Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Заливной судак

Приготовьте заливного судака с филе, луковицей, морковью и пряностями. Добавьте желатин и украсьте петрушкой для изысканного вкуса!

Продукты

судак (у меня филе) 800-100 г
луковица 1 шт.
морковь 1 шт.
корень сельдерея 1/4 среднего
зеленый лук 1 пучок
стебли петрушки и укропа(по желанию)
желатин или агар-агар по инструкции (7-8 г на ст. жидкости)
петрушка для украшения
соль
черный перец горошком
душистый перец горошком
лавровый лист
корень петрушки

Пошаговый способ приготовления

Желатин(агар-агар) замачиваем заранее, как написано в инструкции. Рыбу промываем, режем на крупные кусочки, кладем в кастрюлю.

Лук моем, добавляем. Добавляем стебли укропа и петрушки. Морковь чистим, режем на крупные куски поперек, добавляем. Сельдерей чистим, режем на крупные куски, добавляем.

Заливаем водой так, чтобы все было прикрыто, воду замеряем стаканами. Солим, кладем приправы, доводим до кипения и варим при слабом кипении минут 20, до готовности рыбы и моркови.

Зеленый лук мелко режем. Вынимаем рыбу и морковь, бульон процеживаем. Ставим на слабый огонь и добавляем желатин (агар-агар), постоянно помешиваем до полного растворения и не даем при этом кипеть.

Рыбу раскладываем по формам, сверху кладем тонкие кружочки моркови. В желе добавляем хрен и зеленый лук, размешиваем и заливаем рыбу.

Когда желе застынет, украшаем листьями петрушки и ставим в холодильник. Через час уже можно подавать.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 406 мин.

Порций в рецепте: 40

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19420

Понравилось: 50

Автор: naumovec

Создан: 30 мая 2010, 03:31

Каталоги: Вторые блюда Заливное Заливное из судака

555! Очень аппетитно. Вопрос только есть. Если я не хочу желатин или агар-агар применять можно по принципу двойной ухи сделать. Т.е. отварить сначала "сорную" рыбу для навара а потом в этом бульоне судака, далее по рецепту? Или так не получится?

irisli

30 мая 2010, 04:04

Какое буйство красок! 555

andreytsibulski

30 мая 2010, 04:07

cthueyz у вас получится!Я использую голову кости плавники потом процеживаю и добавляю филе.Удачи!

Елена М

30 мая 2010, 04:20

cthueyz,заливное из судака получится и без желатина:выпотрошить судака,удалить верхний большой плавник(он ядовитый),удалить глаза,затем хорошо промыть и варить с плавниками и чешуей(обладает желирующими свойствами)+ специи,коренья,затем бульон процедить,разобрать рыбу,разложить по формам и залить процеженым бульоном.Так у нас делают на Балтике

naumovec

30 мая 2010, 04:20

Спасибо. Если отварить "сорную рыбу", желе получится, но вкус и запах, увы, изменятся. Мне так кажется.

Елена М

30 мая 2010, 04:22

Танечка,очень хороший заливной судачок!55555

Nathalya

30 мая 2010, 04:26

вкуснятина!

cthueyz

30 мая 2010, 04:43

Татьяна! Приношу свои извинения, что отвлек от обсуждения Вашего рецепта

гульшан

30 мая 2010, 05:01

Очень интересный рецепт!!!

nataliya.u

30 мая 2010, 05:06

Судак - замечательная, вкусная рыба. И заливное - выше всяких похвал!

mama tasi

30 мая 2010, 05:17

Заливной судак - моё любимое блюдо в мамочкином исполнении Танечка, спасибо за напоминание, надо мамулю упросить приготовить! 5555

brucha

30 мая 2010, 06:44

555

татьяна 55

30 мая 2010, 07:10

Заливной судачок!Это очень вкусно!555555

двоечка

30 мая 2010, 07:14

ПЯТЬ!

ambrinna

30 мая 2010, 11:06

Красиво!!!!!!! Вкусно!!!!!!!!!55555555555

Ирина 211978

30 мая 2010, 11:50

Аппетитно очень, Таня! Что-то я давно не делала заливное! 555!

Inna_2107

30 мая 2010, 13:58

Таня, аппетитное заливное получилось у тебя!

chef cook

30 мая 2010, 14:17

Отлично!!!

lenochek 0107

30 мая 2010, 14:22

Судака оч. люблю, а заливное из него просто обожаю!

naumovec

30 мая 2010, 14:50

Спасибо большое за отзывы. Я действительно использую только агар-агар, когда он есть. А заливную рыбу делала второй раз в жизни. Первый раз делала очень давно и получилась "гадость", в этот раз я взяла реванш.

lillit1

30 мая 2010, 14:50

никогда не ела заливное очень яркое блюдо

манюша

30 мая 2010, 15:15

Яркое праздничное блюдо. Настоящее украшение стола!

ната777

30 мая 2010, 15:16

Вкусное, яркое и красивое блюдо получилось. Отлдичные фото. Спасибо за рецепт.5.

irina-kolyshkova

30 мая 2010, 15:22

КРАСОТА!!!55555!!!

natapit

30 мая 2010, 16:11

отличный реванш!здорово!

begi

30 мая 2010, 16:24

Очень вкусно!

flame136

30 мая 2010, 18:41

Вот это рыбка!! Вкуснотища!!!!

Aaaaa

30 мая 2010, 19:27

Как красивоооо!555

chef

31 мая 2010, 03:09

Татьянушка, какой ароматный бульон! Восхитительное заливное

шуш

31 мая 2010, 03:56

Танюша, обожаю судака!!! Заливное у тебя ну ооооочень красивое и вкууусное!!!! Сплошное оьъедение!!!!! Фотки ну оооочень соблазнительные!!! 5+ 5+5+5

кыш

31 мая 2010, 05:11

Самое вкусное заливное - из судака! Отлично, Танюша, так красочно и ярко оформила!

naf

31 мая 2010, 21:20

Татьяна, спасибо за рецепт, побежала за судаком 5! А вот агар-агар я не видела в продаже, может не там искала

леший

02 июня 2010, 18:55

Очень люблю заливную рыбу,но никогда не готовила:у меня вечные проблемы с желатином-ну не любит он меня...Наверное надо еще разик попробовать,может я уже "доросла"до любви желатиновой А твоя рыбка,Танечка,просто чудо!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 533