Новогодняя закуска " креветочные шарики на томатном желе" ( конкурс)

Лук очистить и мелко нарубить, слегка обжарить в сотейнике с толстым дном на оливковом масле, 2-3 минуты.

Добавить к луку рис, влить белое вино, и шафран, готовить при постоянном помешивании 15-20 минут. Типа Вы мини-ризотто готовите, если вино слишком быстро выпарится, можно добавить немного водички, рис должен быть мягким.

Добавить в сотейник очищенные креветки и листья петрушки, посолить и поперчить, обжаривать креветки при постоянном помешивании 3 минуты.

Переложить содержимое сотейника в блендер и измельчить в пюре, накрыть пленкой и охладить в холодильнике.

Желатин замочить в 1/3 стакана холодной воды.

В это время года лучше воспользоваться помидорами в собственном соку, поскольку хорошие мясистые помидоры найти крайне сложно. Но если Вам все же повезло, и Вы уверены в спелости и сладости своих помидорок, то их обесшкурить, известным всем способом при помощи крестообразного надреза на попке и последующим удалении шкурки, затем измельчить в блендере и протереть через сито. У меня уверенности, что помидоры будут то, что надо не было, сразу взяла помидоры в собственном соку фирмы Pomito, уже порезанные кубиками без кожи и семечек. Но все же измельчила их в блендере.

Добавить к желатину 3 ст.ложки нашего томатного пюре и аккуратно растопить ( кипеть не давать!!!!!) на малюсеньком огне постоянно помешивая. Снять с огня и смешать с оставшимся томатным пюре, посолить и поперчить по вкусу ( если пюре не солить и не перчить, вкус будет контрастнее)

Разлить томатное пюре по креманкам или любым бокалам и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Сварить в кипящей посоленной воде креветки в количестве равным количеству бокалов, остудить и очистить от панциря, оставляя хвостики.

По прошествии означенного времени вытащить томатное пюре волшебным образом превратившегося в томатное желе, выложить сверху шарик креветочной пасты, украсить свежим огурцом, нарезанного заранее широкими тонкими полосками, посоленного и поперченного, креветкой и долькой лимона.

Усе готово! Пожалуйте к новогоднему столу!