Порционный заливной судак с осьминогами. вкусное украшение праздничного стола!

Фото к рецепту: Порционный заливной судак с осьминогами. вкусное украшение праздничного стола!

Домашняя

Простой

16892

62

72

03 декабря 2010, 15:06

Ингредиенты

  • судак примерно 500 гр.
  • морковка 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • лавровый лист, душистый перец горошком.
  • вода.
  • желатин 1 столовая ложка.
  • соль.
  • перепелиные яйца 6 шт.
  • осьминоги в рассоле, готовые к употреблению (беби осьминожки) по количеству порций.
  • укроп, зёрна граната для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления

Судака чистим и потрошим, разрезаем на порционный куски, складываем в кастрюль, заливаем водой так, чтобы она только покрывала рыбу, доводим до кипения, уменьшаем огонь и кипятим при минут 5 – сливаем воду, заливаем свежей чистой водой. На маленьком огне доводим до кипения, вернее вода кипеть не должна, со дна должны подниматься маленькие пузырьки, обозначающие, что процесс нагревания всё же идут – это залог прозрачного бульона. Варим таким образом рыбу (с добавлением моркови, лука + соль, лаврушка и перец душистый) до готовности рыбы.

Куски рыбы вынимаем из бульона, отделяем от костей, филе разбираем на более мелкие кусочки. Отливаем немного бульона, при необходимости процеживаем через марлю, даём ему остыть, растворяем в нём желатин, прогреваем на огне до полного его растворения. Соединяем с остальным бульоном.

Перепелиные яйца отварить до готовности, очистить разрезать на половинки.

На дно бокалов укладываем кусочки судака, зёрна граната, кусочки морковки, веточки укропа.

Заливаем рыбным бульоном так, чтобы он покрыл рыбу + ещё 3-5мм. Убираем в холодильник до застывания. Выкладываем на застывший желатин осьминогов и заливаем бульоном (я ещё добавила немного икры летучей рыбы) Снова убираем в холодильник до полного застывания. Главное не отвлекаться, я засиделась на Кулинаре и бульон, который оставался в кастрюльке у меня застыл до того, как я разлила его по бокалам – пришёл «растапливать» его на маленьком огне и заливать поверх осьминогов, по этому верхняя часть желе у меня более мутная.

Готовое заливное украшаем по своему вкусу, подаём порционно.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Порционный заливной судак с осьминогами. вкусное украшение праздничного стола!: фото шаг 1Порционный заливной судак с осьминогами. вкусное украшение праздничного стола!: фото шаг 2Порционный заливной судак с осьминогами. вкусное украшение праздничного стола!: фото шаг 3Порционный заливной судак с осьминогами. вкусное украшение праздничного стола!: фото шаг 4Порционный заливной судак с осьминогами. вкусное украшение праздничного стола!: фото шаг 5Порционный заливной судак с осьминогами. вкусное украшение праздничного стола!: фото шаг 6

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

rus77
03.12.2010 15:08
Ответить
Красота!!!5555@}--}--
иррез
03.12.2010 15:16
Ответить
Наталь, какая эффектная подача!!! Прямо океан в бокале!!!*BRAVO* Очень-очень вкусно! Уверена гости будут удивлены на 100%!
Svettt
03.12.2010 15:16
Ответить
Ох, Боже ж, мой, это то блюдо, которое мама готовит только для меня каждый Новый Год ( без осьминожек). Ни муж, ни дочь заливного судака не едят:|, а я проооосто обожаю. Делает только мамочка, может поэтому это необыкновенно! БРАВО, Натулька, мой голос твой, если будем голосовать мы. Без заливного судака Нового Года не бывает ( у меня так точно).*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
l@r@4ka
03.12.2010 15:17
Ответить
Нашенька, супер "аквариум" и правда жалко кушать, хочется любоваться 5555
mama tasi
03.12.2010 15:23
Ответить
Спасибо большое, мои добрые девочки!
Светуль svett66, у нас с тобой так много общего :) мне тоже каждый год МАМУЛЯ готовит заливного судака, этот рецепт - мой первый опыт (и осьминоги тоже!)
Ириш иррез, ты угадала, я старалась сделать заливное похожим или на океан или на аквариум :) Так что и Ларачка тоже "угадала" мою задумку.
lesimari
03.12.2010 15:40
Ответить
Очень красиво.. супер 5+5+5+*THUMBS UP*
kalinina86
03.12.2010 15:41
Ответить
красиво, вкусно!;)
Mil@_Mil@
03.12.2010 15:41
Ответить
Наташенька, согласна на все 100% со Светланой - это просто произведение искусства!!! Очень живо представила взгляд твоего мужа=O<img src=" />, повезло ему с тобой необыкновенно@}--}--
фрау блюм
03.12.2010 15:54
Ответить
Поддерживаю супруга - мне бы тоже жалко было бы такую красоту есть%) Это же надо иметь такую фантазию!!! Слов нет!!!
wereld
03.12.2010 16:22
Ответить
Наташ, ну просто океаническая фантазия на кулинарную тему!*BRAVO* Очень красиво, необычно. фантазийно и кушать жалко:'(
lianaaa
03.12.2010 16:30
Ответить
Наташка, вот ты знаешь, у меня тоже такой же вопрос возник:)Это на столько красиво смотрится, что кушать даже жалко*BRAVO* Фантазия у тебя просто супер*BRAVO*
mama tasi
03.12.2010 16:33
Ответить
:) Спасибо за добрые слова, мне очень приятно, что вам понравилось, сижу, улыбаюсь от уха до уха!!!
Побежала с дочкой в поликлинику, скоро вернусь! :*
a_l
03.12.2010 16:42
Ответить
КРАСОТА НЕОБЫКНОВЕННАЯ!!!!!!!:) Как же повезло с тобой твоему мужу....он хоть об этом знает???:)55555555!!!!!!!!
кыш
03.12.2010 16:54
Ответить
Очень оригинально, Наташа! Просто, аквариум в миниатюре!:)*BRAVO*
ambrinna
03.12.2010 17:07
Ответить
Ну ни дать не взять-подводное царство. того и гляди, русалочка вынырнет оттуда. Солидарна с твоим мужем-аж жаль такую красоту....O<img src=" />
тётя маша
03.12.2010 17:10
Ответить
Я бы такое не ела. Аквариум же! Ну и воображение у тебя! Ах и ох!
ксения1973
03.12.2010 17:25
Ответить
Восхищена,поражена,и убита на повал такой красотой.Свой голос отдам за тебя.555+++
lil-8888
03.12.2010 17:27
Ответить
Наташенька, какая же ты выдумщица! И руки у тебя золотые!
lil-8888
03.12.2010 17:27
Ответить
Наташенька, какая же ты выдумщица! И руки у тебя золотые!
светлана65
03.12.2010 18:36
Ответить
Наташенька, какое чудо у Вас в бокале! Так красиво, хочется вглядываться в глубины этого застывшего океана и любоваться пейзажем. *BRAVO**BRAVO**BRAVO* P.S. А заливное из судака - мое любимое тоже :)
ludmila
03.12.2010 18:53
Ответить
Наташ, слов нет, мыслей тоже - просто чудо!!!!!!!! Рецептик беру в распечатку. Собираю как раз рецепты к рыбному столу.555555555
passion1963
03.12.2010 19:09
Ответить
Ух, аж дух захватило! Ну прямо царство посейдона в бокале!@}--}--:*
Lgrant (Лена)
03.12.2010 19:33
Ответить
Как же я люблю заливного судака!!!! Осьминогов правда не особо, т.к. они немного резиновые. Подача хорошая, только вот удобно ли есть заливное из бокала?
bu inna
03.12.2010 19:41
Ответить
Ну Наташка=O ну придумала, я сижу в шоке и не перестаю восхищаться, какая красота, какая идея*THUMBS UP*, я просто в восторге, умница@}--}--, почему еще ны выложила на конкурс, бокальчики будут твои;) шикарный бокал, на Новый год обязательно повторю@}--}--:*
севинч
03.12.2010 20:19
Ответить
ваш муж прав- такой шедевр и красоту жалко рушить вилкой:) ООчень красиво и эффектно, и уверена,что вкусно!! вы большая умничка! также хочу вам выразить большое спасибо, т.к. ваши рецепты и фото сподвигли меня на домашний хлеб) выращиваю закваску)
lorxen1
03.12.2010 20:33
Ответить
Наташенька, какая красотища, обожаю рыбное заливное и море продукты. но вот не догадалась их совместить*BRAVO*5+++
mama tasi
03.12.2010 21:26
Ответить
Спасибо большое за добрые слова!
Инна, я ещё сомневаюсь, какой рецепт выставлять :)
Севинч, как приятно! Отдельное спасибо за похвалу в адрес хлебных рецептов!
Lgrant из тарелочки кушать бесспорно удобнее, но условия конкурса того требовали @}--}--
чили
03.12.2010 21:37
Ответить
Наташик, я тоже сразу про "аквариум" подумала, как фото увидела... Посидела, головой повертела, практически 3D себе устроила :) Съесть надо непременно, НО предварительно похваставшись перед всеми друзьями и соседями!!! ;)*THUMBS UP*
redhat
03.12.2010 22:19
Ответить
Удивили, впечатлили, оооочень эфектно!!!55555!
mama tasi
03.12.2010 22:56
Ответить
Дашуль, спасибо за комплименты :*
Redhat, простите, не знаю Вашего имени, мне очень приятно читать такие комментарии :) спасибо!
пукамун
04.12.2010 00:09
Ответить
Наташ, бесподобно!!! *BRAVO*Очень оригинально и красиво!!! :) А уж вкусно....! М-м-ммм!@}--}--
laralaram
04.12.2010 00:57
Ответить
О, новое слово - в закусках и вообще!*THUMBS UP* " Звезда в шоке"!!!%)
purplefly
04.12.2010 01:00
Ответить
Натуль, красота невероятная!
bu inna
04.12.2010 02:48
Ответить
По-моему идея потрясающая и есть вполне удобно из бокала, такой маленький аквариум, кусочек моря, еще раз хвалю тебя, мне очень очень очень понравилось, Наташ, я в полном восторге@}--}--
siyanie
04.12.2010 03:16
Ответить
Восторг и восхищение! Наташечка, какая же ты умница!!! @}--}--*BRAVO*@}--}--
ирусик-88
04.12.2010 07:58
Ответить
Наташ,отлично потворила!Стильное заливное получилось,впечатлила!*BRAVO**BRAVO*
alfred
04.12.2010 12:30
Ответить
@}--}--*THUMBS UP*
naumovec
04.12.2010 13:15
Ответить
Наташа, красота ну невозможная! Судак - очень вкусно, а осьминожек так и не решилась попробовать.
mama tasi
04.12.2010 14:16
Ответить
Спасибо большое, за комментарии, мне очень приятно ваше внимание к рецепту!
moon_moon
04.12.2010 14:54
Ответить
красота! 5
elitna
04.12.2010 15:14
Ответить
Ого...вот это ты "аквариум" замутила Наташа!*THUMBS UP* Восхищена, поражена! Увидела фото в фото-конкурсе и обалдела!:**OK*@=*IN LOVE* МОЛОДЕЦ!
lenochek 0107
04.12.2010 15:47
Ответить
Бесподобное заливное, Натуль!!! А подача просто АХ!!!*BRAVO*@}--}--
lillit1
04.12.2010 16:40
Ответить
какая восхитительно красивая и совершенно новая идея подачи заливного! честно скажу: никогда не пробовала рыбного заливного(и не хоцца пробовать почему-то%)), но такую шикарную идею не могу не оценить! действительно, очень похое на аквариум!:)
irina-kolyshkova
04.12.2010 17:08
Ответить
*THUMBS UP*КРАСОТА!!!!!МОЛОДЕЦ!!!!!@}--}--:*
Татьяна
04.12.2010 19:21
Ответить
И в Тайланд ездить не надо!Красота!!! Наталья ,очень интересо получилось!!!*KISSED*
Татьяна
04.12.2010 19:23
Ответить
Ещё и глазки у осминога светятся ,на первом фото (в доп.инф.);)
Татьяна
04.12.2010 19:31
Ответить
Ой ,на второмO<img src=" />
mellorn
05.12.2010 01:05
Ответить
Здорово! 555555
natapit
05.12.2010 02:10
Ответить
шикарно!!!нет слов!
binary
05.12.2010 04:42
Ответить
Ниче се аквариум %)=O=O=O 100500++++++++++++
administra
05.12.2010 12:53
Ответить
Наташа,умничка!Голосую за тебя!Морская феерия в бокале,вот история так история.Красота и вообще нет слов,одни восхищения!!
chemicolya
05.12.2010 22:26
Ответить
Наташ, какое красивое и роскошное блюдо! КЛАСС! Очаровательные фото!@}--}--
mama tasi
06.12.2010 00:54
Ответить
Спасибо огромное!!! *IN LOVE*
Венер, для этой песенки, что ты "напела" я делала другое заливное, но идеи хватило только на половину :) буду думать дальше... если получится - будет для тебя!
Танечка, специально посмотрела глаза осьминогу на фото №2, забавно!!!
Лилит, у меня муж не любит заливное, но съел аж две порции :) сказал - очень вкусно :)
Танечка elitna спасибо, дорогая!
Леночка администра, спасибо за голос! :*
Спасибо вам всем! Леночка, Танечка, Наташа, Олечка.. и все-все! @}--}--
рыжий_ангел
06.12.2010 16:02
Ответить
Повезло мужу....умничка, все очень красиво, аккуратно*THUMBS UP*
sentyabr
07.12.2010 21:21
Ответить
Очень понравилось! Особенно с осьминожками классно! 55555555
ромовая-баба
08.12.2010 14:07
Ответить
Какая красота, обязательно воспользуюсь идеей порционной подачи! @}--}--
mama tasi
08.12.2010 17:46
Ответить
Спасибо большое за ваше внимание и добрые слова! Мне очень приятно :)
majornsb
13.12.2010 19:20
Ответить
Я в шоке.... Нет слов... Браво!!!Обязательно приготовлю своей половинке.Спасибо Вам за рецепт%)@}--}--*THUMBS UP*
mama tasi
14.12.2010 13:56
Ответить
Очень приятно, спасибо!
chef cook
18.03.2011 18:01
Ответить
Высший балл!!!@}--}--
леший
08.07.2011 04:23
Ответить
Просто обалдеть!!!%)55555555555555+

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.657925121201011.072
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели