Хлеб кукурузный с сыром закваска на основе индийского морского риса
Насладитесь хлебом кукурузным с сыром на закваске из индийского морского риса. В составе: пшеница для проращивания, кукурузная мука, специи и ароматный сыр.
Продукты
- индийский морской рис - 200 мл
- пшеница для проращивания - 100 г
- мука пшеничная
- мука из пшеницы для проращивания - 60 г
- мукурузная мука - 50 г
- кардамон
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- мука пшеничная - 220 г
- растительное масло - 1-2 ч.л.
- закваска - 250 г
- сыворотка или вода - 150 г
- сыр (моцарелла, сулугуни) - 100 г
- мука - 1 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
В готовый морской рис (напиток) всыпаем размолотую в кофемолке пшеницу, перемешиваем, добавляем муку, несколько ложек, чтобы добиться "блинной" консистенции теста. Накрываем плёнкой, протыкаем несколько дырочек зубочисткой и ставим в тёплое место для брожения.
На вторые сутки добавляем немного муки, чтобы консистенция стала, как для оладий, снова убираем под плёнку для брожения.
Как только масса станет очень сильно пениться и увеличится в объёме, отделяем от неё 250 г, в остальную массу добавляем немного воды и 1 ст. л. муки, накрываем и даём забродить. После этого, можно убрать в холодильник для следующего хлеба.
В закваску влить подогретую сыворотку, добавить соль, сахар, щепотку кардамона, кукурузную муку и муку из пшеничных зёрен. Размешать до однородности и поставить в тёплое место на час.
Затем добавляем пшеничную муку и замешиваем мягкое тесто с помощью миксера (насадками для теста) Муку подсыпаем до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от стенок посуды и собираться в шар. Смазанными растительным маслом руками формируем колобок, накрываем тесто и ставим на 1 час в тепло.
Сыр натереть на тёрке и смешать с ложкой муки.
Тесто разложить на рабочей поверхности, размять руками в подобие прямоугольника, посыпать сырной начинкой и свернуть втрое.
Края защипать, сформировать батон и выложить его в прямоугольную форму застеленную бумагой для выпечки.
На поверхности батона ножом или ножницами сделать глубокие надсечки. Накрыть пакетом и поставить подходить в тёплое место (у меня это духовка с включенной лампочкой).
Когда батон достигнет наивысшей точки подъёма (у меня на это ушло 3,5 часа) нагреть духовку до 200*.
Когда духовка нагреется, убавить температуру до 195 * поставить форму в печь и выпекать примерно 30 мин.
При постукивании по буханке, готовый хлеб издаёт "глухой" звук. Вынуть хлеб из формы вместе с бумагой, завернуть в полотенце и накрыть пакетом. Дождаться полного остывания, и можно резать.
Пошаговые фото
13 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
61 человек оценили
24 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
16 июня 2010, 03:43
16 июня 2010, 03:42
16 июня 2010, 03:51
16 июня 2010, 03:51
16 июня 2010, 04:02
16 июня 2010, 04:07
16 июня 2010, 04:14
16 июня 2010, 04:13
16 июня 2010, 04:21
16 июня 2010, 04:36
16 июня 2010, 04:46
16 июня 2010, 04:48
16 июня 2010, 04:50
16 июня 2010, 04:53
16 июня 2010, 05:10
16 июня 2010, 06:00
16 июня 2010, 07:05
16 июня 2010, 08:53
16 июня 2010, 10:32
16 июня 2010, 10:59
16 июня 2010, 11:41
16 июня 2010, 11:51
16 июня 2010, 12:04
16 июня 2010, 13:17
16 июня 2010, 14:30
16 июня 2010, 15:14
16 июня 2010, 15:18
16 июня 2010, 15:35
16 июня 2010, 16:43
16 июня 2010, 16:58
16 июня 2010, 17:40
16 июня 2010, 17:49
16 июня 2010, 21:22
16 июня 2010, 23:32
16 июня 2010, 23:34
17 июня 2010, 00:19
17 июня 2010, 00:25
17 июня 2010, 12:17
17 июня 2010, 20:09
20 июня 2010, 17:45
20 июня 2010, 22:09
21 июня 2010, 06:58
03 июля 2010, 00:06
03 июля 2010, 07:12
15 июля 2010, 03:29
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти