Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баран на вертеле

Насладитесь молодым бараном на вертеле с маринадом из йогурта, лайма и специй. Гарнир из зелёной фасоли, моркови и гавайской картошки идеально дополнит блюдо.

Продукты

баран молодой 9 кг.(чистый вес).
для маринада:
соль 7 ст.л.
йогурт 2 кг.
папайя 1 шт.
лайм 2 шт.
лук 1 шт.
мята 1 пучок
базилик 1 пучок
чеснок 10 зубков
чёрный перец 1 ст.л.
шафран 2 г
вино белое сухое 400 мл.
для гарнира:
фасоль зелёная 1 кг.500 г
морковь 500 г
лук 1 шт.
ростки фасоли 500 г
чеснок 4 зубка
помидоры 4 шт.
петрушка 1/4 пучка
кинза 1/4 пучка
масло оливковое для обжарки 5 ст.л.
соль
для гарнира: плод
хлебного дерева 1 шт. (2 кг.)
гавайская фиолетовая картошка 1 кг.500 г
для увлажнения барана:
сливочное масло 300 г
вино белое сухое 200 мл.

Пошаговый способ приготовления

Ну начнём: С того что я пол дня проездил на охоте и впервые ничего не подстрелил.

Воспользовался вторым шансом.

Звонок другу, так и так нужен молодой баран.

Сработало.

Дальше звонок другому другу, надо разделать барана.

Тоже сработало.

Ну а дальше сами справимся:

Берём готовую тушу барана, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Готовим маринад:

Берём соль, йогурт, папайю пропущенную через блендер, сок выжатых лаймов, порезанный лук с мятой и базиликом, раздавливаем и мелко режем чеснок, туда же перец и заранее замоченный в тёплом вине шафран.

Заливаем барана маринадом, массажируем и ставим в холодильник на 24 - 48 часов.

Готовим гриль:

Огонь не должен быть под вертелом с бараном.

Огонь разжигается с двух сторон по длине вертела.

Нанизываем барана на вертело, обвязываем алюминиевой проволокой.

Время жарки барана 3 часа.

Температура под крышкой мангала 160 градусов.

Да, кстати вертело с моторчиком, так-то руками крутить не надо.

Каждые 30 минут надо с помощью кисточки увлажнять барана.

Увлажняем растопленным сливочным маслом с вином.

Готовим гарнир: Обжариваем на сковороде лук и продолговато нарезанную морковь, добавляем фасоль и крупно нарезанные помидоры.

Ждём пару минут и добавляем ростки фасоли.

Следом туда же раздавленный и мелко нарезанный чеснок с нарезанной петрушкой и кинзой.

Солим, перемешиваем и выключаем.

Всё, готово.

Готовим дополнительный гарнир:

Срываем плод с хлебного дерева и даём постоять пару дней, плод должен стать мягким.

Снимаем кожуру и пестик, берём эту мягкую и ароматную массу и вымешиваем с помощью миксера.

Формируем руками и жарим на оливковом масле на заранее прогретой сковороде, как обыкновенные оладьи.

Берём фиолетовую картошку, моем и ставим в кастрюле на газ.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока сможем втыкать зубочистку.

Ну вроде как всё, остаётся открыть бутылку классного вина.

Удачи и приятного аппетита, с вами был Андрей.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

99 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 300 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 32620

Понравилось: 99

Автор: andreytsibulski

Создан: 17 октября 2010, 16:06

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Андрюша, ну знала я, что ты меня повергнешь в прах своей экзотикой! Ну куды нам до барана?! Раздавил и разчмякал... Люблю я баранину, но приходится всё время в супере покупать... придётся-таки 20 часов лёту брать на себя, чтоб "живого" барашка у тебя попробовать - ну и всякую другую экзотику. Только вопросик - это к чему я тебя "принуждала", не сам ли ты принял вызов?

ната777

17 октября 2010, 16:18

Обалдеть можно. И почему я не первая? Выпросила бы пол-барана. Слов нет. Придется взять рюмку чая и лететь на помеле. Спасибо. Вкусные фото. 5.

irisli

17 октября 2010, 16:28

Все очень вкусно, 5555555! Только убери первую фотку. Плиииз!

andreytsibulski

17 октября 2010, 16:29

Ларис,давно пора! Что тебе эти 20 часов! Собирайся,как раз я осуществлю свою давнюю мечту,зажарим на твой приезд целого Быка!!! Девочки,огромное спасибо!!!

laralaram

17 октября 2010, 16:29

Натик, а потому, что дуэль - моя... вот заведи свою дуэль и будешь первая!

moonstar

17 октября 2010, 16:32

Андрюша, баранинка , да на вертеле- это что-то! Про синюю картошку я молчу, впрочем по плод хлебного дерева тоже! Экзотика ! Мечтаю все это попробовать! А пока, хоть посмотрю!

чили

17 октября 2010, 16:34

Андрей, ну плс, убери первую фоту! Я знаю, что бараны не на дереве растут, но... прям плакать хочется, глядя на него...

lianaaa

17 октября 2010, 16:48

Барашка жалко А мяско просто супер, хорошо мой муж этого не видит, он бы был в полном восторге

пукамун

17 октября 2010, 17:06

Андрей, барашка, конечно жалко! Но какая прелесть из него получилась! Ты как всегда на высоте!!! 555! Шикарное мяско!!!

ната777

17 октября 2010, 17:07

А я на дуэль и не претендую.

wereld

17 октября 2010, 17:09

Андрей, ну выдал класс охотничьего загула! Серьезно эдак, по-мужски, бэз сантиментов и конфеток!Респект и уважуха! А фиолетовая картошка называется трюфельная, у нас продается иногда, не знала, то с Гаваев. И как она на вкус?

andreytsibulski

17 октября 2010, 17:17

Спасибо всем! Лен,вкус сильно напоминает каштан,местные предпочитают с мясом!!!

natapit

17 октября 2010, 17:28

даааа....соус покорил на все 100%!!!мясо тоже!достойный ответ!!!браво!

lil-8888

17 октября 2010, 17:32

Андрей, как же у Вас всегда вкусно получается!!!555

izumrud

17 октября 2010, 17:42

жестокий рецепт................................

cthueyz

17 октября 2010, 17:47

Удачная "охота" получилась.

nira60

17 октября 2010, 19:21

Да, жестко вы его прижали.... барашек то какой чистенький, вы, что его перед тем, как на вертел, купали? И холодильник, где такой взять. Мы разделывали и сразу варили шулюм, мариновали и потом шашлык к вечеру жарили. Целиком не довелось, мангала с моторчиком нет, да и мы в горах, в походных условиях с ним разбирались. Андрей, ты заводишь, сейчас время забоя барашков начнется, а я раньше января в горы не собираюсь... Буду твоими фото довольствоваться. Достойный у тебя ответ Ларе получился.

strelec148

17 октября 2010, 19:43

Андрюха, ну слов нет красота! Я от таких вотбаранов на вертеле обалдеваю. представляю какие запахи...какое мясо сочное! уууууууууу! а фотку первую пожалуйста убери а! ведь его нет уже...да еще и кусок его мяса на тарелке...как-то не очень.

ирусик-88

17 октября 2010, 19:51

Да уж,даже представлять не хочу как это вкусно.Маринад слямзила для примитивных шашлыков,ну так хочется попробовать папайю в деле,люблю её просто кушать.Я бы назвала этот рецепт "Гусарским"прям представила тебя с саблей на фото№1 Отличный дуэльный рецепт! 55555++++++

naumovec

17 октября 2010, 20:12

Андрей, как женщина восхищаюсь тобой!

Татьяна

17 октября 2010, 20:17

Дааа ! Соседи Вас благотворят или ненавидят . Что же это Россия такого мужчину потеряла .

Inna_2107

17 октября 2010, 20:33

Мясо очень аппетитное!

glaros

17 октября 2010, 20:50

Андрей, постарался! Браво!!!

манюша

17 октября 2010, 21:07

Я в восхищении! Браво!

айгюшка

17 октября 2010, 21:18

Ой ну на это можно любоваться и любоваться!!! Какой вы молодец!!! 555555!!!!!!

nira60

17 октября 2010, 21:26

В том-то и проблема, что России нормальные мужчины по боку, на них бюджет не пополнишь. Вот алкаголи, это нужные вещи.....

неля0503

17 октября 2010, 21:58

Не Россия,а Грузия потеряла Андрей мой земляк, из Батуми От меня-5 и присоединяюсь к просьбе: убери ,гехвецеби,первую фотку ...

bratyury

17 октября 2010, 23:39

Андрей, не сомневаюсь, дуэль получицца на славу. так что, Андрей, держи хвост бодрей!

денина мася

17 октября 2010, 23:42

Андрей вы как всегда на высоте))) Если бы не ваша дуэль миллион 5 от меня) Но я поддержу Лару у нее тоже рецепт отличный!

HappyDay

17 октября 2010, 23:50

мяско супер! Не каждый на такое решится! 55555555

alyakeyk

18 октября 2010, 01:08

Отличный мужской "ответ"!!!И столько нового-спасибо!!!

allenka(alarm clock)

18 октября 2010, 01:11

Маринад уволокла Мясо шикарное,одни вздохи, ахи и охи !

bu inna

18 октября 2010, 01:12

Андрюш, ну я как все девченки, тоже попрошу убрать барашка живого ну очень жалко его А какой вкус у плода хлебного дерева? У тебя как всегда все так интересно, а гавайская картошка в черноземье будет расти? Пришлешь по почте клубни для развода буду удивлять соседей гавайской картошкой

svetkins999

18 октября 2010, 01:43

Экзотично,изысканно,неподражаемо!

мусяя

18 октября 2010, 01:54

Нет слов как красиво и аппетитно всё выглядит, про вкус - можновам позавидовать. но барашка жалко...

Aaaaa

18 октября 2010, 02:29

ШИКАРНО!

lorxen1

18 октября 2010, 02:40

мимо баранинки не пройду, ни за что всё понравилось, маринад гарнир, ну и конечно, такая экзотика, как барашек целиком, всё очень вкусно 5+++

andreytsibulski

18 октября 2010, 03:00

Спасибо всем ! ! ! Мне тоже жалко,досих-пор всё плачу и плачу! Инна,она растёт только в тропиках и не везде,вкус сильно напоминает каштан! Неля,диди мадлоба!

шуш

18 октября 2010, 03:31

Андрюш, целым барашком дразнишься ?! И я хочу !!!!!!! Всё бесподобно! И барашек, и гарнир- экзотический, и соус- маринад!!!! Так бы и захапала вот эту тарелочку !!! С ума сдуреть!!!! 1000000+++++

eirad-irad-e

18 октября 2010, 04:31

Вот она Кавказская смекалка...раз и два тушка уж готова.Рецепт сногсшибательный.100+++++++ Удачи на дуэли!!!

кыш

18 октября 2010, 05:18

Шикарный барашек! Не отказалась бы угоститься таким!

chef

18 октября 2010, 06:19

Андрей, вот это ты дал! Какой мощный у тебя агрегат на фото. Необычайный состав у маринада, такой ещё не пробовала... Шикарно в рецепте

julia:)

18 октября 2010, 12:55

Очень вкусно!55555 Удачи в дуэли!

bu inna

18 октября 2010, 14:22

Ну вот придется точно в гости ехать, хоть попробовать твои экзотические вкусняшки

irina-kolyshkova

18 октября 2010, 16:07

АНДРЮШ!!! СЛОВ НЕТ-----СУПЕР!!!!!

fanny

18 октября 2010, 16:14

Впечатляет масштаб и экзотика во всем, от ингредиентов до способа приготовления! Браво!

sigma002

18 октября 2010, 16:41

Нет слов! 55555555555555555555555555555

MissJoker

18 октября 2010, 20:06

великолепно))) жаль, что у нас не повторишь такое, даже на даче, потому как не найти нам некоторых ингредиентов))) даж барана сыщу, а вот где взять гавайскую картошку и плоды хлебного дерева)))) 3 фото восхитило)))

oulga

18 октября 2010, 20:44

Шикарно, шикарно! Можно только представить, какое нежнейшее, ароматное мяско! 55555!!!!!

vicus

18 октября 2010, 20:59

супер!

sentyabr

18 октября 2010, 23:12

Барашек красавец! Никогда не ела барана с вертела, и, скорее всего, так и не съем, жаль.... 555555555

ambrinna

18 октября 2010, 23:20

И ещё 1000 раз-брависсимо!!!!