Булочки в карамельке - sin-amen-rolls

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Здравствуйте - и снова я! И снова с выпечкой, на сей раз вкуснющие булочки с карамельной корочкой! Готовить несложно, но зато ка-а-ак вкусно! Прощай, талия! Но немножко всегда можно!

Старалась всё по рецепту делать, одно изменила: заменила дрожжи сухие на свежие (ну не моё это, сухие дрожжи!), и исключила изюм, что, собственно допускалось и в рецепте. Также не использовала формочки "маффиновские" для выпечки булочек, а формовала кругленькие булочки... как-то на вкусе и вовсе не отражается!

Готовить очень просто - так что закатывайте все рукава и дружно на кухню!

Вот, знакомьтесь с продуктами! Муку привезли накануне из Франции, я ихних язЫков не знаю, так прикинула, что должно быть пшеничная... а она меня чуток подвела, понадобилось чуток поболее, чем по рецепту, эдак 3-4 ст.л. дополнительно вмешала. Ну кто не пользуется французской мукой - то начните с 450 г муки, если надо будет подмешать, то понемногу, ложками...

Ну тесто завести проще простого: муку смешиваем с дрожжами, добавляем воду, мягкое масло, яйца... ну и всё остальное. Теперь вымешиваем очень хорошо, чтоб клейковина развилась хорошо. Вот видно тесто с ещё неразвитой клейковиной (вверху), а вот уже готовое (снизу) - оно легко формуется в колобок и само по себе отстаёт от стенок мисочки!

Тесто прячем в "барокамеру" - то бишь большой пластиковый пакет, надуваем, плотно его закрываем и оставляем тесто на 1,5-2 часа. У меня тесто стояло 2 часа - я ещё успела и к врачу! Кстати, может, кто-то поделиться своими методами "по созданию идеальных условий дрожжевому тесту для активного брожения", а? Тесто должно подойти минимум в 2-3 раза. У меня подошло в 3 раза - вот видна его структура... Великолептно! Главное в готовке дрожжевых изделий - НЕ ТОРОПИТЬСЯ!

Протвень (или формочки) подготовить, это значит густо смазать маслом.

Сахар коричневый смешиваем с корицей, масло сливочное растапливаем - по мисочкам отдельно...

Тесто при помощи скребочка вываливаем на стол, посыпанной мукой, разделяем на кусочки... Формуем кругленькие комочки и макаем их в масло, а затем в сахар - причём, обратите внимание: они должны быть покрыты как маслом так и сахаром со всех сторон! Снова прячем булочки в пакет и отправляем на расстойку, минут через 45 они должны подойти, а если нет - то дайте им время "подрасти", вот как у меня... Выпекаем при 190° до готовности - около 20 м., ориентируйтесь на свою печь.

Вот готовые булочки, с хрустящей, но не твёрдой корочкой...

А структура булочек отличная - булочки пышные и мягкие!

А кто не любит корицу - тот сам виноват! Ну ладно-ладно, без обид! замените другим ароматизатором.

Пошаговые фото рецепта

Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: шаг 1
1. Вот, знакомьтесь с продуктами! Муку привезли накануне из Франции, я ихних язЫков не знаю, так прикинула, что должно быть пшеничная... а она меня чуток подвела, понадобилось чуток поболее, чем по рецепту, эдак 3-4 ст.л. дополнительно вмешала. Ну кто не пользуется французской мукой - то начните с 450 г муки, если надо будет подмешать, то понемногу, ложками...
Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: шаг 2
2. Ну тесто завести проще простого: муку смешиваем с дрожжами, добавляем воду, мягкое масло, яйца... ну и всё остальное. Теперь вымешиваем очень хорошо, чтоб клейковина развилась хорошо. Вот видно тесто с ещё неразвитой клейковиной (вверху), а вот уже готовое (снизу) - оно легко формуется в колобок и само по себе отстаёт от стенок мисочки!
Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: шаг 3
3. Тесто прячем в "барокамеру" - то бишь большой пластиковый пакет, надуваем, плотно его закрываем и оставляем тесто на 1,5-2 часа. У меня тесто стояло 2 часа - я ещё успела и к врачу! Кстати, может, кто-то поделиться своими методами "по созданию идеальных условий дрожжевому тесту для активного брожения", а? Тесто должно подойти минимум в 2-3 раза. У меня подошло в 3 раза - вот видна его структура... Великолепно! Главное в готовке дрожжевых изделий - НЕ ТОРОПИТЬСЯ! Протвень (или формочки) подготовить, это значит густо смазать маслом.
Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: шаг 4
4. Сахар коричневый смешиваем с корицей, масло сливочное растапливаем - по мисочкам отдельно... Тесто при помощи скребочка вываливаем на стол, посыпанной мукой, разделяем на кусочки... Формуем кругленькие комочки и макаем их в масло, а затем в сахар - причём, обратите внимание: они должны быть покрыты как маслом так и сахаром со всех сторон!
Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: шаг 5
5. Снова прячем булочки в пакет и отправляем на расстойку, минут через 45 они должны подойти, а если нет - то дайте им время "подрасти", вот как у меня... Выпекаем при 190° до готовности - около 20 м., ориентируйтесь на свою печь.
Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: шаг 6
6. Вот готовые булочки,
Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: шаг 7
7. с хрустящей, но не твёрдой корочкой...
Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: шаг 8
8. ---
Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: шаг 9
9. А структура булочек отличная - булочки пышные и мягкие!
Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: шаг 10
10. А кто не любит корицу - тот сам виноват!
Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: шаг 11
11. Ну ладно-ладно, без обид! замените другим ароматизатором.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ботакоз
04.05.2010 21:11
Ответить
Это просто издевательство:кричат,что прогресс шагнул далеко вперед,а тут такой соблазн,но не укусить ни понюхать низяяяя! Монитор и так и эдак вертела,а булочек не досталось:'( Булочки на загляденье,а в разрезе вообще убивают своей структурой наповал! Класс! Супер! Волшебные!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
кыш
04.05.2010 21:21
Ответить
О! А мне как жаль!:( Хочется и понюхать, и ещё больше, укусить!:) И корицу люблю, всё люблю!:p
lillit1
04.05.2010 21:21
Ответить
какие красавцы! а корочка у них какая аппетитная! ммм... :)
svlux
04.05.2010 21:27
Ответить
Ochen, konechno jal, chto ne mojem ponuxat i poprobovat,no ja predstavljau kakie oni aromatnue i mjagenkie!!!Kak vcegda Vashi rezeptu obaldennue!!!!Spasibo!!!100000000000000000++++++++++++++++....
ambrinna
04.05.2010 21:49
Ответить
ЗДОРОВСКИЕ БУЛОЧКИ!!!!!!!!!!!!!*THUMBS UP*
anna r
04.05.2010 21:45
Ответить
Восторг, фото чудо. 5+ Мой способ быстрого брожжения. Ставлю миску с тестом в таз с горячей водой и накрываю полотенцем.
oulga
04.05.2010 21:58
Ответить
Какие славные булочки! Очень любим корицу. 55555!!!!!
saksofon
04.05.2010 22:08
Ответить
5 с +
Aaaaa
04.05.2010 22:16
Ответить
Восхитительные булочки!555@}--}--
lola45
04.05.2010 22:23
Ответить
Ну, пожалуйста хатя бы половиночку%) 5555
Nathalya
04.05.2010 22:36
Ответить
Знаете, есть такие виды работ, где инструкции надо перечитывать регулярно; так вот, ваши рецепты с выпечкой всегда читаю очень внимательно, как инструкцию, с надеждой дорасти до Мастера, за что огромное вам спасибо!@}--}--
lianaaa
04.05.2010 22:30
Ответить
ммм пушистые с обалденной корочкой*BRAVO*вкуснотааа
-кнопка-
04.05.2010 22:38
Ответить
ммммм.... нет слов завтра испеку как раз руки чесались что-нить из дрожжевого теста приготовить.
laralaram
04.05.2010 22:35
Ответить
Danke! Уже половины нет - спешите на раздачу!*BRAVO*
strelec148
04.05.2010 23:07
Ответить
не...скоро лето и с талией мне прощаться совсем не хочется...:p но куснула бы разок с удовольствием! :) 5+++ кстати...похожи на свердловские... ;)
duduka.markedonskaja
04.05.2010 23:18
Ответить
%) Булочковая маньячка прям какая то!!! Даже страшно!!! 5555
ЯВенера
04.05.2010 23:24
Ответить
Очумительная булочка!!!! А мне пофиг на талию...;), я бы парочку слопала :) Фотографии чудесные: главная и последняя %):) 555!!!
naumovec
04.05.2010 23:28
Ответить
Мне кажется, запах я чувствую... Сейчас напрягу воображение и укушу!
манюша
04.05.2010 23:37
Ответить
Ларочка! Булочки чудо как хороши! Так бы и укусила...;)*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--
Юлечка - *
04.05.2010 23:42
Ответить
5!у Вас всегда вкусно!
mellorn
04.05.2010 23:47
Ответить
Восхитительно-аппетиные булочки! 555
bad_girl
05.05.2010 00:07
Ответить
аж слюнки потекли, 5! *BRAVO*
Inna_2107
05.05.2010 00:18
Ответить
Шикарные булочки! 555!!!*ROFL*А у нас наверно тоже мука французская продается, всегда чуть больше уходит чем в рецептах....:)
Inna_2107
05.05.2010 00:24
Ответить
Забрала в коллекцию....:)
natapit
05.05.2010 00:35
Ответить
классные булочки!Ларис.я и булочек хочу и ландыши!сто лет не нюхала этот божественный аромат/по секрету- их здесь нет!/!!!
sadi 09
05.05.2010 00:40
Ответить
Так-с. Опять мучное! Опять вкусняга. Когда уже худеть начнём, Ларчик. Ну, не хотела я сегодня тесто ставить, а теперь чую - до Дня Победы уже не доживу.
романита
05.05.2010 01:11
Ответить
Булочкиииииииииииииии, ням-ням, прям чувсвтую запах и вкус, ах! 5!
allenka(alarm clock)
05.05.2010 01:42
Ответить
Корицу не люблю, а булочки - сплошной восторг!
svetkins999
05.05.2010 02:02
Ответить
Тут не только талия прощай!Разве на одной остановишься!?Такая вкуснотень!555555:)
anasstko
05.05.2010 03:28
Ответить
Булочки просто опупенные!!!:pЛариса, я просто не успеваю ваши рецепты в жизнь претворять!!!Но всё равно утащу и попробую, а то аромат уже и до нас долетел, теперь испеку и укушу!!!O<img loading=" />
sussi30
05.05.2010 04:16
Ответить
Лорик твои булочки супер!!! Единственное у меня небыло коричневого сахара я заменила его крупным сахаром с запахом апелсина и корицы --облденные получилис!!!!
eirad-irad-e
05.05.2010 04:26
Ответить
Ларочка твои булочки -структурочки СУПЕРСКИ АППЕТИТНЫЕ.с большим удовольствием УТОШЮ.СПАСИБО!!!:*
севуля
05.05.2010 05:06
Ответить
Лар, булочки- отпад! Я, темнота, сначала подумала, что булка на сигаретах лежит, а рядом портсигар с сигаретами, прикинь!*ROFL*
chef
05.05.2010 07:19
Ответить
Ох, Ларисочка, у тебя в саду растут ландыши... Безумно красиво в рецепте. Такие красноречивые кадры, просто "ах". Рецепт утащила в копилку. Влюбилась в разрез *IN LOVE* @}--}--
chef
05.05.2010 07:26
Ответить
Ох, Ларисочка, у тебя в саду растут ландыши... Безумно красиво в рецепте. Такие красноречивые кадры, просто "ах". Рецепт утащила в копилку. Влюбилась в разрез *IN LOVE* @}--}--
MissJoker
05.05.2010 09:08
Ответить
Ларочка, как же обожаю твою выпечку... соблазнительница ;)
шуш
05.05.2010 09:25
Ответить
Ларчик, опять дразнишься своей великолепной выпечкой :)!!!!! Бесподобные булочки- по твоему описанию аж вкус почуствовать можно!!!! 5+5+5+5+5+5+5+:*
laralaram
05.05.2010 14:08
Ответить
Ой, спасибо всем - очень тёплые отзывы, радует... А Лорчик - оперативная какая, уже и испекла, пока мы тут темку перетирали... Рада, что понравились! Таня, не переживай за талию - понемножку можно... я так и делаю - по чуть-чуть... что за жизнь, если себе во всё отказывать. А кушать - это "основной" инстинкт! Севочка, да корица это, я ведь не "курящая"... хотела "стильные" фотки для вас сделать... Натусь, у меня в саду не только ландыши... а тюльпаны красные с моим хлебушком - тоже оттуда... Анасстко - да у меня муж - любитеЛль булочек, вот я на нём и "отрываюсь"! хи-хи! Натик, как у вас нет ландышей! страсти-то какие! мои любимые цветы... Венерик, кака така талия... Оно нам надо? Дюдя, ты не боисся, я ж далеко! Ты ж мне так рецепт хлеба и не нашла - я бы хлеб пекла... Наталия, спасибо за комплиман - но до мастера мне далеко, сама учусь... Наташа (рулетка) - а корочка??? И вообще - УСЕ! - эх, угощу!!!
brucha
05.05.2010 19:04
Ответить
Вкуснотища просто супер*THUMBS UP*
vicus
05.05.2010 20:40
Ответить
Волшебно-вкусные булочки, с корицей очень ароматные!!! *BRAVO*
irina-kolyshkova
06.05.2010 13:36
Ответить
ЛОРИК----ТЫ ПРОСТО ВОЛШЕБНИЦА!!!!!100%:*
alyakeyk
06.05.2010 22:52
Ответить
Очень аппетитно!Корочка так соблазнительна,что о талии легко забывается!*BRAVO*
нвш
08.05.2010 14:15
Ответить
очень и очень аппетитно 5555555
tatianowna
17.05.2010 23:52
Ответить
Какие булочки! Как представлю как вкусно с домашним молочком, - душа заходится.*BRAVO*
ok27
18.05.2010 15:13
Ответить
Подавилась слюной и..... забрала!
фред
20.05.2010 04:43
Ответить
замечательные булочки! И корицу мы любим!!!:):):)5555555
лонк
31.05.2010 01:12
Ответить
век живи- век учись. Теперь тоже попробую дать тесту подняться в "барокамере".Огромное спасибо, а булочки просто великолепны. Спасибо.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.61635653704293251.088
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru