Компот

Соленья и маринады

Грибной суп пюре с пармезаново чесночными гренками

Name: Грибной суп-пюре с пармезаново-чесночными гренками
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: пармезан; мягкое сливочное масло; чеснок; серый хлеб; базилик; смешанные лесные грибы; луковица; оливковое масло; белое сухое вино; овощной бульон; сливки; соль; молотый белый перец

Приготовьте грибной суп-пюре с пармезаново-чесночными гренками. В состав входят лесные грибы, сливки, чеснок и базилик. Попробуйте этот вкусный рецепт!

Продукты

для гренок:
пармезан - 30 г
мягкое сливочное масло - 30 г
чеснок - зубок
серый хлеб - 4 куска
базилик - пучок
для супа:
смешанные лесные грибы - 400 г
луковица - 1 большая
оливковое масло - 2 ст.л.
белое сухое вино - 100 мл
овощной бульон - 1 л
сливки - 200 мл
соль
молотый белый перец

Пошаговый способ приготовления

Для пармезаново-чесночных гренок пармезан натереть на мелкой терке, базилик и чеснок мелко нарубить и смешать все с мягким сливочным маслом. Пармезаново-чесночным маслом намазать куски хлеба, каждый кусок разрезать на два и запекать в нагретой до 180°C духовке 7-10 минут, пока поверхность слегка не зарумянится.

Для супа почистите, помойте и порежьте грибы, мелкие грибочки отложите в сторону, они понадобятся для сервировки. У меня задача слегка упростилась, я использовала замороженные и уже подготовленные грибы из магазина.

Лук меленько порежьте.

В кастрюле разогреть 1 ст.л. оливкового масла, слегка притушить на нем лук и добавить к нему грибы. Тушить луково-грибную смесь около 5 минут, затем влить вино и продолжать тушить еще 5 минут. Затем влить овощной бульон и 100 мл сливок, посолить суп по вкусу и поперчить молотым белым перцем и варить 5 минут.

Оставшиеся сливки взбить в крутую пену.

Пока варится суп оставшиеся мелкие грибочки поджарить сначала на сухой сковороде, пока испарится лишняя влага, а потом добавить ложку оливкового масла и жарить до румяного цвета.

Готовый супчик спюрировать. Суп-пюре разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку положить 1 ст.л. взбитых сливок, немного поджаренных мелких грибков, по желанию посыпать свежей зеленью.

К супчику подать пармезаново-чесночные гренки.

Приятного аппетита!