Закуска лукошко с грибами
Закуска "лукошко с грибами" на пенёке с картофелем, беконом и сливочным кремом. Идеально для впечатляющего блюда на стол с рыбой пангасиус!
Продукты
- картофель - 600 г
- лук - 2–3 шт.
- масло сливочное - 30 г
- бекон - 125 г
- соль
- перец
- яйцо
- мускат
- тесто фило - 100 г
- масло сливочное - 20 г
- крем:
- баклажан
- соль
- перец
- чеснок
- розмарин - 1–2 веточки
- сливки теплые - 100–150 мл
- а так же:
- рыба пангасиус - 4 шт. по 150 г
- масло оливковое - 1 ст.л.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- соль
- перец
- хлеб черный
- опята маринованные
- перец красный - 1/4 шт.
- перец желтый - 1/4 шт.
- огурец салатный - 1/3 шт.
- зелень сельдерея
Пошаговый способ приготовления
Добрый день!
Скромное "лукошко с опятами" на тарелке-
это как-то мало и скучно.
Займёмся антуражем.
Поставим "лукошко" возле "трухлявого пня" из картофеля,
положим рядом "упавшее дерево" из рыбы,
прикроем зеленью сельдерея,
посыпаем "листвой" из перцев и огурца
и ещё -маленькая хитрость:
заполним корзинку наполовину баклажановым кремом,
а сверху украсим маринованными грибочками.
Баклажан помыть,поколоть вилкой
и запечь в духовке в течении 35-40 минут при 200°.
Тем временем очистить и отварить картофель до готовности.
Обжарить лук-кубиками в сливочном масле,
добавить бекон и обжарить вместе.
Приготовить пюре из картофеля,
добавить в него лук с беконом,мускат и яйцо,
перемешать.
Готовый баклажан переложить,
разрезав вдоль пополам,в кастрюлю.
Поджечь веточку розмарина и отправить туда же,
закрыть крышкой,пусть слегка покоптится.
Затем удалить розмарин,очистить баклажан от кожицы,
добавить соль,перец и чеснок,пюрировать,
подливая тёплые сливки(до консистенции крема).
В маленькой ёмкости растопить сливочное масло .
На доску выложить два листа теста Фило внахлёст,
смазать сливочным маслом.
Распределить по тесту картофельную начинку,
отступив пару см. от одного края,
свернуть в рулет и разрезать на 4-6 частей.
Перенести рулетики на пергамент,
поставив их и придав форму пенька.
Смазать оставшимся маслом
и отправить в разогретую до 200° духовку на 25-30 минут.
Тем временем промыть и обсушить рыбу,
обжарить её в смеси оливкового и сливочного масла,
приправив солью и перцем.
Из огурца смастерить корзинку,
заполнить её баклажановым кремом и опятами.
Измельчить огурец и перчики,смешать их.
Хлеб поджарить в тостере и измельчить.
Ставим "корзинку" возле "пенька" на "землю" из хлеба,
украсим их опятами,
кладём рыбу,присыпаем её сельдереем,
устроим "настоящий листопад" из порезанных мелко
перцев и огурца,вроде готово!
Угощайтесь!
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
52 человек оценили
9 человек сохранили
Информация о рецепте
Похожие рецепты
Комментарии
11 ноября 2010, 23:24
11 ноября 2010, 23:30
11 ноября 2010, 23:44
11 ноября 2010, 23:45
11 ноября 2010, 23:52
12 ноября 2010, 00:01
12 ноября 2010, 00:09
12 ноября 2010, 00:28
12 ноября 2010, 01:09
12 ноября 2010, 01:13
12 ноября 2010, 01:33
12 ноября 2010, 01:42
12 ноября 2010, 02:03
12 ноября 2010, 02:06
12 ноября 2010, 02:15
12 ноября 2010, 02:46
12 ноября 2010, 03:08
12 ноября 2010, 03:19
12 ноября 2010, 03:40
12 ноября 2010, 04:34
12 ноября 2010, 05:54
12 ноября 2010, 06:06
12 ноября 2010, 06:06
12 ноября 2010, 09:32
12 ноября 2010, 11:14
12 ноября 2010, 13:10
12 ноября 2010, 14:04
13 ноября 2010, 00:05
13 ноября 2010, 01:28
13 ноября 2010, 02:49
13 ноября 2010, 04:08
15 ноября 2010, 20:32
15 ноября 2010, 21:40
17 ноября 2010, 19:26
18 ноября 2010, 23:17
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти