Сыровяленая куриная грудка по рецепту oli
Сыровяленая куриная грудка, приправленная крупной солью, сахаром и специями (перец, чабрец, кориандр, мускатный орех, куркума) с добавлением алкоголя.
Продукты
- куриная грудка - 2 шт
- соль крупная - 8 ч.л.
- сахар - 4 ч.л.
- алкоголь (водка или коньяк), у меня была водка 50-70 мл.
- специи на ваш вкус.
- я добавила
- перец черный молотый
- чабрец (он же тимьян)
- кориандр
- мускатный орех
- куркума
Пошаговый способ приготовления
Куриную грудку помыть, обтереть полотенцем. Я покупала со шкуркой на кости, соответственно срезала с кости, сняла шкурку, жир и пленочки. Обвалять в смеси из соли, сахара, приправ и водки. Положить в посуду, накрыть крышкой и в холодильник. Через сутки достала, обмотала бинтом (марли не было) чтобы малая грудка не отваливалась отдельно от большой и подвесила на кухне на пол дня. На ночь убрала в холодильник. Утром решила снять бинт и снова подвесила. Больше на ночь не убирала. На все потребовалось 3 дня. Сутки маринования и двое суток на вяление. Кто любит посуше, путь дольше вялиться. Края были твердыми.
Пошаговые фото
5 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
8 человек оценили
32 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 5760 мин.
Порций в рецепте: 6
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 31582
Понравилось: 8
Автор: oli
Создан: 11 февраля 2015, 22:16
Дополнительная информация
Делала первый раз. На мой вкус получилось солоновато.. мужу понравилось, а родители даже не поняли что это курица))) думали скумбрия или другая рыба. 
))
В следующий раз попробую другой набор специй, буду держать в соли не сутки, а 12 часов. Потом прежде чем вешать, обмою мясо. В некоторых рецептах вымачивают мясо в проточной воде 2 часа..или солят 12 часов и сразу едят. Эксперементируйте! Приятного аппетита!
Комментарии
12 февраля 2015, 00:09
интересно
12 февраля 2015, 09:04
Обязательно добавте время, только не-вкоем случае не уменьшайте. У вас в рецепте очень много соли, и не достаточно времени для вяления !!!
12 февраля 2015, 12:16
Вкусно и просто!
12 февраля 2015, 19:37
Спасибо! Я воспользуюсь советом это в следующий раз Спросить то не у кого, а на сайтах кто во что горазд. Хочется научится делать правильно и не такое соленое мясо. Не все же с пивом его употреблять )))
12 февраля 2015, 19:37
Спасибо
17 февраля 2015, 21:45
Отлично для разнообразия закусок!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти