Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Куриная грудка сыровяленая

Куриная грудка сыровяленая, приправленная солью каменной, черным и красным перцем. Попробуйте с любимыми специями или без них! Вкусно и полезно!

Продукты

грудка куриная – 1 шт. (у меня аж 700 г.!)
соль каменая- 6 ч.л. без верха
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
перец коасный молотый - 1/2 ч.л.
любимые специи - , можно и без них

Пошаговый способ приготовления

Я давно хотела приготовить сыровяленую куриную грудку. Прошерстив наш сайт и весь интернет, и не найдя нужного рецепта, я решилась на дерзкий и непредсказуемый Эксперимент! Первым делом, отправилась покупать грудку, и тут же столкнулась с проблемой. Дело в том, что в ближайших сельпо продают грудки двух видов: с косточкой, хрящиком и кожей и без оных. Подумав-погадав, купила грудку с кожей и пр. – решила, что кожица получится вкусной. Забегая вперед, скажу, что кожа в данном рецепте абсолютно несъедобна! Тем не менее, не жалею, что становилась именно на этом варианте, но об этом позже.

Дома грудку промыла, обсушила и удалила косточку с хрящиком. Затем засолила и оставила на кухонном столе на два дня.

Засоленную грудку натерла смесью из 1/2 ч.л. черного молотого перца (без верха) и 1/2ч. л. красного молотого перца (тоже без верха), обмазала любимыми специями (тут каждый подбирает на свой вкус). Причем специи постаралась засыпать и под кожу, которая после засолки стала легко отходить от мяса.

Свернула грудку рулетиком, туго перевязала ниткой, и повесила вялиться на недельку

За это время грудка слегка уменьшилась в размере, а кожица превратилась в пергамент. Зато когда я сняла кожу, мясо под ней получилось жирненькое, даже после недельного вяления. Эксперимент удался!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

41 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 38991

Понравилось: 41

Автор: двоечка

Создан: 26 сентября 2010, 23:44

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Работа над ошибками. Рулетик не получился. При нарезке он распался на составные части! Думаю, нужно было грудку сразу же свернуть рулетом, а потом уже солить. Но уже не 2 дня, а 3-4, (в зависимости от размера грудки), тогда бы все срослось.

Лен, по поводу фотки - пытаться снова и снова! У меня такое было, только на след.день смогла фото изменить! А по поводу грудки - вкусно, вероятно, но мне почему-то страшно самой вялить мясо!

Nathalya

27 сентября 2010, 00:05

А теперь попробуйте так: сначала удалите ненужное фото, потом добавьте нужное, и последнее - нажмите правую кнопку мышки, а там - обновить; хороший эксперимент!

двоечка

27 сентября 2010, 00:08

УРА! фотку изменила! 211978, Ириша, почему страшно? Ты же сало соленое ешь? Так же и с мясом! Солится-вялится долго, почти 10 дней (перец - отличный консервант!). Если опасаешься паразитов, заморозь мясо перед засолкой - все подохнут (в смысле, паразиты )

Ирина 211978

27 сентября 2010, 00:22

Да я сама не знаю, чего боюсь. Надо пробовать!

mara

27 сентября 2010, 00:34

классно.5

wereld

27 сентября 2010, 01:05

Интересный эксперимент, Лена не знаю, решусь ли повторить, но мысль запала...

e-cat

27 сентября 2010, 01:09

johnny

27 сентября 2010, 01:21

Ну, Лена, великий экспериментатор! Молодец!

irina-kolyshkova

27 сентября 2010, 01:28

55555

gloria2

27 сентября 2010, 02:05

Отлично придумали,только вот мне кажется,что рулет не получится и в другом варианте.Никогда не видела в продаже вяленых рулетов.Наверняка люди уже давно опробовали-бы.Вялят или колбасу,которая хорошо отбитаи в кишке,типа "Суджук"и в процессе вяления ее периодически прокатывают скалкой,дабы мясо внутри не завонялось(я пробовала такую,ее болгары сушили на балконах,работая в СССР-это нечто .. по вкусу.)А рулет тоже ,как он спресуется?В магазинах продают вяленые грудки,называют куриным балычком,очень вкусно.Так что самим делать такой балычок домашний=просто прелесть.

двоечка

27 сентября 2010, 02:09

gloria2 Насчет "прокатать скалкой" - буду думать, спасибо!

chef cook

27 сентября 2010, 02:27

Aaaaa

27 сентября 2010, 02:52

555

lorxen1

27 сентября 2010, 03:02

интересно, а как же рулет внутри провялится, если он туго скрученный был? не завоняется

sweta1

27 сентября 2010, 03:04

Интереснo,5!

двоечка

27 сентября 2010, 03:08

lorxen1, у меня не протух, полностью просолился и завялился! Это и по цвету видно!

lorxen1

27 сентября 2010, 03:16

ну тогда понятно 5+ нужно попробовать, только я прямиком подвешу, на крючок, за кончик и не сворачивая

lorxen1

27 сентября 2010, 03:16

ну тогда понятно 5+ нужно попробовать, только я прямиком подвешу, на крючок, за кончик и не сворачивая

двоечка

27 сентября 2010, 03:23

lorxen1, Лора, экспериментируйте! Потом расскажИте, как прошел эксперимент и каковы результаты!

lorxen1

27 сентября 2010, 03:26

Лена, попробую обязательно, люблю сыро-вяленое мясо, но никогда сама не готовила. Потом расскажу как и что. и ещё, на кухне должно быть прохладно?. просто у нас сейчас +20, окна все открыты

двоечка

27 сентября 2010, 03:29

Лора, у меня на кухне тоже было около 20 градусов (плюс - минус), - грудке понравилось

Mil@_Mil@

27 сентября 2010, 03:59

Думаю, что и я решусь на подобный эксперимент

chaika89

27 сентября 2010, 05:30

Очень даже интересно,беру на вооружение,за рецепт 555!!!

chef

27 сентября 2010, 05:38

Ой, а там пиво на снимке,да? Ммм... Ну как же хочется угоститься. Лена, отличная идея Буду мечтать...

duduka.markedonskaja

27 сентября 2010, 05:45

555 Лена, спасибо за рецепт, грудинка получилась, но довялиться конечно же не успела, тот вредитель-паразит - это я, объела неготовое мяско...

двоечка

27 сентября 2010, 06:26

duduka.markedonskaja, Аня, теперь грудку завяль! Пока грудинку дожуешь, грудка аппурат дозреет

двоечка

27 сентября 2010, 06:29

ruletka78. Натуль, да, на снимке пиво! Пока фоткала - пена исчезла, зато грудка осталась! Ты ж не мечтай - сделай, и наслаждайся!

тётя маша

27 сентября 2010, 13:43

За смелость, оригинальность и дерзание - 5.

naumovec

27 сентября 2010, 14:53

Лена, обалдела от рецепта!

ева-мария

28 сентября 2010, 00:43

555+++.Спасибо за рецепт.Забираю!

anasstko

28 сентября 2010, 03:03

ВОТ ЭТО ДААААААААААААААААААААА!!!!!

mama tasi

29 сентября 2010, 21:20

Покупаю сыровяленую куриную грудку спасибо за рецепт, 5!

timathu

12 марта 2011, 01:02

Двоечка подскажите а во время вяления не оставят ли мухи личинок и все такое на мясе???

двоечка

12 марта 2011, 16:25

timathu, никаких личинок и прочих гадостей не будет, гарантирую!

aquify

19 марта 2011, 16:21

А сальмонелез подхватить не хотите по такому рецепту? Наверное надо еще как-то обработать мясо перед вялением

sneg1974

25 марта 2011, 17:05

Я по своему опыту утверждаю что лучше такие вещи делать весной или осенью когда нет МУХ и температура такая что лишь бы не мороз попыталась сделать колбасу сыровяленую так мухи так атаковали что никакая марля или сетка им не помеха да и мясо сразу цвет теряет и плесневеет очень быстро хоть там и коньяк присутствовал . Выбросила 1,5кг.колбасы (типа московской) колбасу делала в мае АККУРАТ начала 2 мая - через дня 2 выбросила все. . Жалко

sneg1974

25 марта 2011, 17:06

А рецептик я заберу очень аппетитненько с пивком 55

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 629

Куриная грудка сыровяленая

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход