Террин из рыбы с креветками.

Ингредиенты

хек филе 1,5к,г.лучше использовать более жирную рыбу.
яйца 2 шт.
лосось копчёный 100 гр.
кокосовое молоко 100 мл.(можно заменить на сливки 20%)
перец белый молотый 0,5 ч.л.
имбирь сухой о,5 ч.л. (порошок)
укроп сухой 1 ч.л.
петрушка сухой 1 ч.л.
розмарин сухой 0,5 ч.л.
перец кайенский о,25 ч.л.

соль .
для роллов.
креветки 450 гр.
лист нори 2 шт.
лосось копчёный 50 гр.
филе рыбы 1 шт.
соль
оливковое масло для смазки формы.
горчица и лавр для обмазки.

Пошаговый рецепт приготовления

Филе рыбы помыть,очень хорошо обсушить.

Смолоть в комбайне филе рыбы+2яйца+кокосовое молоко(использовать только густую его часть)+белый перец+соль+кайенский перец+имбирь до однородной консистенции,вид получается как у картофельного пюре.

Выложить рыбный фарш в глубокую посуду,добавить к нему порезанный копчёный лосось(100гр)+укроп+петрушка+розмарин и хорошо перемешать,как бы взбить фарш.

Очистить креветки,помыть,обсушить.

Смолоть в комбайне креветки+копчёный лосось(50гр))+1 филе рыбы (помытое и обсушенное)до однородной массы.

На лист нори выложить половину креветочной массы и скрутить в ролл,затем второй.

Форму для выпекания смазываем оливковым маслом.

Заполняем дно формы частью рыбного фарша,на верх выкладываем два ролла и закрываем их оставшимся рыбным фаршем,смазываем верх горчицей в зёрнах,выкладываем пару листиков лавра,закрываем плотно фольгой.

Выпекаем в разогретой до 180ц духовке 50-60 минут,ориентируйтесь на вашу духовку может быть + или-

Террин можно подавать горячим,но и холодный ещё более вкусный.

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
73 человек оценили

Сохранить рецепт
49 человек сохранили

Ирин, разрезался он нормально, правда немного отходил возле роллов). Но не распался ни разу). Выпекала в силиконовой форме. Сама еще не ела, но кому уже впихнула)))) - понравился. Спасибо! Да, рыба у меня была акула (дог фиш вроде еще называют), но ее лучше не брать, заколебалась с отделкой от хребта))), но в ней нет костей. Молока кокосового, как и сливок 20%, у нас нет в продаже (по крайней мере в ближайших магазинах), добавляла 10%. В роллы добавляла горбушу, креветки целые). Рыба копченая у меня была ставрида. Ирин, спасибо! Вот как-то смотрела на твой рецепт два дня и сотворила)))

ирусик-88

11.02.2011 06:31

Ответить

Ириш,можно и сметаной заменить кокосовое молоко и даже кефиром

Рада что рецепт с подвиг на творчество *DRINK*

аниме

27.02.2011 19:20

Ответить

Рыбку очень люблю, фото с канапе просто фантастика! 5