Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пангасиус в миндальном соусе на рисовой подушке

Пангасиус в миндальном соусе на рисовой "подушке": филе, овощи, миндаль и специи. Пошаговый рецепт с использованием натуральных ингредиентов. Попробуйте!

Продукты

филе пангасиуса (треска, морской окунь) 500 г
лук репчатый 2 шт. (среднего размера)
морковь 1 шт. (~»~)
миндаль ~ 200 г
помидоры 400 г
яйцо 1 шт.
чеснок 3 зубчика
петрушка рубленая 3 ст.л.
геркулес 10-12 ст.л.
рыбный бульон 250 мл.
рис 200 г
оливковое масло 7-8 ст.л.
овсяная мука дляпанировки
шафран
соль
перец

Пошаговые фото

15 шт.

1. Миндаль бланшировать (залить кипятком и оставить на 5 минут), затем очистить от кожуры.

2. Обжарить на сухой сковороде до «золотистых боков».

3. Филе рыбы, лук (1 шт.) и морковь пропустить через мясорубку.

4. Добавить мелкорубленую кинзу, перец, яйцо, соль и хорошенько вымесить.

5. Добавить овсяные хлопья 5-6 ст.л.. И оставить для набухания на 10-15 минут.

6. Затем вновь вымесить и сформировать тефтельки, укладывая внутрь каждой 1 миндаль. Обмакивать в предварительно просеянную овсяной муке.

7. Разогреть 3 ст.л. оливкового масла и обжарить тефтельки по 3 минуты с каждой стороны (огонь средний).

8. Оставшийся миндаль и геркулес порубить мелко (не в муку!!! Гораздо вкуснее когда остаются кусочки миндаля).

9. Обжарить миндаль и геркулес на 2 ст.л. оливкового масла. Добавить рыбный бульон, шафран, посолить и поперчить. Должен получится соус, «густая сметана».

10. Лук и чеснок мелко нашинковать и обжарить на 2 ст.л. оливкового мала. Добавить порезанные помидоры (предварительно удалив шкурку). И потомить 5-7 минут.

11. Отварить рис с добавлением соли и шафрана, сливным способом. Выложить на смазанную маслом форму для запекания.

12. Затем выложить томатный соус, разровнять и сверху уложить тефтельки.

13. Залить ореховым соусом. И отправить в предварительно нагретую до 180 духовку на 40 минут.

14. Сервировать....

15. Que aproveche! Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7276

Понравилось: 42

Автор: варёна

Создан: 20 октября 2010, 19:15

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Бесподобно нежная и необыкновенно вкусная "запеканка". Миндальная крошка придает легкий хруст и непередаваемый аромат.. а вкус... м-м-м-м... Попробуйте.. гарантирую Вы не пожалеете. Могу сказать вот что... Мой отец вообще не есть ничего рыбного.. ни морепродукты, ни какую рыбу, даже селедку и ту не ест.. а эту запеканку уплетает за обе щеки. Это не значит, что рыбный вкус исчезает... нет... он остается и более того играет новыми, совершенно необыкновенными вкусами! Ну и фламенко, "на закуску"...

Обожаю этот самый панагасиус (по-нaшему cat-fish), но здесь о нём всякие ужасы пишут - мол живёт в заражённых водоёмах и т.д. Верится с трудом, поскольку во Вьетнаме видела, как его разводят в бассейнах. Но всё равно ощущение плохое, поэтому покупать его перестала. А жаль вусная рыбка. Может кто-нибудь знает правду?

эмчик

20 октября 2010, 21:57

Забыла, прошу прощения! 5 разумеется!

Ирина 211978

20 октября 2010, 23:02

Очень понравился рецепт! 555!

naumovec

20 октября 2010, 23:03

Вкусная, очень, рыбка.

чили

20 октября 2010, 23:18

Варя, классный рецепт! Приготовлено очень здорово. Даже я, совершенно не "рыбная" душа, душой-то прикипела! Супер!