Торт золотой ключик

• белый корж: 3 яйца, 1 ст. сахара, ванилин на кончике ножа, 1 ст. муки, пол ч.л. соды, 2 столовых ложки сметаны.
• темный корж: 3 яйца, 1 ст. сахара, 2 столовых ложки какао порошка, 1 ст. муки, пол ч.л. соды, 2 столовых ложки сметаны.
• крем: 0,5л. молока, 2 яйца, 1 ст. сахара, 3 столовых ложки муки ( без горки), 200 гр. сливочного масла, 50 гр. шоколада, 2 столовых ложки морковного сока, ванилин на кончике ножа.
• пропитка для светлого коржа: сок мандариновый или апельсиновый.
• пропитка для темного коржа: натуральный кофе, чуть подслащеный.
• глазурь: 150 гр. шоколада.
• украшение: орехи грецкие и фундук.

По очереди приготовить белый и темный бисквиты. Для этого сбить яйца с сахаром, добавить сметану и аккуратно смешать с мукой и содой (для темного бисквита муку предварительно смешать с какао). Выпекать минут 20 при температуре 175-180ºС, проверять зубочисткой. Ориентируйтесь по своей духовке.

Для крема сбить яйца с сахаром в пышную массу, добавить ванилин, аккуратно ввести муку. Отдельно довести до кипения молоко. Ввести в молоко яичную смесь, постоянно помешивая, и варить на маленьком огне пока масса не станет кремообразной. После остывания заварной крем еще немного загустеет. Когда заварной крем полностью остынет втереть в него 200 гр. сливочного масла. Разделить крем на 2 ровные части. В одну добавить растопленный шоколад – 50гр. и взбить, в другую – морковный сок и тоже взбить миксером.

Собираем торт. Для начала полностью остывшие бисквиты разрезаем каждый вдоль пополам. Я это делаю леской. Потом каждый пропитываем пропиткой. Темные – кофе, светлые – мандариновым соком. Чередуете светлый корж с темным, на светлый корж кладете шоколадный крем, на темный – оранжевый. Бока торта смазываете остатками крема (у меня это шоколадный), обсыпаете толчеными орехами или крошкой. Сверху заливаете глазурью. Для глазури надо растопить шоколад в молоке, желательно на водяной бане, чтоб шоколад не пригорел. Украшаете по желанию и времени. У меня последнего не было – поэтому на скорую руку украсила орешками.