Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Махуда с баклажанами магрибская кухня

Приготовьте махуду с баклажанами по рецепту магрибской кухни! Используйте крупные яйца, сладкий перец, специи бахарат и свежую зелень для оптимального вкуса.

Продукты

яйца куриные крупные – 8шт
сыр твердый – 250 г (у меня рокишкис)
крошки хлебные молотые – 1/3 ст.
баклажан большой – 1 шт
луковица – 1 шт
сладкий красный перец – 1шт
чеснок – 3 зубчика (или сухой ½ ч.л. )
петрушка – 1 небольшой пучок
кинза – 1 небольшой пучок
смесь специй бахарат – 1 ч.л.
перец кайенский молотый – ½ ч.л.
оливковое масло
соль
лимон для подачи
для специй бахарат:
мускатный орех – 1 мускатный орех
корица – 4 палочки
перец душистый горошком – 1,5 ст.л.
гвоздика – 1 ст.л.
бутоны розовые сушеные – 2 ст.л.
все ингредиенты для специй смолоть в кофемолке или растереть в ступке

Пошаговый способ приготовления

Баклажан очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и оставить на 20 мин, затем промыть и обсушить.

Сладкий перец очистить от сердцевины и плодоножки, нарезать очень мелко. Лук измельчить. В большой сковороде разогреть оливковое масло (2-3 ст.л., в зависимости от размера баклажана). Положите лук, баклажаны и перец, обжаривать на небольшом огне, помешивая, до готовности 20 мин. Снять с огня, посыпать смесью специй бахарат, перемешать. Что касается специй бахарат, то розовых бутонов мне прикупить не удалось. И поскольку делаю махуду уже не в первый раз, то корицу больше не добавляю, без нее нам нравится больше, и самих специй добавляю меньше вполовину. Так что, не совсем бахарат получается, а в оригинале см. в ингридиентах.

Сыр нарезать очень маленькими кубиками. Чеснок и зелень очень мелко порубить. Я не очень жалую свежий чеснок в запеченных блюдах, запах при готовке нравится не очень, чаще использую сухой.

В миске хорошенько взбить яйца, добавить чеснок с зеленью, хлебные крошки и сыр. Перемешать, приправить кайенским перцем. Добавить подготовленные овощи и перемешать.

Смазать маслом жаропрочные формы. Разлить поровну получившуюся массу. Поставить в центр разогретой до 200 °С духовки на 40-45 мин.

Воткнутая в готовую махуду деревянная палочка должна выходить сухой. Дать махуде постоять 10 мин., затем перевернуть на блюдо, нарезать кусками и подавать горячей или теплой с лимонными дольками.

Нам и холодная очень нравится. Причем всем, без исключений и скидок на возраст и пол!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Баклажан очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и оставить на 20 мин, затем промыть и обсушить.

2. Сладкий перец очистить от сердцевины и плодоножки, нарезать очень мелко. Лук измельчить.

3. . В большой сковороде разогреть оливковое масло (2-3 ст.л., в зависимости от размера баклажана). Положите лук, баклажаны и перец, обжаривать на небольшом огне, помешивая, до готовности 20 мин.

4. Что касается специй бахарат, то розовых бутонов мне прикупить не удалось. И поскольку делаю махуду уже не в первый раз, то корицу больше не добавляю, без нее нам нравится больше, и самих специй добавляю меньше вполовину. Так что, не совсем бахарат получается, а в оригинале см. в ингридиентах.

5. . Снять с огня овощную смесь, посыпать смесью специй бахарат, перемешать.

6. Сыр нарезать очень маленькими кубиками. Чеснок и зелень очень мелко порубить. Я не очень жалую свежий чеснок в запеченных блюдах, запах при готовке нравится не очень, чаще использую сухой.

7. В миске хорошенько взбить яйца,...

8. , добавить чеснок с зеленью, хлебные крошки и сыр. Перемешать, приправить кайенским перцем. Добавить подготовленные овощи и перемешать.

9. Смазать маслом жаропрочные формы. Разлить поровну получившуюся массу.

10. Поставить в центр разогретой до 200 °С духовки на 40-45 мин.

11. Воткнутая в готовую махуду деревянная палочка должна выходить сухой.

12. Дать махуде постоять 10 мин., затем перевернуть на блюдо, и...

13... нарезать кусками и подавать горячей или теплой с лимонными дольками.

14. Нам и холодная очень нравится. Причем всем, без исключений и скидок на возраст и пол!

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

88 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19666

Понравилось: 61

Автор: Svettt

Создан: 26 октября 2010, 16:24

Каталоги: Закуски

Спасибо, девочки! Лилит, на вкус как омлет с овощами и специями, да-с! Ларис, розы-то тоже имеются, в след.году буду обрывать бутоны не обращая внимания на протесты близких, а вообще попробую в чайных магазинчиках посмотреть.

bu inna

26 октября 2010, 19:23

Светочка, мне очень понравился рецепт, прямо сейчас побегу попробую, у меня все ингредиенты найдутся, ну разве что специи не такие, но мускатный орех есть, спасибо 5+

Svettt

26 октября 2010, 19:30

Иннуль, не беда если гвоздики и корицы нет, перчик душистый тоже можно заменить на обычный. Главное мускатный орех! Я уже все варианты по специям перепробовала в этом блюде! Буду рада, если понравится!

alyakeyk

26 октября 2010, 19:33

Хочу на север....Африки! Света,очаровательное блюдо - беру!

ирусик-88

26 октября 2010, 19:38

Вау,Света какой потрясающе интересный рецепт,очень понравился,беру на пробу!55555+++++

tanya_saharova

26 октября 2010, 20:00

Прелесть, очень вкусно!!!

светлана65

26 октября 2010, 20:26

Замечательный рецепт! 555!

l@r@4ka

26 октября 2010, 20:53

как ярко и аппетитно 5555

wereld

26 октября 2010, 21:09

Спасибо, Светик, но как раз белки я и не употребляю Но на мою оценку твоего рецепта это не повлияло, я готовлю блюда из яиц для мужа, он любит, так что и твоё пригодится в моей копилке!

oulga

26 октября 2010, 21:22

Очень интересное и новое для меня блюдо! 55555!!!!!

strelec148

26 октября 2010, 21:33

в доп. инфе от фото можно дар речи потерять....обалдеть рецепт! 5

Svettt

26 октября 2010, 21:42

Спасибо всем за внимание к рецепту!

принцесса специй

26 октября 2010, 21:48

Ой,Светик,как вкусно!55555!!!!!