!:)

glaros
02.03.2011 02:47

Ира (irina_mai), обязательно ознакомлюсь с рецептом. ;) Я также люблю добавлять алкоголь практически везде. :) @}--}--

glaros
02.03.2011 02:48

Девочки, спасибо!@}--}--

dik723
02.03.2011 02:49

Даже у нас в Израиле прохладно.Подольше бы!С детства жару не выношу.Люди,цените холод!А поленко что надо! *THUMBS UP*

e-cat
02.03.2011 02:54

Шикарно!!!! Шампанское в десертах обожаю!! 5!

irina_mai

Лариса, а я думала,что май рецепт вдохновил Вас:зовут меня тоже Ирина и тортик с таким же названием имеется,сорри,но такое совпадение.*DONT_KNOW*

tati_69_20

*THUMBS UP*@}--}-- У нас тоже в Италии сегодня солнышко после 2-х дневного снегопада. Расцветают крокусы и белые подснежники под магнолией. Так красиво! Вкусное полено! С приходом Весны вас!!!@}--}--

naumovec
02.03.2011 03:03

5! Очень понравилось.

glaros
02.03.2011 03:15

Спасибо за теплые отзывы! По нашему сайту географию изучать можно. :)

glaros
02.03.2011 03:18

Ирочка, это моя ошибка, что сразу Ирин ник не указала. Она дуэлилась с десертом "Брызги шампанского". @}--}--

wereld
02.03.2011 03:35

Ларис, я хоть и извращенка неслодкоежная, фисташки с шампанским пропустить никак не могу, браво!*BRAVO*

glaros
02.03.2011 03:38

Лена, спасибо! Мне очень приятна твоя оценка. @}--}--

эллития

И мне рулет понравился,такой белоснежный крем,крошка фисташек,бутончики розочек по цвету перекликаются с начинкой,такой рулет только на царский стол!@}--}--

glaros
02.03.2011 04:01

Эллития, @}--}--!

chef
02.03.2011 04:43

Ларис, необыкновенный состав у полена. А какой красавец в разрезе получился, бесподобный контраст @}--}--

hole
02.03.2011 10:11

я бы с удовольстием нафисташилась таким рулетиком!

пукамун

Ларис, отличный рулет! Весенний!;)

bu inna
02.03.2011 11:23

ММММММ, как вкусно*THUMBS UP* 5+

glaros
02.03.2011 11:40

Наташа, @}--}--! hole (извините, имени не знаю), Олеся, Инна, спасибо Вам за отзывы!@}--}--

mama tikka

Очень красивый рулет...@}--}--

l@r@4ka
02.03.2011 11:43

Ларочка, бесподобно по-весеннему красиво и вкусно :*@}--}--

tatian-1956

Сказочное полено! Супер!

oulga
02.03.2011 12:54

Очень красивый рулет!Могу только представить, как вкусно вам было! Обязательнопопробую приготовить.@}--}--@}--}--@}--}--

kisa-asik

5+!*THUMBS UP*

дашенька17

Азалия- красавица! И рулет очень вкусный!:)

Valentina(chpilka)

Очень эффектный рулет и состав вкуснючий@}--}--

cus-pus
02.03.2011 14:29

*BRAVO*@}--}--:)

mellorn
02.03.2011 14:47

Соблазнительный рулет! 555

ludmila
02.03.2011 14:57

*THUMBS UP*555

тамара агапитова

А у нас осень начинается!Лариса, красивое и несомненно вкусное полено!:)

chudo
02.03.2011 16:09

рулет сам по себе просто супер, но розы на нем сразили наповал....*HELP*

Armushik
02.03.2011 16:34

Вкусный и красивый!@}--}--

светлана65

Красота какая! Замечательный рулет, очень вкусный!*THUMBS UP*@}--}--

lepardik
02.03.2011 17:42

Супер! Обожаю когда много крема, а тут еще с фисташковым бискивитом. 100% оболденно вкусно! 5!

манюша

лара, Тебя тоже с первым весенним деньком! Классно у тебя полено расцвело!:)

natapit
02.03.2011 23:26

и даже пень в весенний день.......изумительное поленце(такую красоту.язык не поворачивается по-другому назвать)!эх.опять мне не досталось!!!@}--}--*THUMBS UP*

siyanie
03.03.2011 02:05

"И даже пень в весенний день"...Классное полено! *BRAVO*@}--}--*THUMBS UP*

Ирина 211978

Красиво как! А я решила с выпечкой завязывать, весна - хочется быть стройной! И рулетика кусочек...

glaros
04.03.2011 00:31

Большое спасибо Вам за отзывы!!! Таня, удачи с "завязкой"! ;)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6363028103540471.058
Инструменты