Заливной судак

Фото к рецепту: Заливной судак

Ингредиенты

  • судак (у меня филе) 800-100 г
  • луковица 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • корень сельдерея 1/4 среднего
  • зеленый лук 1 пучок
  • стебли петрушки и укропа(по желанию)
  • желатин или агар-агар по инструкции (7-8 гр. на ст. жидкости)
  • петрушка для украшения
  • соль
  • черный перец горошком
  • душистый перец горошком
  • лавровый лист
  • корень петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

Желатин(агар-агар) замачиваем заранее, как написано в инструкции. Рыбу промываем, режем на крупные кусочки, кладем в кастрюлю.

Лук моем, добавляем. Добавляем стебли укропа и петрушки. Морковь чистим, режем на крупные куски поперек, добавляем. Сельдерей чистим, режем на крупные куски, добавляем.

Заливаем водой так, чтобы все было прикрыто, воду замеряем стаканами. Солим, кладем приправы, доводим до кипения и варим при слабом кипении минут 20, до готовности рыбы и моркови.

Зеленый лук мелко режем. Вынимаем рыбу и морковь, бульон процеживаем. Ставим на слабый огонь и добавляем желатин (агар-агар), постоянно помешиваем до полного растворения и не даем при этом кипеть.

Рыбу раскладываем по формам, сверху кладем тонкие кружочки моркови. В желе добавляем хрен и зеленый лук, размешиваем и заливаем рыбу.

Когда желе застынет, украшаем листьями петрушки и ставим в холодильник. Через час уже можно подавать.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

Заливной судак: фото шаг 1
Заливной судак: фото шаг 2
Заливной судак: фото шаг 3
Заливной судак: фото шаг 4
Заливной судак: фото шаг 5

5.04.6194405391104671.049
naumovec

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 406 мин.

Количество порций: 40

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
49  человек оценили
Сохранить рецепт
11 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
johnny
30.05.2010 03:38

Очень аппетитно выглядит!

anasstko
30.05.2010 03:49

Объедение!:)

andreytsibulski

Обажаю заливное 5! и приятно удивлён что Вы используете агар-агар.

cthueyz
30.05.2010 03:55

555! Очень аппетитно. Вопрос только есть. Если я не хочу желатин или агар-агар применять можно по принципу двойной ухи сделать. Т.е. отварить сначала "сорную" рыбу для навара а потом в этом бульоне судака, далее по рецепту? Или так не получится?

irisli
30.05.2010 04:04

Какое буйство красок! 555

andreytsibulski

cthueyz у вас получится!Я использую голову кости плавники потом процеживаю и добавляю филе.Удачи!

Елена М

cthueyz,заливное из судака получится и без желатина:выпотрошить судака,удалить верхний большой плавник(он ядовитый),удалить глаза,затем хорошо промыть и варить с плавниками и чешуей(обладает желирующими свойствами)+ специи,коренья,затем бульон процедить,разобрать рыбу,разложить по формам и залить процеженым бульоном.Так у нас делают на Балтике:)

naumovec
30.05.2010 04:20

Спасибо. Если отварить "сорную рыбу", желе получится, но вкус и запах, увы, изменятся. Мне так кажется.

Елена М

Танечка,очень хороший заливной судачок!55555

Nathalya
30.05.2010 04:26

вкуснятина!

cthueyz
30.05.2010 04:43

Татьяна! Приношу свои извинения, что отвлек от обсуждения Вашего рецепта@}--}--

гульшан

Очень интересный рецепт!!!:)

nataliya.u

Судак - замечательная, вкусная рыба. И заливное - выше всяких похвал!

mama tasi

Заливной судак - моё любимое блюдо в мамочкином исполнении :) Танечка, спасибо за напоминание, надо мамулю упросить приготовить! 5555

brucha
30.05.2010 06:44

555@}--}--

татьяна 55

Заливной судачок!Это очень вкусно!555555

двоечка

ПЯТЬ!:)

ambrinna
30.05.2010 11:06

Красиво!!!!!!! Вкусно!!!!!!!!!55555555555O<img src=" />

Ирина 211978

Аппетитно очень, Таня! Что-то я давно не делала заливное! 555!

Inna_2107

Таня, аппетитное заливное получилось у тебя!

chef cook

Отлично!!!

lenochek 0107

Судака оч. люблю, а заливное из него просто обожаю! *BRAVO*

naumovec
30.05.2010 14:50

Спасибо большое за отзывы. Я действительно использую только агар-агар, когда он есть. А заливную рыбу делала второй раз в жизни. Первый раз делала очень давно и получилась "гадость", в этот раз я взяла реванш.

lillit1
30.05.2010 14:50

никогда не ела заливное:)очень яркое блюдо:)

манюша

Яркое праздничное блюдо. Настоящее украшение стола!:)

ната777

Вкусное, яркое и красивое блюдо получилось. Отлдичные фото. Спасибо за рецепт.5.

irina-kolyshkova

КРАСОТА!!!55555!!!:)

natapit
30.05.2010 16:11

отличный реванш!здорово!*THUMBS UP*

begi
30.05.2010 16:24

Очень вкусно!*THUMBS UP*@}--}--@}--}--@}--}--*IN LOVE*

flame136
30.05.2010 18:41

Вот это рыбка!! Вкуснотища!!!!*THUMBS UP*

Armushik
30.05.2010 19:27

Как красивоооо!555@}--}--*BRAVO*

chef
31.05.2010 03:09

Татьянушка, какой ароматный бульон! Восхитительное заливное @}--}--

шуш
31.05.2010 03:56

Танюша, обожаю судака!!! Заливное у тебя ну ооооочень красивое и вкууусное!!!! Сплошное оьъедение!!!!! Фотки ну оооочень соблазнительные!!! 5+ 5+5+5:*

кыш
31.05.2010 05:11

Самое вкусное заливное - из судака! Отлично, Танюша, так красочно и ярко оформила!@}--}--

naf
31.05.2010 21:20

Татьяна, спасибо за рецепт, побежала за судаком:)5! А вот агар-агар я не видела в продаже, может не там искала:)

леший

Очень люблю заливную рыбу,но никогда не готовила:у меня вечные проблемы с желатином-ну не любит он меня...Наверное надо еще разик попробовать,может я уже "доросла"до любви желатиновой;)А твоя рыбка,Танечка,просто чудо!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты