Spicy creamy chicken liver pâté / крем паштет из куриной печени,пикантный.
Ингредиенты
- куриная печень 1 кг.
- вино красное 250 мл.
- бальзамический винный уксус 4 ст.л.
- вода 100-150 мл.
- бадьян 2 звёздочки.
- гвоздика 3 бутона.
- соль половина ст.л. или + или -
- оливковое масло 3 ст.л.
- чеснок 2-3 зубца.
- имбирь сухой 1 ч.л.
- болгарский перец 1 шт.
- шампиньоны 150 гр.
- паста чили половина столовой ложки.
- укроп 1 пучок.
Пошаговые фото рецепта
1. Печёнку 1кг.помыть,почистить от плёнок,я не чищу от плёнок,нигде на анг.сайтах не видела,и не читала о этой манипуляции.
2. Для того что бы сварить печень нам понадобится: Вино красное 250мл. Бальзамический винный уксус 4ст.л. Вода 100-150 мл. Бадьян 2 звёздочки. Гвоздика 3 цветочка.
3.Налить в кастрюлю, вино красное 250мл.+ бальзамический винный уксус 4ст.л.+вода 100-150 мл.добавить+бадьян 2 звёздочки+гвоздика 3 цветочка+ соль(по вкусу),за кипятить,дать провариться пару минут и...
4...и переключить огонь на середину термометра,добавить печень,проварить минуты 4-5,убрать накипь,и...
5. ...перелить горячую печёнку с бульоном через сито или дуршлаг с маленькими дырочкам,сохранив бульон,выкинуть гвоздику и бадьян.Отставить остывать печёнку и отдельно бульон.
6. Как печёнка остынет,смолоть её в комбайне с 100-150мл.бульона до крема образного состояния.
7. Для придания паштету пикантности,нам понадобится. Оливковое масло 3ст.л.,помытый,обсушенный и порезанный маленько болгарский перец,2-3 зубчика чеснока,почищенных и порезанных меленькими кусочками,шампиньоны 150гр.хорошо обтёртых и порезанных на меленькие кусочки и сухой имбирь 1ч.л.
8.Раскалить сковороду,добавить оливковое масло,дать маслу хорошо нагреться,добавить чеснок и имбирь,дать выпустить аромат чесноку и имбирю(10-15 секунд)...
9. ...добавить болгарский перец,обжарить 1-2 минуты и добавить...
10. ...добавить грибы,жарить до выпаривания сока из грибов.Затем отключить,дать остыть.
11.Смешать остывшую грибную массу с помытым,обсушенным и порезанным укропом и половиной столовой ложки пасты чили.
12. Затем, грибную смесь смешать с паштетным кремом,можно остудить в холодильнике пару часов,а можно и сразу есть.
13.Абсолютно не долго готовится и очень легко,но зато как вкуснооооооо
Спасибо за интересный рецепт. Недавно был опыт приготовления паштета... очень понравилось. Думаю и Ваш рецепт возьму на вооружение.
Отличный паштет! Нежный,ароматный,острый,короче абалденный,555+!
забрала!
паштет получился пикантный,нежный,вкусный.
Замечательный паштет, такой аппетитный, попробую!
Ирусь,вино какое - сухое или?Очень хочу попробовать
55
" />
очень вкусно!
Пикантно! Эффектно! Вкусно!
нежный, аппетитный паштет!
какой соблазнительный состав
Ирусик, очень нежный крем паштет! 555!
ИРИШКА!!!КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ ,ТАК НЕЖНО!!!!!!!!!!!!55555
Ирочка, паштет исключительный! Нежный, ароматный, без явного привкуса куриной печени ( который я не люблю)! Спасибо за отличный рецепт!
У меня имеется утиная печёночка, надеюсь подойдёт.
Сегодня поробовала сделать это блюдо, не добавляла бадьян (ну не было его у меня), вино брала Лидию, полусладкое. Получилось обалденно вкусно, к сожалению я не знаю, как в комментарий добавить фотку. Мой первый опыт приготовления паштета, ставлю с чувством выполненного долга 5 и говорю - это просто класс! Спасибо за рецепт.
