Закуска "лукошко с грибами"

Добрый день!

Скромное "лукошко с опятами" на тарелке-

это как-то мало и скучно....

Займёмся антуражем.....

Поставим "лукошко" возле "трухлявого пня" из картофеля,

положим рядом "упавшее дерево" из рыбы,

прикроем зеленью сельдерея,

посыпаем "листвой" из перцев и огурца

и ещё -маленькая хитрость:

заполним корзинку наполовину баклажановым кремом,

а сверху украсим маринованными грибочками...

Баклажан помыть,поколоть вилкой

и запечь в духовке в течении 35-40 минут при 200°.

Тем временем очистить и отварить картофель до готовности.

Обжарить лук-кубиками в сливочном масле,

добавить бекон и обжарить вместе.

Приготовить пюре из картофеля,

добавить в него лук с беконом,мускат и яйцо,

перемешать.

Готовый баклажан переложить,

разрезав вдоль пополам,в кастрюлю.

Поджечь веточку розмарина и отправить туда же,

закрыть крышкой,пусть слегка покоптится.

Затем удалить розмарин,очистить баклажан от кожицы,

добавить соль,перец и чеснок,пюрировать,

подливая тёплые сливки(до консистенции крема).

В маленькой ёмкости растопить сливочное масло .

На доску выложить два листа теста Фило внахлёст,

смазать сливочным маслом.

Распределить по тесту картофельную начинку,

отступив пару см. от одного края,

свернуть в рулет и разрезать на 4-6 частей.

Перенести рулетики на пергамент,

поставив их и придав форму пенька.

Смазать оставшимся маслом

и отправить в разогретую до 200° духовку на 25-30 минут.

Тем временем промыть и обсушить рыбу,

обжарить её в смеси оливкового и сливочного масла,

приправив солью и перцем.

Из огурца смастерить корзинку,

заполнить её баклажановым кремом и опятами.

Измельчить огурец и перчики,смешать их.

Хлеб поджарить в тостере и измельчить.

Ставим "корзинку" возле "пенька" на "землю" из хлеба,

украсим их опятами,

кладём рыбу,присыпаем её сельдереем,

устроим "настоящий листопад" из порезанных мелко

перцев и огурца,вроде готово!

Угощайтесь!

Приятного аппетита!!!