Ингредиенты

  • на торт диаметром 26, высотой 8см.
  • бисквит с какао :
  • на 2 противня 38 38
  • яйца -8шт
  • мука -8 ст.л.
  • сахар -6 ст.л.
  • какао -2 ст.л.
  • разрыхлитель -1 ч.л.
  • желе ягодное:
  • на форму диаметром 22:
  • клубника пюре – 180 г
  • малина пюре – 50 г
  • черная смородина пюре – 120 г
  • сахар – 5 ст.л.
  • желатин –10 г
  • пропитка:
  • пюре клубники -100 г
  • вода – 50 г
  • сахар – 3 ст.л.
  • мусс молочный шоколад:
  • соус английский – 90 г
  • желатин – 16г
  • молочный шоколад -150 г
  • сливки взбитые -450 г
  • соус английский:
  • молоко – 84г
  • желток – 1шт
  • сахар – 17г
  • декор:
  • сахарная мастика, красители, серебряный бисер, взбитые сливки
  • понадобится:
  • скалка, кукурузный крахмал, круглая выемка, сахарный сироп или гель нейтральный, плунжер «лист розы», белый шоколад.

Пошаговый рецепт приготовления

см. Пошаговое

Пошаговые фото рецепта

Торт "анастасия": фото шаг 1
1. Ягодное пюре для желе....
Торт "анастасия": фото шаг 2
2. Ягодное желе: Его можно приготовить накануне, для этого смешать все три вида пюре с мелким сахаром, ввести растопленный желатин, вылить в форму диаметром 22., заморозить.
Торт "анастасия": фото шаг 3
3. Продукты для бисквита....
Торт "анастасия": фото шаг 4
4. Бисквит: Отделить белки от желтков, взбить белки , как только начинает появляться рисунок, вводим сахар в 2 приема, и взбиваем до растворения кристаллов, затем вводим по одному желтки, в конце добавляем просеянные муку + какао + разрыхлитель и взбиваем на низких оборотах не более 1 минуты.
Торт "анастасия": фото шаг 5
5. Разливаем бисквитное тесто на 2 противня, застеленные пергаментом, равномерно распределить. Отпечь при температуре 180гр 10-12 минут. Вынуть, остудить, снять пергамент.
Торт "анастасия": фото шаг 6
6. Пропитка: Сахар с водой довести до кипения, прокипятить минутку, добавить клубничное пюре, охладить.
Торт "анастасия": фото шаг 7
7. Соус Английский: Желток растереть с сахаром, молоко довести до кипения в сотейнике, влить молоко в растертый с сахаром желток, перемешать, перелить обратно в сотейник, уварить до легкого загустения. Английский соус должен быть жидким!!!!
Торт "анастасия": фото шаг 8
8. Мусс Молочный шоколад: Желатин замочить. Влить горячий Английский соус в шоколад, перемешать до полного его растворения. Добавить растопленный желатин, охладить смесь до 30градусов (температура не должна быть выше , иначе сливки поплывут), ввести взбитые сливки.
Торт "анастасия": фото шаг 9
9. Вот такой он Мусс Молочный Шоколад...
Торт "анастасия": фото шаг 10
10. Сборка: Берем подложку, диаметром 25, кладем на нее бисквит диаметром 26, обязательно бисквит к ней прикрепить можно растопленным шоколадом , но лучше нейтральным гелем, ставим кольцо, прокладываем бока кулинарной лентой, прокладываем бока бисквитными лентами. Пропитываем бисквит пропиткой. На дно укладываем замороженное желе, сверху выливаем шоколадный мусс, накрываем крышечкой (можно накрыть потом когда мусс застынет), и отправляем застывать, минимум часов на 5.
Торт "анастасия": фото шаг 11
11. Вынуть торт заранее за 2 часа до обтяжки, чтобы он был нехолодный. Торт, комнатной температуры поставить на поворотный круг или подставку, обмазать тонким слоем взбитых сливок.
Торт "анастасия": фото шаг 12
12. Окрасьте мастику в розовый и зеленый цвет…..как на фото, точное количество сказать не могу брала на глаз….примерно 300 розовой и 200 зеленой, немного у меня осталось. Из розовой надо слепить 3 розы (как лепить розы я уже выкладывала), зеленую раскатать и плунжерной выемкой сделать листья розы штук 8. Розы и листья нужно делать заранее, чтобы они высохли и держали форму, примерно дня за 2-3.
Торт "анастасия": фото шаг 13
13. Раскатать белую мастику (стол присыпаем кукурузным крахмалом ) толщиной 5мм и обтянуть торт. Гладким, влажным полотенцем смахнуть остатки крахмала. Из розовой и зеленой мастики вырезаем кружочки и декорируем бока торта, все приклеиваем на гель! В центр торта помещаем композицию из роз и листьев, все это крепим уже растопленным белым шоколадом. На листочки с помощью геля прикрепить бисер. Розы слегка покрыть золотым кандурином.
Торт "анастасия": фото шаг 14
14. Все!
Торт "анастасия": фото шаг 15
15. И вот наш торт в коробке....на дно коробки крепим салфетку, двусторонним скотчем, сверху еще кусочек скотча и теперь и подложка приклеивается к коробке.......

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

hole
28.02.2011 01:42
Ответить
нежный! ягодный! для девочек!O<img loading=" />
laralaram
28.02.2011 01:43
Ответить
Катюша, бес-по-доб-но!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! слов нет!!!!!!!!!!!!!!!!!
bu inna
28.02.2011 01:45
Ответить
Какие же красивые розочки у тебя получаются, Катюша@}--}-- Не сомневаюсь, что торт необычайно вкусен@}--}--@}--}--@}--}--
ромовая-баба
28.02.2011 01:47
Ответить
Мама моя дорогая!!! Вот это труд, кусочек такого торта на вес золота :) 5
неля0503
28.02.2011 01:49
Ответить
Невероятная нежность...5!
sveta-koolinar
28.02.2011 01:51
Ответить
Всегда, когда смотрю на Ваши торты, возникает вопрос: "Неужели это можно сделать руками?!" Торт бесподобный, впрочем, как и остальные Ваши шедевры! *BRAVO*
sss5
28.02.2011 01:52
Ответить
Очень красиво 555
wereld
28.02.2011 01:57
Ответить
Вкус мастики я не переношу совсем, но очень красиво!*THUMBS UP*
e-cat
28.02.2011 01:59
Ответить
Спасибо, девочки!!! wereld Елен, а зачем ее есть??? мастику не едят!!! Это всего лишь упаковка для торта.....:)
alfred
28.02.2011 02:02
Ответить
%)*THUMBS UP**BRAVO*
mama tasi
28.02.2011 02:13
Ответить
Катя, декор просто шикарный! а мастика покупная? Вот бы кусочек попробовать! 5
аленкаш
28.02.2011 02:16
Ответить
Катюша,очень красивый и вкусный тортик.555!!!!Молодец,впрочем как всегда!А на счет мастики....она бывает разная,есть и вкусная,а есть сахарная паста именно для покрытия тортов.она и вкусная и ароматная...Катюша,ты можешь сфотографировать коробку с мастикой,этикетку,какой именно ты пользуешься?пришли мне в личку,пожалуйста.
glaros
28.02.2011 02:18
Ответить
Катя, очень красивый нежный торт! Отличная работа. *BRAVO* Правда, мастику не люблю.
Valentina(chpilka)
28.02.2011 02:22
Ответить
Очень красивое офорление и вкусное содержимое внутри:)@}--}--
hayemes
28.02.2011 02:22
Ответить
Великолепно!@}--}--
e-cat
28.02.2011 02:26
Ответить
Спасибо, девочки! Мастика покупная...я пользуюсь мастикой Моделпаст , делает ее Барри Каллебаут....Насчет вкусности мастики.....вкус ей можно придать любой, добавив вкусовые ароматизаторы, но нужно ли это?...Еще раз повторюся мастику не едят...это упаковка для торта....;)
andreytsibulski
28.02.2011 02:34
Ответить
Кать,слов нет! Продолжаю молча восхищатся! 555+++!!!@}--}--
ма-ма
28.02.2011 02:43
Ответить
нежно, красиво! 5555++++!!! Катя, раз ее не едят, то когда ее снимают? сразу всю или каждый со своего кусочка?:[
a_l
28.02.2011 02:43
Ответить
Очень красивый и нежный тортик получился!*THUMBS UP*5!
e-cat
28.02.2011 02:43
Ответить
ма-ма ..каждый снимает со своего кусочка! :)
krakazuka
28.02.2011 02:47
Ответить
очень красиво украшен тортик! молодец!*THUMBS UP* а про то, что мастику не едят - если честно слышу впервые *DONT_KNOW* наверное я совсем от жизни отстала... :[
bratyury
28.02.2011 03:18
Ответить
Катя, отлично! Пусть не моё, но отлично. "Мастерство не пропьёшь!"
wereld
28.02.2011 03:47
Ответить
Кать, я что - совсем тёмная в тортах?:|я ела мастику, т.е пробовала есть:[
e-cat
28.02.2011 03:55
Ответить
wereld ..Леночка..конечно она сьедобна, немогут же торт чем то несьедобным покрыть...но насколько я помню мастиу придумали в англии для увеличения рока хранения тортов..а потом она трансфлрмировалась еще и в декор.....так что есть ее можно, но не нужно...это просто упаковка и содание красивой подачи.....:)
chef
28.02.2011 04:04
Ответить
Катюш, когда нибудь решусь на мастику и обязательно попытаюсь подобным образом украсить торт. Составв шикарный @}--}--
eliza007
28.02.2011 04:14
Ответить
@}--}--555555555!!!
ирусик-88
28.02.2011 08:20
Ответить
Очень нежно и красиво!*BRAVO*
svlux
28.02.2011 09:54
Ответить
Какой вкусный торт!!!!!!!55555555555+++++++
MissJoker
28.02.2011 11:52
Ответить
Изысканная красота))):)
linaleo
28.02.2011 12:20
Ответить
Первое,что вырвалось у меня при виде торта-это"УХ-ТЫ"Действительно,торт просто чудо!
kisa-asik
28.02.2011 12:39
Ответить
Красивый,милый тортик!5+++@}--}--
knyzeva
28.02.2011 12:43
Ответить
Неимоверно красивое оформление и очень, очень вкусный торт! Браво!@}--}--
fanny
28.02.2011 14:12
Ответить
Очень красивый торт, нежный!:)
дашенька17
28.02.2011 14:15
Ответить
Катюша, очень вкусный и красивый торт! (Я делаю мастику очень вкусной и съедобной:)
Svettt
28.02.2011 14:23
Ответить
Бог мой, невероятная красота! ШИКАРНО, Катюшка!!!БРАВО!!!*BRAVO*
Dimas 24
28.02.2011 14:46
Ответить
шедеврально!!!! громадные труды! 5555555+1000!*BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--:):)
l@r@4ka
28.02.2011 14:53
Ответить
Катюш - бесподобно *BRAVO*@}--}--
mellorn
28.02.2011 14:57
Ответить
Красота! 555
alyakeyk
28.02.2011 15:02
Ответить
Тортик-*THUMBS UP* А оформление-элегантно, без излишеств и аккуратно!!!*BRAVO*@}--}--
риса-фиса
28.02.2011 15:24
Ответить
красооотища неземная..розы как живые,ну Вы и рукодельница .Браво!+5555555555555555555555555
kor-wyn
28.02.2011 15:27
Ответить
%)@}--}--*BRAVO**BRAVO**BRAVO**THUMBS UP**THUMBS UP*
chudo
28.02.2011 20:49
Ответить
пора открывать собственную кондитерскую - клиентов будет валом*THUMBS UP*@}--}-- особенно на свадебные торты.
e-cat
28.02.2011 22:18
Ответить
Спасибо, девочки! chudo ...для того чтобы открыть нужен капитал...я пока на дому делаю..:)
natali2896
01.03.2011 00:20
Ответить
Красивый тортик с хорошим содержимым. И спасибо за информацию о мастике. Я все время тоже думала, ну как можно есть приторно-сладкую мастику на торте, ведь она забьет весь вкус.
e-cat
01.03.2011 03:03
Ответить
irina_mai..класс!!! нет ни от качества , а от незнания! Мастику не едят это упакока для торта....
e-cat
01.03.2011 03:57
Ответить
Пошла...:)
леший
01.03.2011 21:51
Ответить
Шедеврально!!!%)5555555555555+
Galina
31.03.2011 09:35
Ответить
@}--}--:**KISSED*Katyusha, shikarnii tortik!555555:*:*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6684611727667931.080
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели