Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Захмелевшие фрукты с марципаном в домашнем слоеном тесте дуэль влк

Захмелевшие фрукты с марципаном в слоеном тесте - дуэль влк! Нежное тесто с сливками, фруктами и коньяком. Удивите близких оригинальным десертом!

Продукты

на 500 г слоеного теста:
20 крупных слив ( или небольших персиков, нектаринов, абрикосов)
коньяка 100 г ( у меня ореховый ликер франжелико (liqueur frangelico))
сахар для присыпки
масло растопленное сливочное для смазки
марципан – 200 г
для теста:
мука пшеничная – 500 г
яйцо крупное – 1 шт
масло сливочное – 300-400 г ( чем больше масла, тем нежнее тесто)
сок лимонный – 1 ч.л.
соль щепотка

Пошаговый способ приготовления

Сначала подготовим фрукты. Это могут быть сливы, абрикосы, некрупные персики или нектарины. У меня в основном сливы и троечка нектаринов. Фрукты вымыть, обсушить, надрезать крест накрест и аккуратно удалить косточку. Выложить фрукты целой попкой вниз в тару и внутрь надреза влить по чуть-чуть алкоголя (коньяка, рома, ликера, в данном случае использовала ореховый ликер). Затянуть тару с фруктами пленкой и на несколько часов (лучше на ночь) убрать в холодильник.

Дело за тестом. В стакан влить разболтанное яйцо, долить доверху холодной кипяченой воды, вылить в миску. Добавить туда лимонный сок, соль. Размешать и всыпать просеянную муку. Замесить однородное тесто. Вымешивать тесто 5-7 минут до гладкой, эластичной массы. Скатать в шар, накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут.

Тем временем подготовить масло. Размягченное при комнатной температуре масло размять ложкой и всыпать 3 ч.л. муки, тщательно перемешать. Масло убрать в морозильник на 30 минут.

Отдохнувшее тесто раскатать в пласт (середина должна быть толще), присыпать мукой, накрыть полотенцем, оставить еще на 10 минут.

Подмерзшее масло, нарезать тонкими пластинами и выложить на пласт теста, оставляя с боков припуски на швы. (с учетом того, что припуски будут заворачиваться) Завернуть края теста, полностью закрыв масло, края защипнуть. Зрительно разделить получившийся пласт на четыре полосы, и сложить тесто по этим «полосам» вчетверо. Получилась заготовка в 4 слоя. Убираем заготовку в холодильник на 30 минут.

Вынимаем тесто, и на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем в прямоугольник толщиной 1 см. Опять складываем вчетверо. У нас уже 16 слоев. Опять в холодильник на 30 минут. Данную операцию повторяем еще два раза (охлаждение, складывание, раскатывание). Слоев получается сначала 64, и в конечном итоге 256. Перед окончательным раскатыванием охладить заготовку полчаса.

Разделить тестона части по количеству фруктов. Каждую часть раскатать в лепешку, смазать растопленным маслом, присыпать сахаром.

Фрукт (сливу, персик, абрикос, что Вы выбрали) обсушить, внутрь разреза вложить шарик марципана (у меня марципан уже готовый). Фрукт уложить разрезом вверх на тесто, тщательно защипнуть верхушку.

Смазать пирожок растопленным маслом, сделать небольшое отверстие для выхода пара и выпекать в разогретой да 180 градусов духовке полчаса.

При подаче можно присыпать сахарной пудрой.

Пошаговые фото

18 шт.

1. Сначала подготовим фрукты. Это могут быть сливы, абрикосы, некрупные персики или нектарины. У меня в основном сливы и троечка нектаринов. Алкоголь любой, крепкий и нет ( коньяк, ром, ликер. Легко можно заменить его виноградным или вишневым соком, в данном случае использовала ореховый ликер).

2. Фрукты вымыть, обсушить, надрезать крест накрест и аккуратно удалить косточку. Выложить фрукты целой попкой вниз в тару и внутрь надреза влить по чуть-чуть алкоголя.

3. Затянуть тару с фруктами пленкой и на несколько часов ( лучше на ночь) убрать в холодильник.

4. Дело за тестом. В стакан влить разболтанное яйцо, долить доверху холодной кипяченой воды, вылить в миску.

5. . Добавить туда лимонный сок, соль. Размешать и всыпать просеянную муку. Замесить однородное тесто.

6. . Вымешивать тесто 5-7 минут до гладкой, эластичной массы. Скатать в шар, накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут.

7. Тем временем подготовить масло. Размягченное при комнатной температуре масло размять ложкой и всыпать 3 ч.л. муки, тщательно перемешать. Масло убрать в морозильник на 30 минут.

8. Отдохнувшее тесто раскатать в пласт ( середина должна быть толще), присыпать мукой, накрыть полотенцем, оставить еще на 10 минут.

9. Подмерзшее масло, нарезать тонкими пластинами и выложить на пласт теста, оставляя с боков припуски на швы. ( с учетом того, что припуски будут заворачиваться

10. Завернуть края теста, полностью закрыв масло, края защипнуть.

11. . Зрительно разделить получившийся пласт на четыре полосы, и сложить тесто по этим «полосам» вчетверо. Получилась заготовка в 4 слоя. Убираем заготовку в холодильник на 30 минут.

12. Вынимаем тесто, и на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем в прямоугольник толщиной 1 см. Опять складываем вчетверо. У нас уже 16 слоев. Опять в холодильник на 30 минут. Данную операцию повторяем еще два раза ( охлаждение, складывание, раскатывание). Слоев получается сначала 64, и в конечном итоге 256. Перед окончательным раскатыванием охладить заготовку полчаса.

13. Разделить тесто на части по количеству фруктов. Каждую часть раскатать в лепешку, смазать растопленным маслом, присыпать сахаром.

14. Фрукт ( сливу, персик, абрикос, что Вы выбрали) обсушить, внутрь разреза вложить шарик марципана ( у меня марципан уже готовый). Фрукт уложить разрезом вверх на тесто,

15. Тщательно защипнуть верхушку. Смазать пирожок растопленным маслом, сделать небольшое отверстие для выхода пара и выпекать на бумаге для выпечки в разогретой да 180 градусов духовке полчаса.

17. Вот такие "кракозябры" получаются. Защипывайте края тщательнее, троечка штук у меня все же раскорячились.

18. При подаче можно присыпать сахарной пудрой.

18. Приятного чаепития Вам и Вашим близким!!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

91 человек оценили

В избранное

27 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 10216

Понравилось: 91

Автор: Svettt

Создан: 24 февраля 2011, 14:40

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги Слоёное тесто

Фу на вас! Такая вкуснятина! Эту Лигу надо запретить! Нереально шикарные рецепты! Свет, снимаю шляпу перед слоеным тестом (упс). Хочу таких раскоряк! Что там у тебя не фотогеничное? Высылай!

Svettt

24 февраля 2011, 15:11

Лен, и не говори, рецепты очень похожи. Тесто, фрукты и алкоголь! Лианчик, спасибо, очень вкусно. А "кракозябр" только три было, остальные все красивенькие вышли

natapit

24 февраля 2011, 15:12

с удовольствием присоединяюсь к вашей"алкогольной"компании!Света.за то.что сама приготовила такое шикарное тесто - респект и уважуха!отличные и рецепт и фото!!!!

Татьяна

24 февраля 2011, 15:14

Светлана ,как красиво и вкусно !Да ещё и с бантиками,прям подарочный набор !

Svettt

24 февраля 2011, 15:17

Спасибо, дорогие, за внимание к рецепту! Натуль, это виноват ВКЛ и 23 февраля, все в купе сподвигло наконец-то ( мои безуспешно просили давно)на приготовление слоеного теста Танечка ( таники) нефотогеничные были прикончены не успев остыть и не дожили до фотосессии Татьяна, Sai, спасибо!

неля0503

24 февраля 2011, 15:21

Светик,я такое обожаю,5!!!

Svettt

24 февраля 2011, 15:26

Спасибо, Нелечка Это пожалуй единственная выпечка, которую я тоже обожаю

Valentina(chpilka)

24 февраля 2011, 15:28

За домашнее слоёное тесто медаль надо выдавать Замечательный рецепт

mari2020

24 февраля 2011, 15:37

Красиво получилось. Света,а что,у вас продаются такие фрукты свежие круглый год? Здорово!!!! В наших теплых краях еще такого нет. Только в сезон. А сейчас только цитрусовые и клубника. За рецепт 5!!!!!

Svettt

24 февраля 2011, 15:43

Марин, да все фрукты продаются, кроме абрикосов, почти все и ягоды тоже. Не особо вкусные, как летом, но все есть Спасибо большое!!!!

svlux

24 февраля 2011, 15:46

Какое великолепие!!!!!!!! 1000000000000000000000000000000000++++++++++++++++++++++++++++++

mari2020

24 февраля 2011, 15:51

Изобилие у вас.

lenochek 0107

24 февраля 2011, 16:16

Основательный, трудоёмкий и невероятно шикарный рецепт!!!

светлана65

24 февраля 2011, 16:35

Светуль, 256-слоевое домашнее тесто - это фантастика! Бесподобно вкусно! А фото какие шикарные! Потрудилась на славу -

fanny

24 февраля 2011, 16:36

Света, ну ты герой - тесто сваяла сама! Шикарный рецепт!

irina-kolyshkova

24 февраля 2011, 17:01

Славные*кракозябры*

риса-фиса

24 февраля 2011, 17:02

Супер..Светлана ,брависсимо!

strelec148

24 февраля 2011, 17:24

подход...прямо скажем впечатляющий!!! классно!

ludmila

24 февраля 2011, 17:26

За сделанное слоеное тесто тебе отдельную медаль!!!!!!! Для меня это непостижимо. Хотелось бы такой захмелевший фруктик скушать

Svettt

24 февраля 2011, 17:32

Ольчик, ну скажешь тоже герой , ну повозилась чуток. Мила, это совсем не сложно, просто не быстро всё Ксюшка, рада тебя видеть!Света, Леночка, Иришка, Юлечка, спасибо за теплые слова в адрес рецепта!

eirad-irad-e

24 февраля 2011, 17:39

Бесподобная выпечка!!!Класс!!

пукамун

24 февраля 2011, 18:33

ММммммммм....Светик, фантастически!!! Шикарно!!!

bu inna

24 февраля 2011, 18:39

Света, какие хорошенькие румяные мешочки, очень вкусно и красиво 5+

nira60

24 февраля 2011, 18:57

класс! Светлана, замечательный подарок

mama tasi

24 февраля 2011, 19:08

5!
Отличный рецепт, от снимков голова кругом!

Svettt

24 февраля 2011, 19:50

Спасибо, Натуля, Инночка, Ирада Ирина, и правда, что-то типа подарка получилось

пукамун

24 февраля 2011, 19:52

*(Комментарий удален пользователем)*

пукамун

24 февраля 2011, 19:52

*(Комментарий удален пользователем)*

пукамун

24 февраля 2011, 19:54

*(Комментарий удален пользователем)*

пукамун

24 февраля 2011, 19:54

Светик, тесто очень нежное! Обязательно сделаю!!! Суперские у Тебя мешочки вышли (чего-то сегодня совсем некогда, вот освободилась и забежала снова!) Удачи.ю дорогая!

Svettt

24 февраля 2011, 19:55

Спасибо, Лесенька!!!!!И тебе удачки!!!

пукамун

24 февраля 2011, 19:56

пукамун

24 февраля 2011, 20:07

Светик, Ты уж извини,чего-то сайт конкретно глючит!!!

Svettt

24 февраля 2011, 20:22

Лесик, не переживай!!!Так мне еще приятней!!

chudo

24 февраля 2011, 20:33

какой титанический труд проделан просто снимаю шляпу

fim

24 февраля 2011, 22:02

Очень вкусно, красиво и хочется тоже приготовить. Чудесно! (я только не могу найти где и с кем дуэль? )

fim

24 февраля 2011, 22:03

*(Комментарий удален пользователем)*

fim

24 февраля 2011, 22:03

*(Комментарий удален пользователем)*

fim

24 февраля 2011, 22:03

*(Комментарий удален пользователем)*

Svettt

24 февраля 2011, 22:07

Жанночка, в главном меню "высшая лига кулинаров", там дуэль и найдете СПАСИБО!!!!

fim

24 февраля 2011, 22:18

Светочка! Спасибо большое! УДАЛИТЕ меня!!! У глючило

laralaram

24 февраля 2011, 22:41

неееееее... лёгких путей? никогда и ни за что! красота!

MissJoker

24 февраля 2011, 22:50

Отличные сладкие мешочки)))

мусяя

24 февраля 2011, 22:59

Красиов очень!!! +5!

Ирина 211978

24 февраля 2011, 23:09

Хорошенькие! 555!

манюша

24 февраля 2011, 23:38

Свет, преклоняюсь перед теми, кто хоть и в кои-то веки САМ делает слоёное тесто! 5555

alyakeyk

25 февраля 2011, 00:18

Волшебные мешочки получились,Светочка!!!Фрукты с марципаном...представляю аромат А тесто...собственного производства-

chemicolya

25 февраля 2011, 00:49

Роскошные мешочки! Очень красиво, оригинально и вкусно!

andreytsibulski

25 февраля 2011, 01:08

*(Комментарий удален пользователем)*

andreytsibulski

25 февраля 2011, 01:08

*(Комментарий удален пользователем)*

andreytsibulski

25 февраля 2011, 01:09

*(Комментарий удален пользователем)*

andreytsibulski

25 февраля 2011, 01:09

*(Комментарий удален пользователем)*

andreytsibulski

25 февраля 2011, 01:10

Шикарно,555+++!!!

andreytsibulski

25 февраля 2011, 01:11

Комп глючит,пожалуста уберите лишнее!

Aaaaa

25 февраля 2011, 01:15

Великолепно!Шикарные вкусняшки-мешочки!

Svettt

25 февраля 2011, 01:32

Спасибо всем огромное за добрые слова в адрес рецепта!Андрей, все почистила

siyanie

25 февраля 2011, 02:28

Отпад! Не буду заменять алкоголь на сок, тогда фрукты не будут захмелевшими! Мешочки суперские! Унесу-ка я парочку на своих плечах!

chef

25 февраля 2011, 03:55

Светлан, для меня домашнее слоёное - подвиг целый. Шикарными узелки получились и фото в стиле романтик - красота

чили

25 февраля 2011, 04:13

Светланчик! Ну и как ты после ТАКОГО сможешь сказать, что выпечка - это не ТВОЁ?!! Ну а чьё тогда? Чьё??? Чудесный подарок - красивый, вкусный, душевный!!! Аж завидно стало. Повезло Защитнику!

кыш

25 февраля 2011, 05:51

Шикарные мешочки-бомбочки! Герой, однозначно!

ирусик-88

25 февраля 2011, 06:45

Да Светик,я в тебе не сомневалась,ты и выпечка=подружки.Здорово придумала,необычно,оригинально,вот бы попробовать хоть пол мешочка!Удачи!

naumovec

25 февраля 2011, 14:18

Света, покорила, соблазнила, восхитила! Я пока не дружу со слоеным тестом, но очень хочется!

Svettt

25 февраля 2011, 14:31

Спасибо, милые! Танюш, это тебе только так кажется, попробйу и все получится Ириш, мы не подружки с выпечкой, это точно, я то ее не очень лю Дашунь, Наташик, Леночка

Svettt

25 февраля 2011, 15:34

Спасибо, Дашуня, Сонечка, Гаврила!!!!

sentyabr

25 февраля 2011, 20:22

Мешочки-чудо, как хороши! Светик, ты так классно описала производство тесто, что я, будет время, обязательно решусь на этот подвиг, забираю в копилку, спасибо тебе огромное! Ну и как за вас голосовать, обе такие мастерицы?!

mara

25 февраля 2011, 22:00

Тесто достойно всяких похвал!А мешочки смотрятся так загадочно и соблазнительно 5+!

stam

26 февраля 2011, 02:38

Красиво, но для меня невыполнимо(тесто), я обойдусь покупным

тамара агапитова

26 февраля 2011, 13:09

Света рецепт впечатлил!Мешочки изумительные!

krakazuka

26 февраля 2011, 17:25

Чудесные мешочки! Прекрасная работа!