Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Порционный заливной судак с осьминогами вкусное украшение праздничного стола

Порционный заливной судак с осьминогами — вкусное украшение праздничного стола! В составе судак, морковка, лук, желатин и перепелиные яйца. Попробуйте!

Продукты

судак примерно 500 г
морковка 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
лавровый лист, душистый перец горошком.
вода.
желатин 1 ст.л.
соль.
перепелиные яйца 6 шт.
осьминоги в рассоле, готовые к употреблению (беби осьминожки) по количеству порций.
укроп, зёрна граната для украшения.

Пошаговый способ приготовления

Судака чистим и потрошим, разрезаем на порционный куски, складываем в кастрюль, заливаем водой так, чтобы она только покрывала рыбу, доводим до кипения, уменьшаем огонь и кипятим при минут 5 – сливаем воду, заливаем свежей чистой водой. На маленьком огне доводим до кипения, вернее вода кипеть не должна, со дна должны подниматься маленькие пузырьки, обозначающие, что процесс нагревания всё же идут – это залог прозрачного бульона. Варим таким образом рыбу (с добавлением моркови, лука + соль, лаврушка и перец душистый) до готовности рыбы.

Куски рыбы вынимаем из бульона, отделяем от костей, филе разбираем на более мелкие кусочки. Отливаем немного бульона, при необходимости процеживаем через марлю, даём ему остыть, растворяем в нём желатин, прогреваем на огне до полного его растворения. Соединяем с остальным бульоном.

Перепелиные яйца отварить до готовности, очистить разрезать на половинки.

На дно бокалов укладываем кусочки судака, зёрна граната, кусочки морковки, веточки укропа.

Заливаем рыбным бульоном так, чтобы он покрыл рыбу + ещё 3-5мм. Убираем в холодильник до застывания. Выкладываем на застывший желатин осьминогов и заливаем бульоном (я ещё добавила немного икры летучей рыбы) Снова убираем в холодильник до полного застывания. Главное не отвлекаться, я засиделась на Кулинаре и бульон, который оставался в кастрюльке у меня застыл до того, как я разлила его по бокалам – пришёл «растапливать» его на маленьком огне и заливать поверх осьминогов, по этому верхняя часть желе у меня более мутная.

Готовое заливное украшаем по своему вкусу, подаём порционно.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

72 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20556

Понравилось: 72

Автор: mama tasi

Создан: 03 декабря 2010, 15:06

Каталоги: Вторые блюда Заливное Заливное из судака

Ох, Боже ж, мой, это то блюдо, которое мама готовит только для меня каждый Новый Год ( без осьминожек). Ни муж, ни дочь заливного судака не едят , а я проооосто обожаю. Делает только мамочка, может поэтому это необыкновенно! БРАВО, Натулька, мой голос твой, если будем голосовать мы. Без заливного судака Нового Года не бывает ( у меня так точно).

l@r@4ka

03 декабря 2010, 15:17

Нашенька, супер "аквариум" и правда жалко кушать, хочется любоваться 5555

mama tasi

03 декабря 2010, 15:23

Спасибо большое, мои добрые девочки!
Светуль svett66, у нас с тобой так много общего мне тоже каждый год МАМУЛЯ готовит заливного судака, этот рецепт - мой первый опыт (и осьминоги тоже!)
Ириш иррез, ты угадала, я старалась сделать заливное похожим или на океан или на аквариум Так что и Ларачка тоже "угадала" мою задумку.

lesimari

03 декабря 2010, 15:40

Очень красиво.. супер 5+5+5+

kalinina86

03 декабря 2010, 15:41

красиво, вкусно!

Mil@_Mil@

03 декабря 2010, 15:41

Наташенька, согласна на все 100% со Светланой - это просто произведение искусства!!! Очень живо представила взгляд твоего мужа , повезло ему с тобой необыкновенно

фрау блюм

03 декабря 2010, 15:54

Поддерживаю супруга - мне бы тоже жалко было бы такую красоту есть Это же надо иметь такую фантазию!!! Слов нет!!!

wereld

03 декабря 2010, 16:22

Наташ, ну просто океаническая фантазия на кулинарную тему! Очень красиво, необычно. фантазийно и кушать жалко

lianaaa

03 декабря 2010, 16:30

Наташка, вот ты знаешь, у меня тоже такой же вопрос возник Это на столько красиво смотрится, что кушать даже жалко Фантазия у тебя просто супер

mama tasi

03 декабря 2010, 16:33

Спасибо за добрые слова, мне очень приятно, что вам понравилось, сижу, улыбаюсь от уха до уха!!!
Побежала с дочкой в поликлинику, скоро вернусь!

гульшан

03 декабря 2010, 16:36

555

a_l

03 декабря 2010, 16:42

КРАСОТА НЕОБЫКНОВЕННАЯ!!!!!!! Как же повезло с тобой твоему мужу....он хоть об этом знает??? 55555555!!!!!!!!

кыш

03 декабря 2010, 16:54

Очень оригинально, Наташа! Просто, аквариум в миниатюре!

ambrinna

03 декабря 2010, 17:07

Ну ни дать не взять-подводное царство. того и гляди, русалочка вынырнет оттуда. Солидарна с твоим мужем-аж жаль такую красоту....

тётя маша

03 декабря 2010, 17:10

Я бы такое не ела. Аквариум же! Ну и воображение у тебя! Ах и ох!

ксения1973

03 декабря 2010, 17:25

Восхищена,поражена,и убита на повал такой красотой.Свой голос отдам за тебя.555+++

lil-8888

03 декабря 2010, 17:27

Наташенька, какая же ты выдумщица! И руки у тебя золотые!

lil-8888

03 декабря 2010, 17:27

Наташенька, какая же ты выдумщица! И руки у тебя золотые!

светлана65

03 декабря 2010, 18:36

Наташенька, какое чудо у Вас в бокале! Так красиво, хочется вглядываться в глубины этого застывшего океана и любоваться пейзажем. P.S. А заливное из судака - мое любимое тоже

ludmila

03 декабря 2010, 18:53

Наташ, слов нет, мыслей тоже - просто чудо!!!!!!!! Рецептик беру в распечатку. Собираю как раз рецепты к рыбному столу.555555555

passion1963

03 декабря 2010, 19:09

Ух, аж дух захватило! Ну прямо царство посейдона в бокале!

Lgrant (Лена)

03 декабря 2010, 19:33

Как же я люблю заливного судака!!!! Осьминогов правда не особо, т.к. они немного резиновые. Подача хорошая, только вот удобно ли есть заливное из бокала?

bu inna

03 декабря 2010, 19:41

Ну Наташка ну придумала, я сижу в шоке и не перестаю восхищаться, какая красота, какая идея , я просто в восторге, умница , почему еще ны выложила на конкурс, бокальчики будут твои шикарный бокал, на Новый год обязательно повторю

севинч

03 декабря 2010, 20:19

ваш муж прав- такой шедевр и красоту жалко рушить вилкой ООчень красиво и эффектно, и уверена,что вкусно!! вы большая умничка! также хочу вам выразить большое спасибо, т.к. ваши рецепты и фото сподвигли меня на домашний хлеб) выращиваю закваску)

lorxen1

03 декабря 2010, 20:33

Наташенька, какая красотища, обожаю рыбное заливное и море продукты. но вот не догадалась их совместить 5+++

mama tasi

03 декабря 2010, 21:26

Спасибо большое за добрые слова!
Инна, я ещё сомневаюсь, какой рецепт выставлять
Севинч, как приятно! Отдельное спасибо за похвалу в адрес хлебных рецептов!
Lgrant из тарелочки кушать бесспорно удобнее, но условия конкурса того требовали

чили

03 декабря 2010, 21:37

Наташик, я тоже сразу про "аквариум" подумала, как фото увидела... Посидела, головой повертела, практически 3D себе устроила Съесть надо непременно, НО предварительно похваставшись перед всеми друзьями и соседями!!!

redhat

03 декабря 2010, 22:19

Удивили, впечатлили, оооочень эфектно!!!55555!

mama tasi

03 декабря 2010, 22:56

Дашуль, спасибо за комплименты
Redhat, простите, не знаю Вашего имени, мне очень приятно читать такие комментарии спасибо!

пукамун

04 декабря 2010, 00:09

Наташ, бесподобно!!! Очень оригинально и красиво!!! А уж вкусно....! М-м-ммм!

laralaram

04 декабря 2010, 00:57

О, новое слово - в закусках и вообще! " Звезда в шоке"!!!

purplefly

04 декабря 2010, 01:00

Натуль, красота невероятная!

bu inna

04 декабря 2010, 02:48

По-моему идея потрясающая и есть вполне удобно из бокала, такой маленький аквариум, кусочек моря, еще раз хвалю тебя, мне очень очень очень понравилось, Наташ, я в полном восторге

siyanie

04 декабря 2010, 03:16

Восторг и восхищение! Наташечка, какая же ты умница!!!

ирусик-88

04 декабря 2010, 07:58

Наташ,отлично потворила!Стильное заливное получилось,впечатлила!

naumovec

04 декабря 2010, 13:15

Наташа, красота ну невозможная! Судак - очень вкусно, а осьминожек так и не решилась попробовать.

mama tasi

04 декабря 2010, 14:16

Спасибо большое, за комментарии, мне очень приятно ваше внимание к рецепту!

moon_moon

04 декабря 2010, 14:54

красота! 5

elitna

04 декабря 2010, 15:14

Ого...вот это ты "аквариум" замутила Наташа! Восхищена, поражена! Увидела фото в фото-конкурсе и обалдела! МОЛОДЕЦ!

lenochek 0107

04 декабря 2010, 15:47

Бесподобное заливное, Натуль!!! А подача просто АХ!!!

lillit1

04 декабря 2010, 16:40

какая восхитительно красивая и совершенно новая идея подачи заливного! честно скажу: никогда не пробовала рыбного заливного(и не хоцца пробовать почему-то ), но такую шикарную идею не могу не оценить! действительно, очень похое на аквариум!

irina-kolyshkova

04 декабря 2010, 17:08

КРАСОТА!!!!!МОЛОДЕЦ!!!!!

Татьяна

04 декабря 2010, 19:21

И в Тайланд ездить не надо!Красота!!! Наталья ,очень интересо получилось!!!

Татьяна

04 декабря 2010, 19:23

Ещё и глазки у осминога светятся ,на первом фото (в доп.инф.)

Татьяна

04 декабря 2010, 19:31

Ой ,на втором

mellorn

05 декабря 2010, 01:05

Здорово! 555555

natapit

05 декабря 2010, 02:10

шикарно!!!нет слов!

binary

05 декабря 2010, 04:42

Ниче се аквариум 100500++++++++++++

administra

05 декабря 2010, 12:53

Наташа,умничка!Голосую за тебя!Морская феерия в бокале,вот история так история.Красота и вообще нет слов,одни восхищения!!

chemicolya

05 декабря 2010, 22:26

Наташ, какое красивое и роскошное блюдо! КЛАСС! Очаровательные фото!

mama tasi

06 декабря 2010, 00:54

Спасибо огромное!!!
Венер, для этой песенки, что ты "напела" я делала другое заливное, но идеи хватило только на половину буду думать дальше... если получится - будет для тебя!
Танечка, специально посмотрела глаза осьминогу на фото №2, забавно!!!
Лилит, у меня муж не любит заливное, но съел аж две порции сказал - очень вкусно
Танечка elitna спасибо, дорогая!
Леночка администра, спасибо за голос!
Спасибо вам всем! Леночка, Танечка, Наташа, Олечка.. и все-все!

рыжий_ангел

06 декабря 2010, 16:02

Повезло мужу....умничка, все очень красиво, аккуратно

sentyabr

07 декабря 2010, 21:21

Очень понравилось! Особенно с осьминожками классно! 55555555

ромовая-баба

08 декабря 2010, 14:07

Какая красота, обязательно воспользуюсь идеей порционной подачи!

mama tasi

08 декабря 2010, 17:46

Спасибо большое за ваше внимание и добрые слова! Мне очень приятно