Zarzuela знойная с морепродуктами
Приготовьте знойную зарцелю с морепродуктами: мидиями, кальмарами и тигровыми креветками. Нежный вкус с пряностями и ароматами Испании! Рецепт с полным набором ингредиентов.
Продукты
- мидии или другие ракушки - 500 г
- кальмар - 100 г
- рыба - 500 г
- масло сливочное - 20 г
- оливковое масло - 6 ст.л.
- лук - 1 шт.
- чеснок - 8 зуб.
- креветки - 4–8 шт.
- томаты - 2 шт.
- томатная паста - 2 ст.л.
- сухое белое вино - 150 мл
- рыбный бульон - 150 мл
- лавровый лист - 2 шт.
- рапик - 1 ст.л.
- испанский коньяк или брэнди - 4 ст.л.
- соль
- перец
- лимон
- для picada: соус
- очищенный миндаль - 40 г
- петрушка - 2 ст.л.
- шафран
- белый хлеб
- оливковое масло - 4 ст.л.
- рыбный бульон - 2 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Ракушки и(или) мидии промыть хорошо проточной водой, удалить открытые и разбитые(! у меня уже отварные и очищенные. Испанцы и итальянцы любят класть в блюдо ракушки, я – нет.
Кальмары порезать кольцами, рыбу – кусками 4-5 см.
Все ингридиенты для пикады пюрировать в блендере.
Томаты очистить от кожуры, семян, порезать кусочками.
В сковороде раскалить сливочное и оливковое масло и обжарить лук и чеснок 5минут.
Добавить кальмары и креветки, жарить еще 2 минуты, вместе с томатами.
Растворить томатную пасту в вине, вылить в сковороду, осторожно перемешать.
Добавить бульон, рыбу, лавровый лист, паприку,коньяк, посолить и поперчить по вкусу.
Оставить на 5 минут тихонько булькать на среднем огне.
Добавить пикаду, затем ракушки(мидии), уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой.
Зарзуэлла готова, когда раскроются ракушки(примерно через 5 минут).
Удалите нераскрывшиеся ракушки, и можно подавать с лимоном и поджаренным хлебом.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
42 человек оценили
17 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
03 июля 2010, 01:00
Раприкаперец в ингредиентах - это опечатка? или мне поискать ответ в Интернете? если не лень, то отвечай!
03 июля 2010, 00:58
03 июля 2010, 01:16
03 июля 2010, 01:25
03 июля 2010, 01:26
03 июля 2010, 01:30
03 июля 2010, 01:57
03 июля 2010, 02:26
03 июля 2010, 02:53
03 июля 2010, 03:01
03 июля 2010, 04:06
03 июля 2010, 04:16
03 июля 2010, 04:45
03 июля 2010, 04:47
03 июля 2010, 08:49
03 июля 2010, 09:13
03 июля 2010, 13:28
03 июля 2010, 14:40
04 июля 2010, 01:44
05 июля 2010, 00:43
05 июля 2010, 18:59
15 июля 2010, 15:21
10 февраля 2012, 15:06
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти