Овощной суп с тефтельками

В первую очередь приготовить фарш на тефтели:

Смешать все ингредиенты. Хорошо перемешать и отставить в сторону отдохнуть.

Фарш любой. У меня - свинина с говядиной.

В разогретом оливковом масле пассеровать лук, нарезанный полу-кольцами. Овощи нарезать брусочками. По очереди добавить морковь, корень сельдерея, перец и черешковый сельдерей (без зелени).

Тушить 5 минут. Добавить грибы. Мелкие шампиньоны нарезать на 2 части, крупные - на 4. Протушить 3-5 минут.

Пока тушатся овощи из фарша сформировать небольшие тефтели - 2см в диаметре.

На овощную подушку выложить тефтельки и залить горячей водой или овощным отваром. Посолить. Варить 20 минут.

В суп ввести сливки. Довести до кипения. Добавить нарезанную зелень сельдерея. Снять с плиты и дать настояться 10-15 минут.

Сервировать и наслаждаться легким, вкусным супом.

Приятного аппетита!!!