Варенье

Компот

Соленья и маринады

Букет из семги с шафрановым соусом

Приготовьте нежный букет из семги с шафрановым соусом! Вкусное филе с оливковым маслом, зелёной спаржей и нежными ингредиентами порадует гурманов!

Продукты

семга(филе) - 200 гр
у меня еще 4 пластины слабосоленой
спаржа зеленая -12шт(у меня 16)
сок лимона, перец, соль
для соуса:
оливковое масло
лук-шалот - 1шт(мелко порезанный)
шафран - на кончике ножа
вино белое, сухое - 5дл
сливки - 1дл
масло сливочное - 60 гр
соль, лим.сок
листик лимона сушеный
салат(факультативно)
корень сельдерея, вареная свекла, сметана, васаби, лим.сок

Пошаговый способ приготовления

У спаржи отламываем твердые кончики, моем, сушим, варим на пару минут 4-5

семгу режем на тонкие пластинки, солим, перчим, сбрызгиваем лим.соком

я сверху положила еще по пластику слабосоленой(надо было использовать)

завернуть по 3(у меня 4) спаржины в рыбу, сбрызнуть лим.соком

если у вас духовка с паром, то готовить рыбу очень просто: 7минут при 85о

у меня пара нет, поэтому я готовила на паровой бане при 160о -15 минут

можно так же просто в пароварке и т.д.

соус: обжариваем лук на ол.масле, добавляем шафран на кончике ножа, добавляем вино

когда вино выкипит на 2/3, добавляем сливки, постоянно размешивая, даем еще покипеть

добавляем самый "тайный" знак этого соуса - лимонный листик

процеживаем соус через ситечко, добавляем масло,размешиваем, не давая кипеть

солим, заправляем лим. соком - соус готов

подавала с салатом, но так же подойдет рататули, или рис, как гарнир

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9608

Понравилось: 38

Автор: wereld

Создан: 28 мая 2010, 17:48

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Лен, какой изыск. И смотрится компания очаровательно. Только опять жаль, что со спаржей не получится. Придётся заменить зелёные бабины на что-нибудь другое. Надо подумать на что.

sadi 09

28 мая 2010, 20:50

mama tasi

28 мая 2010, 21:07

Прочитав доп.информацию, я поняла почему ты в способе приготовления шафран, заявленный в ингредиентах, добавлять не стала зажала! сэкономила! Очень аппетитно смотрится тарелочка! 555

brucha

28 мая 2010, 21:50

великолепно и вкусненько

Steblik

28 мая 2010, 22:01

Леночка, ну просто чудесные букетики!!!!!!!!!

Aaaaa

28 мая 2010, 22:11

Красота!555

krisenok

28 мая 2010, 22:55

Великолепный состав! Отличное исполнение!