Перечный стейк с перечным соусом

Ингредиенты

стейки говяжьи - 1-2 шт. на порцию
для стейка:
масло растительное (у меня грецкого ореха) - 1 ст.л.
перец чёрный горошком - 1-2 ч.л.
соль -
для соуса:
растительное масло для жарки - 1 ст.л.
лук шалотт - 1-2 шт. (у меня очень крупный был - странный такой! - поэтому 1 шт. )
коньяк - 50 мл.
крем-фреш (у меня сметана 18% жирности) - 5 ст.л.

маринованный зелёный перец (без маринада) - 1 ст.л.
дижонская горчица - 1 ст.л.
соль -
перец молотый (мелкого помола) чёрный -
для рёсти:
картофель - 2-4 шт. (зависит от величины)
зелень - несколько веточек петрушки и укропа
соль
перец
растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Первым делом надо пойди к хорошему мяснику и объяснить, что ты хочешь... А именно "хорошие нежные говяжьи стейки"... Ну это и получишь!

После того, как мясо было куплено, далее по списку ингридиентов были и недостающие продукты куплены.

Рецептом поделилась со мной Лена - наш специалист по стейкам, за что я ей очень благодарна. Она подвигла меня приготовить такое вкусное... просто фантастически вкусное мясо! Стейки получились нежнейшие - слов нет! Теперь буду есть только такое мясо!

А готовила я так - смотрите в пошаговых.

Пошаговые фото рецепта

1. СТЕЙКИ вымыла. Может, и не надо было мыть... Но я мою всё - не могу иначе, затем хорошо высушила мясо полотенечками бумажными.

2. Затем каждый стейк поместила в мешочки для заморозки (просто они прочнее других - никакого тайного смысла здесь нет!) и скалкой слегка их "раскатала". Если они "поддаются" (причём, никакого насилия, нежно и ласково - так любой сдастся!) - то значит, что мясо отличного качества.

3. Стейки натёрла ореховым маслом (почему ореховым? - не спрашивайте! Мне так захотелось!) - с двух сторон.

4. Перец - я люблю "свежеистолчённый" - измельчаю непосредственно перед употреблением.

5. Посыпала им стейки с двух сторон и слегка втёрла. Ну посыпала не скупясь, а вообще-то по вкусу... я острого не боюсь. А кто не любит - то можно и поменьше взять. Оставила стейки для взаимопонимания с маслом и перцем на то время, пока я готовила другие ингридиенты к переработке.

6. Вот обновила заодно и свою сковородку-гриль... отдала аЦЦкие деньги, а она до сих пор "простаивала"!

7. Разогрела хорошо - стейки жарила строго по 3 мин. с каждой стороны.

8. Получились медиум. Посолить надо готовые стейки по вкусу. Но у меня вкус такой - я солёное не очень... Да и соус же ещё...

9. Тем часом и СОУС готовила: - вот продукты для него.

Перечный стейк с перечным соусом: шаг 10

10. Лук мелко порезала и обжарила в масле его недолго (около полминуты).

Перечный стейк с перечным соусом: шаг 11

11. Затем - смертельный номер!, особенно если вспомнить мои многочисленные неудачные и 1 удачную попытку сжечь дом... Коленки дрожали! Кое-кто помнит, как пожарные 8 пожарных машин хотели делатъ моему коту искусственное дыхание? Так вот - влила 50 мл коньяка и фламбировала это дело! Рискнула! На что ради вас не пойдёшь! Подожгла! - Горело красивым ясным пламенем.

Перечный стейк с перечным соусом: шаг 12

12. Надо было подождать, пока выгорит алкоголь...

Перечный стейк с перечным соусом: шаг 13

13. ...а затем в сковородку 5 ст.л. сметаны

Перечный стейк с перечным соусом: шаг 14

14. ...и 1 ст.л. перца зелёного - всё кипит 30 сек.

Перечный стейк с перечным соусом: шаг 15

15. Теперь можно снять с огня, добавить горчицу и соль и перец по вкусу. Соль и перец я не добавляла - мне соус был по вкусу идеален и так.

Перечный стейк с перечным соусом: шаг 16

16. РЁСТИ: - признаюсь честно - не ела, не ем картофель с мясом, а ела опять же с ягодами или фруктами (как там они?) то бишь помидорами! Исключительно для других едоков и для сервировки готовила.

Перечный стейк с перечным соусом: шаг 17

17. Картофель очистить и крупно натреть, зелень мелко нарубить и смешать с солью и перцем.

Перечный стейк с перечным соусом: шаг 18

18. На хорошо раскалённую сковороду с маслом надо класть ложкой массу и разравнивать.

Перечный стейк с перечным соусом: шаг 19

19. Хорошо обжарить с двух сторон. пардон, вторую (уже обжаренную) сторону не сфотографировала - как-то мне не интересно, что не для меня... одним словом, пролетели!

Перечный стейк с перечным соусом: шаг 20

20. Может, и не совсем "комильфо", но мне было и без рёсти вкусно, даже очень...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
64 человек оценили

Сохранить рецепт
22 человек сохранили

Неувядаемая ты наша! Читал, затаив дыхание. Пожарные машины ждали за углом малейшей провокации с твоей стороны... Но дождались не они, а мы. И не пожара, а отменного рецепта.

passion1963

09.10.2010 03:04

Перечный стейк с перечным соусом

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии