Оссо букко из индейки с гремолатой новый подход к классике
Оссо букко из индейки с гремолатой – новый подход к классике! Нежные голени индейки, свежие овощи и ароматные специи создают неповторимый вкус.
Продукты
- для индейки:
- голень индейки - 6
- морковь - 1 крупная
- мука
- луковица - 1 мелко нарезанная крупная
- сельдерей - 2 стебля
- помидор консервированных нарезанных - 1/2 банки
- вино - 1 ст.
- бульон куриный
- соль
- перец
- лавровый лист - 1
- розмарин - 1 ветка
- тимьян
- масло оливковое для обжаривания индейки
- приправа гремолата:
- цедрона лимона - 1 мелко нарубленная
- петрушка зелень - 1 мелко рубленная
- чеснок - 1 измельченный зубчик
- розмарин зелень - 1 немного рубленная
- соль - щепоть
- перец молотый свежий - щепоть
Пошаговый способ приготовления
Отрубить от каждой голени индейки култышки(примерно на 1/3), оставив мясистую часть, култышки не выбрасывать – из них получится отличный бульон.
Разогреть духовку.
В гусятнице разогреть масло. Посолить и поперчить мясные части голени, обвалять в муке и обжарить партиями на масле с обеих сторон до легкого зарумянивания, примерно 6 минут. Каждую обжаренную партию выкладывать на тарелку, накрыть и держать теплыми.
На этом же масле обжарить лук, морковь и сельдерей, примерно 3 мин. Посолить и поперчить. Добавить помидоры и готовить еще 1 минуту. Влить вино и проварить 3 – 5 минут. Вернуть индейку в гусятницу, влить бульон, ровно столько, чтобы он покрыл индейку на 2/3. Положить лавровый лист, веточку розмарина и посыпать тимьяном. Накрыть гусятницу фольгой и поставить в духовку на 1 час.
В это время приготовить приправу гремолата: в маленькой миске смешать цедру, петрушку, чеснок, розмарин, соль и перец. Накрыть и оставить до подачи.
Для подачи выложить индейку в глубокое блюдо, попробовать соус на соль, при необходимости, посолить и вылить на голени.
Посыпать приправой гремолата.
Сохраняй и поделись с друзьями
42 человек оценили
22 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
15 января 2011, 23:07
15 января 2011, 23:07
15 января 2011, 23:22
15 января 2011, 23:30
15 января 2011, 23:57
16 января 2011, 00:03
16 января 2011, 00:23
16 января 2011, 00:35
16 января 2011, 00:50
16 января 2011, 00:51
16 января 2011, 00:51
16 января 2011, 01:33
16 января 2011, 02:49
16 января 2011, 03:46
16 января 2011, 10:48
16 января 2011, 12:29
16 января 2011, 13:25
16 января 2011, 14:13
16 января 2011, 15:38
16 января 2011, 16:04
16 января 2011, 22:50
17 января 2011, 04:25
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти