Печеночно-грибной пудинг

Ингредиенты

  • 800 гр. индюшиной печени
  • 50 гр. сливочного масла
  • 100 мл. сливок
  • 1 баночка (200 г) консервированных шампиньонов
  • 1 луковица
  • 6 яиц (отделить белки от желтков)
  • несколько листочков шалфея
  • соль
  • перец
  • для соуса:
  • 50 гр. сливочного масла
  • 2 ст.л. муки
  • 500 мл. молока
  • 50 мл. вермута
  • соль
  • перец, мускатный орех

Пошаговый рецепт приготовления

Печень вымыть и отварить в небольшом количестве (200 мл) подсоленной воды, пока печень не посветлеет, жидкость слить.

Лук мелко порезать, с шампиньонов слить жидкость (не выливать!), отделить яичные белки от желтков. Белки взбить в крутую пену.

Листочки шалфея мелко порубить.

На разогретой со сливочным маслом сковороде поджарить мелко нарезанный лук и консервированные шампиньоны.

Отваренную печень измельчить в блендере или пропустить 2 раза на мясорубке. К полученной массе добавить поджаренные грибы, 100 г сливок, яичные желтки, подсолить и поперчить по вкусу, добавить измельченный шалфей и тщательно перемешать. Аккуратно вмешать к массе взбитые белки.

Полученную массу разложить по смазанным сливочным маслом формочкам.

Формочки поместить в глубокий противень или форму с высокими краями, налить в форму воды, накрыть все фольгой и запекать в духовке около 20 минут при тмпературе 180°C.

Пока запекаеся пудинг приготовить соус. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, к маслу добавить муку. Tщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять вино, а потом холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех, молотый перец. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня. Пудинг вынуть из духовки, дать ему немного остыть, аккуратно выложить из формочек, выложить на тарелки и подать с любым гарниром полив пудинг соусом.

В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, рис, кускус.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Печеночно-грибной пудинг: фото шаг 1Печеночно-грибной пудинг: фото шаг 2Печеночно-грибной пудинг: фото шаг 3Печеночно-грибной пудинг: фото шаг 4Печеночно-грибной пудинг: фото шаг 5Печеночно-грибной пудинг: фото шаг 6Печеночно-грибной пудинг: фото шаг 7Печеночно-грибной пудинг: фото шаг 8Печеночно-грибной пудинг: фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Nathalya
06.05.2010 20:43
Ответить
впечатлило!*OK* очень!
oulga
06.05.2010 20:47
Ответить
И пудинг, и соус очень понравились! 55555!!!!!*BRAVO*
mar33_33
06.05.2010 20:55
Ответить
Вкусно!
sentyabr
06.05.2010 21:03
Ответить
Нежно, вкусно! 5!
koshka_1983
06.05.2010 21:01
Ответить
пудинг-это всегда так нежно и смотрится замечательно!5!
севуля
06.05.2010 21:31
Ответить
Какая вкуснота! Очень аппетитно! Пудинг словно глазурью покрыли!:)
hayemes
06.05.2010 21:43
Ответить
Очень вкусно!555@}--}--
т@тьяна
06.05.2010 21:47
Ответить
пудинг очень - вкусный блюдинг :)
fraut
06.05.2010 21:50
Ответить
отлично!!!
alyakeyk
06.05.2010 22:04
Ответить
Вкусно!А красота-%)!*BRAVO*
светлана65
06.05.2010 22:05
Ответить
Замечательный пудинг, и соус к нему тоже. 555!*THUMBS UP*
aleks31
06.05.2010 23:12
Ответить
Потому что пудинг/Очень вкусный блюдинг/Тот кто любит пудинг/И часто ходит в гостинг/Не бывает худинг, а бывает толстинг!5:p
vicus
07.05.2010 00:17
Ответить
Вкусно!
l@r@4ka
07.05.2010 00:17
Ответить
не хочу толстинг, но хочу ваш пудинг))555
mama tasi
07.05.2010 01:27
Ответить
:) Очень аппетитно получилось.. вкусно вам было! 5555
naumovec
07.05.2010 01:32
Ответить
Вика, обалденно вкусно!
siyanie
07.05.2010 01:46
Ответить
Нежный пудинг! Вкусный пудинг! :) 5!!!
e-art
07.05.2010 01:48
Ответить
Какой интересный способ))) Как раз для меня, а то печенку у меня не уважамс(((( А так, я уверена, обязательно съедят. 5!
passion1963
07.05.2010 01:56
Ответить
Спасибо за ваши теплые комментарии, спасибо за стихи@}--}--
ambrinna
07.05.2010 02:03
Ответить
Отлично!!!!!!!!!!!5555555555555+++++++++
wany05
07.05.2010 02:41
Ответить
Какой вкусный!
irisli
07.05.2010 02:44
Ответить
wow!kak vkusno! 55555*THUMBS UP*
pinkflamingo1962
07.05.2010 03:13
Ответить
Как всегда-супер!555
anasstko
07.05.2010 04:23
Ответить
Просто ум отъесть можно!!!:p
шуш
07.05.2010 09:30
Ответить
Викуль, супер нежный и вкусный пудинг!!!! 555555O<img loading=" />
розали
07.05.2010 13:45
Ответить
Ой как вкусноооо!5
lillit1
07.05.2010 14:09
Ответить
какая подача красивая. 555!
манюша
07.05.2010 17:10
Ответить
Какой нежный, воздушный получился!
zmija
08.05.2010 14:03
Ответить
какой воздушный! 5
Mil@_Mil@
10.05.2010 16:15
Ответить
Вика, шикарный пудинг! 555!!!
irina-kolyshkova
27.05.2010 02:21
Ответить
оч. вкусно 555555555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6345636360828591.057
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели