Компот

Соленья и маринады

Торт книга по математике

Name: Торт "книга по математике"
Total time: 240 min
Yield: 16
Cuisine: Домашняя
Ingredients: шоколадная мастика; белый шоколад; вода; сахар; мастика маршмеллоус; маршмеллоус; лимонный сок; сахарная пудра; марципан; сахарный бисер; бисквиты; белки; желтки; мука; сахар; разрыхлитель; ванильный сахар; соль; молоко; растительное масло; какао; безе; белки; сахар; сборка торта; коньяк; маскарпоне; сахар; ванилин; сгущеное молоко

Создайте великолепный торт "книга по математике" с шоколадной мастикой и элементами из белого шоколада! Узнайте секреты приготовления и сборки этого шедевра.

Продукты

шоколадная мастика
белый шоколад - 454 г
вода - 75 мл
сахар - 225 г
мастика маршмеллоус
маршмеллоус - 50 г
лимонный сок
сахарная пудра - 150 г
красный марципан
зеленый марципан
сахарный бисер
бисквиты
белок - 4 шт.
желток - 2 шт.
мука - 130 г
сахар - 100 г
разрыхлитель
ванильный сахар
соль - щипотка
теплое молоко - 90 мл
растительное масло - 65 мл
какао - 2 ложки
безе
белок - 2 шт.
сахар - 75 г
сборка торта
коньяк - 50 мл
маскарпоне - 500 г
сахар - 70 г
ванилин - 1 п.
сгущенное молоко - 1/2 банка

Пошаговый способ приготовления

Зарание готовим мастику

Шоколадная. Шоколад растопить на водяной бане. Сахар кипятить с водой не мешая, до полного растворение сахара. Сиропу дать немного остыть и влить в растопленый шоколад постоянно мешая до получение однородной массы. Убрать мастику, предварительно завернув в целофан в холодильник на ночь.

Из Маршмеллоус. Маршмеллоус кладем в мисочку, капаем сверху лимоновым соком и убираем в микроволновку на 20 секунд (пока маршмеллоус не увеличиться в несколько раз в обьеме)Вынимаем миску и сразуже же вмешиваем сах. пудру до однородной, не липкой массы. Заворачиваем в целофан и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

Теперь к бисквитам, их два, шоколадный и ванильный. Муку, сахар (80г), ванильный сахар, соль и разрыхлитель смешать. Желтки, молоко и масло взбить миксером до пышной массы. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Влить жидкую массу в муку с сахаром, хорошо перемешать. Аккуратно помешивая снизу вверх, ввести тремя этапами белки. Тесто разделить пополам и в одну половину вмешать какао. Выпекать бисквиты в прогретой духовке при 160 С примерно 25 минут. Дать хорошо остыть и разрезать при помоши нитки пополам.

Безе. 2 белка взбиваем с 75г сахара до устойчивых пиков. Ровняем массу на противне застеленным пекарской бумагой и выпекаем 30 минут при 160 С.

Сборка торта. Маскарпоне перемешать с сахаром и ванилином. Так как идея была сделать торт в виде книги то мне надо было прямоугольные бисквиты. Но у меня только круглая форма. Поэтому пришлось импровизировать подрезая и укладывая круглую в прямоугольную (30см на 15см)

Шоколадный бисквит сбрызнуть коньяком и смазать кремом маскарпоне. На него положить ванильный бисквит, также сбрызнуть коньяком и промазать кремом.

Безе смазать с обоих сторон вареной сгущенкой. И снова шоколадный бисквит сбрызнутый и промазанный а на нем ванильный.

Мысленно делим торт на две части, посеридине снимаем с верхнего коржа немного бисквита этим самым имитируя серидину книги. Складываем остатки бисквита на середину страничик нашей будущей книги и промазываем кремом маскарпоне.

Ставим торт до востребования в холодильник.

Украшение. Шоколадную мастику вынуть из холодильника за несколько часов. Хорошо размять руками и раскатать между двух листов пекарской бумаги. Накрыть торт и обрезать края. Чтобы мастика не полопалась на краях при выравнивание (торт с холодильника и шоколад моментально затвердел) я ее подогревала феном. Но если у вас все же полопается мастика или поломается на углах, то это можно легко подштопать обрезками с краев.

Так же из шоколадной мастики делаем калькулятор. Кнопочки из долек темного шоколада, а дисплей из обладки подкрашенной пищ. красителем.

Карандаш, циркуль, линейку и стерку мастерим из машмелловой мастики.

Розочки и листики лепим из марципана.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Зарание готовим мастику Шоколадная Белый шоколад растопить на водяной бане. Сахар кипятить с водой не мешая, до полного растворение сахара. Сиропу дать немного остыть и влить в растопленый шоколад постоянно мешая до получение однородной массы. Убрать мастику, предварительно завернув в целофан в холодильник на ночь. Из Маршмеллоус Маршмеллоус кладем в мисочку, капаем сверху лимоновым соком и убираем в микроволновку на 20 секунд (пока маршмеллоус не увеличиться в несколько раз в обьеме)Вынимаем миску и сразуже же вмешиваем сах. пудру до однородной, не липкой массы. Заворачиваем в целофан и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Так же из шоколадной мастики делаем калькулятор. Кнопочки из долек темного шоколада, а дисплей из обладки подкрашенной пищ. красителем.

2. Теперь к бисквитам, их два, шоколадный и ванильный. Муку, сахар (80г), ванильный сахар, соль и разрыхлитель смешать. Желтки, молоко и масло взбить миксером до пышной массы. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Влить жидкую массу в муку с сахаром, хорошо перемешать. Аккуратно помешивая снизу вверх, ввести тремя этапами белки. Тесто разделить пополам и в одну половину вмешать какао. Выпекать бисквиты в прогретой духовке при 160 С примерно 25 минут. Дать хорошо остыть и разрезать при помоши нитки пополам. Маскарпоне перемешать с сахаром и ванилином. Так как идея была сделать торт в виде книги то мне надо было прямоугольные бисквиты. Но у меня только круглая форма. Поэтому пришлось импровизировать подрезая и укладывая круглую в прямоугольную (30см на 15см) Шоколадный бисквит сбрызнуть коньяком и смазать кремом маскарпоне.

3. На него положить ванильный бисквит, также сбрызнуть коньяком и промазать кремом.

4. Безе белки взбиваем с 75г сахара до устойчивых пиков. Ровняем массу на противне застеленным пекарской бумагой и выпекаем 30 минут при 160 С. Безе смазать с обоих сторон вареной сгущенкой.

5. И снова шоколадный бисквит сбрызнутый и промазанный а на нем Мысленно делим торт на две части, посеридине снимаем с верхнего коржа немного бисквита этим самым имитируя серидину книги. Складываем остатки бисквита на середину страничик нашей будущей книги и промазываем кремом маскарпоне.

6. Ставим торт до востребования в холодильник.

7. Шоколадную мастику вынуть из холодильника за несколько часов. Хорошо размять руками и раскатать между двух листов пекарской бумаги. Накрыть торт и обрезать края. Чтобы мастика не полопалась на краях при выравнивание (торт с холодильника и шоколад моментально затвердел) я ее подогревала феном. Но если у вас все же полопается мастика или поломается на углах, то это можно легко подштопать обрезками с краев. Только на эту процедуру у меня ушло почти полтора часа...

8. Карандаш, циркуль, линейку и стерку мастерим из машмелловой мастики.

9. Розочки и листики лепим из марципана.

10. Розочки и листики лепим из марципана. Украшаем сах. бисером и пишем формулу сахарным карандашем.

Сохраняй и поделись с друзьями

72 человек оценили

В избранное

27 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 16

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 36786

Понравилось: 72

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 72)

Автор: nikiskin

Создан: 19 февраля 2011, 04:50

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Оригинальный рецепт бисквита http://www.koolinar.ru/recipe/view/64303 Оригинальный рецепт мастики http://www.koolinar.ru/recipe/view/50009 Вот и подошло первое полугодие к концу... с этим пришло время попрощаться с любимой учительницей по математике. После долого обдумывания о подарке, решили испечь торт в форме книги. Эффектно, не то слово! Она была тронута до слез.