Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Перечный стейк с перечным соусом

Попробуйте великолепный перечный стейк с перечным соусом! Говяжьи стейки в порции с картофельным рёсти и ароматными травами — вкусный рецепт для истинных гурманов.

Продукты

стейки говяжьи - 1-2 шт. на порцию
для стейка:
масло растительное (у меня грецкого ореха) - 1 ст.л.
перец чёрный горошком - 1-2 ч.л.
соль -
для соуса:
растительное масло для жарки - 1 ст.л.
лук шалотт - 1-2 шт. (у меня очень крупный был - странный такой! - поэтому 1 шт. )
коньяк - 50 мл
крем-фреш (у меня сметана 18% жирности) - 5 ст.л.
маринованный зелёный перец (без маринада) - 1 ст.л.
дижонская горчица - 1 ст.л.
соль -
перец молотый (мелкого помола) чёрный -
для рёсти:
картофель - 2-4 шт. (зависит от величины)
зелень - несколько веточек петрушки и укропа
соль
перец
растительное масло

Пошаговый способ приготовления

Первым делом надо пойди к хорошему мяснику и объяснить, что ты хочешь. А именно "хорошие нежные говяжьи стейки". Ну это и получишь!

После того, как мясо было куплено, далее по списку ингридиентов были и недостающие продукты куплены.

Рецептом поделилась со мной Лена - наш специалист по стейкам, за что я ей очень благодарна. Она подвигла меня приготовить такое вкусное. просто фантастически вкусное мясо! Стейки получились нежнейшие - слов нет! Теперь буду есть только такое мясо!

А готовила я так - смотрите в пошаговых.

Пошаговые фото

20 шт.

1. СТЕЙКИ вымыла. Может, и не надо было мыть... Но я мою всё - не могу иначе, затем хорошо высушила мясо полотенечками бумажными.

2. Затем каждый стейк поместила в мешочки для заморозки (просто они прочнее других - никакого тайного смысла здесь нет!) и скалкой слегка их "раскатала". Если они "поддаются" (причём, никакого насилия, нежно и ласково - так любой сдастся!) - то значит, что мясо отличного качества.

3. Стейки натёрла ореховым маслом (почему ореховым? - не спрашивайте! Мне так захотелось!) - с двух сторон.

4. Перец - я люблю "свежеистолчённый" - измельчаю непосредственно перед употреблением.

5. Посыпала им стейки с двух сторон и слегка втёрла. Ну посыпала не скупясь, а вообще-то по вкусу... я острого не боюсь. А кто не любит - то можно и поменьше взять. Оставила стейки для взаимопонимания с маслом и перцем на то время, пока я готовила другие ингридиенты к переработке.

6. Вот обновила заодно и свою сковородку-гриль... отдала аЦЦкие деньги, а она до сих пор "простаивала"!

7. Разогрела хорошо - стейки жарила строго по 3 мин. с каждой стороны.

8. Получились медиум. Посолить надо готовые стейки по вкусу. Но у меня вкус такой - я солёное не очень... Да и соус же ещё...

9. Тем часом и СОУС готовила: - вот продукты для него.

10. Лук мелко порезала и обжарила в масле его недолго (около полминуты).

11. Затем - смертельный номер!, особенно если вспомнить мои многочисленные неудачные и 1 удачную попытку сжечь дом... Коленки дрожали! Кое-кто помнит, как пожарные 8 пожарных машин хотели делатъ моему коту искусственное дыхание? Так вот - влила 50 мл коньяка и фламбировала это дело! Рискнула! На что ради вас не пойдёшь! Подожгла! - Горело красивым ясным пламенем.

12. Надо было подождать, пока выгорит алкоголь...

13. ...а затем в сковородку 5 ст.л. сметаны

14. ...и 1 ст.л. перца зелёного - всё кипит 30 сек.

15. Теперь можно снять с огня, добавить горчицу и соль и перец по вкусу. Соль и перец я не добавляла - мне соус был по вкусу идеален и так.

16. РЁСТИ: - признаюсь честно - не ела, не ем картофель с мясом, а ела опять же с ягодами или фруктами (как там они?) то бишь помидорами! Исключительно для других едоков и для сервировки готовила.

17. Картофель очистить и крупно натреть, зелень мелко нарубить и смешать с солью и перцем.

18. На хорошо раскалённую сковороду с маслом надо класть ложкой массу и разравнивать.

19. Хорошо обжарить с двух сторон. пардон, вторую (уже обжаренную) сторону не сфотографировала - как-то мне не интересно, что не для меня... одним словом, пролетели!

20. Может, и не совсем "комильфо", но мне было и без рёсти вкусно, даже очень...

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 84985

Понравилось: 64

Автор: laralaram

Создан: 09 октября 2010, 01:32

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Неувядаемая ты наша! Читал, затаив дыхание. Пожарные машины ждали за углом малейшей провокации с твоей стороны... Но дождались не они, а мы. И не пожара, а отменного рецепта.

passion1963

09 октября 2010, 03:04

Ах как у тебя вкусно, к Лене уже в гости напросилась, хорошо бы и тебя туда вытащить

alyakeyk

09 октября 2010, 03:16

Сочные "полосатики" и вкусно-перечные!

двоечка

09 октября 2010, 03:18

Лорик, зачем такое на ночь? Я уже к холодильнику сбегала, прежде чем сесть коммент писать. Про искусственное дыхание Китти я до сих пор рассказываю друзьям, рассказ пользуется неизменным успехом. Это раз. Сковорода у тебя чумовая, да еще и квадратная, хочу такую! Это два. Про рести впервые слышу, но уже смекнула, что к чему. Спасибо! Это три. Рада, что фламбирование прошло без последствий. Это четыре. О чем еще не написАла? Про рецепт? Ну, угадай с трех раз!

laralaram

09 октября 2010, 03:20

Спасибо за высокие оценки - это мой первый отличный стейк медиум, я им горжусь... Кстати, Юра, жду пояснений, что же я ем под видом томатов - фрукт, ягоду или-таки овощ?

laralaram

09 октября 2010, 03:23

Лен, ну чё там гадать - на тройку тянет? А рёсти - это из швейцарской кухни, я их не очень...

двоечка

09 октября 2010, 03:32

Лорик, обидеть девушку может каждый! Вот и приезжай после этого к вам в Германию...

johnny

09 октября 2010, 03:37

Восхитительные стейки и картошечка!

румпель-hazovae

09 октября 2010, 03:44

Больше не камменчу, но в виде исключения 5.

laralaram

09 октября 2010, 04:05

Румпель, а почему не комментишь? Я ведь без твоих приколов скучать буду! Не гноби!

chef

09 октября 2010, 04:19

Лариса, роскошный стейк и соус! Я тоже собралась фламбировать первый раз в жизни. Сильно страшно было?

chef

09 октября 2010, 04:20

...расстроила отсутствием товара... Такой рецепт!

laralaram

09 октября 2010, 04:26

Натик было страшно - но ты ж меня знаешь, я лезу туда, где страшнее всего! Но мне понравилось - та-а-ак интересно!

laralaram

09 октября 2010, 04:27

а что у тебя отсутствует??? я щассссс... для тебя всё!

lorxen1

09 октября 2010, 04:29

ух ты, какое мяско, да и соус, вкусно при вкусно 5+++

chef

09 октября 2010, 04:29

Надо запастись огнетушителем и вперед... Да нет, у меня всё присутствует... Я про фото главное твоё говорю.

e-cat

09 октября 2010, 04:33

Я уже на ужин вылетаю...5!

adalat

09 октября 2010, 04:36

Супер555

vicus

09 октября 2010, 04:36

Замечательно!!!Очень вкусно!!! По превенции и я всё мою

кыш

09 октября 2010, 06:55

Очень красивый и правильный!!

варёна

09 октября 2010, 07:25

Замечательный стейк... и картошечка в тему... Удачи в конкурсе

ирусик-88

09 октября 2010, 09:52

Вкуснота неземная 55555+++

andreytsibulski

09 октября 2010, 10:46

Ларис,такой стэйк выдала! А всё скромничала! Класс,555+++!!!

MissJoker

09 октября 2010, 12:31

великолепный стейк

lenochek 0107

09 октября 2010, 12:56

Потрясающее мясо!

krakazuka

09 октября 2010, 15:54

Лорик, потрясный стейк! МЕГАаппетитный!!! Фото шикарное!

bazikk

09 октября 2010, 16:05

Супер!!! Только рёсти (рёшти) делается не так Для рёшти картошку в мундире надо сначала отварить до полуготовности (лучше, чтобы она недоотваренная полежала ночь в холодильнике)а потом натереть на крупной терке, так, чтобы по возможности "нити" получились длиннее а после жарить... Лучше одним блином, с переворотом при помощи тарелки... Ну да, рецептов море... Накласть внутрь этого блина грибов с луком... М-М-М... Спасибо за мастер-класс - у меня тоже сей девайс простаивает...

чили

09 октября 2010, 20:33

Браво, маэстро! БРАВО!!!

sweta1

10 октября 2010, 00:38

в этом рецепте мне понравилось Фсё!!!!5+!

mellorn

10 октября 2010, 01:21

Вкусное мяско! 555

lillit1

10 октября 2010, 01:39

шикарное мясо!