Булочки в карамельке - sin-amen-rolls

Фото к рецепту: Булочки в карамельке - sin-amen-rolls
ДомашняяНе определен
81494888

Ингредиенты

  • на 24 шт. по рецепту - если будете печь в "маффиновых" формочках, я пекла без них - булочек было 15 шт.
  • вода - 120 г
  • цедра лимона - 1 ст.л.
  • ванильная эссенция - 1 ч.л.
  • масло сливочное - 100 гр. (50 гр. в тесто, 50 гр. для карамели)
  • сахар - 50 г
  • соль - 1 ч.л.
  • яйца - 3 шт.
  • изюм (по желанию) - 50 гр. я не добавляла
  • дрожжи - 1 ч.л. сухих, у меня свежие - 20 г
  • мука пшеничная - 450 гр. или больше
  • сахар коричневый - 150 г
  • корица молотая - 1 ч.л.
  • дополнительно ещё сливочное масло для смазки протвеня или формочек

Пошаговый рецепт приготовления

Здравствуйте - и снова я! И снова с выпечкой, на сей раз вкуснющие булочки с карамельной корочкой! Готовить несложно, но зато ка-а-ак вкусно! Прощай, талия! Но немножко всегда можно!

Старалась всё по рецепту делать, одно изменила: заменила дрожжи сухие на свежие (ну не моё это, сухие дрожжи!), и исключила изюм, что, собственно допускалось и в рецепте. Также не использовала формочки "маффиновские" для выпечки булочек, а формовала кругленькие булочки... как-то на вкусе и вовсе не отражается!

Готовить очень просто - так что закатывайте все рукава и дружно на кухню!

Вот, знакомьтесь с продуктами! Муку привезли накануне из Франции, я ихних язЫков не знаю, так прикинула, что должно быть пшеничная... а она меня чуток подвела, понадобилось чуток поболее, чем по рецепту, эдак 3-4 ст.л. дополнительно вмешала. Ну кто не пользуется французской мукой - то начните с 450 г муки, если надо будет подмешать, то понемногу, ложками...

Ну тесто завести проще простого: муку смешиваем с дрожжами, добавляем воду, мягкое масло, яйца... ну и всё остальное. Теперь вымешиваем очень хорошо, чтоб клейковина развилась хорошо. Вот видно тесто с ещё неразвитой клейковиной (вверху), а вот уже готовое (снизу) - оно легко формуется в колобок и само по себе отстаёт от стенок мисочки!

Тесто прячем в "барокамеру" - то бишь большой пластиковый пакет, надуваем, плотно его закрываем и оставляем тесто на 1,5-2 часа. У меня тесто стояло 2 часа - я ещё успела и к врачу! Кстати, может, кто-то поделиться своими методами "по созданию идеальных условий дрожжевому тесту для активного брожения", а? Тесто должно подойти минимум в 2-3 раза. У меня подошло в 3 раза - вот видна его структура... Великолептно! Главное в готовке дрожжевых изделий - НЕ ТОРОПИТЬСЯ!

Протвень (или формочки) подготовить, это значит густо смазать маслом.

Сахар коричневый смешиваем с корицей, масло сливочное растапливаем - по мисочкам отдельно...

Тесто при помощи скребочка вываливаем на стол, посыпанной мукой, разделяем на кусочки... Формуем кругленькие комочки и макаем их в масло, а затем в сахар - причём, обратите внимание: они должны быть покрыты как маслом так и сахаром со всех сторон! Снова прячем булочки в пакет и отправляем на расстойку, минут через 45 они должны подойти, а если нет - то дайте им время "подрасти", вот как у меня... Выпекаем при 190° до готовности - около 20 м., ориентируйтесь на свою печь.

Вот готовые булочки, с хрустящей, но не твёрдой корочкой...

А структура булочек отличная - булочки пышные и мягкие!

А кто не любит корицу - тот сам виноват! Ну ладно-ладно, без обид! замените другим ароматизатором.

Пошаговые фото рецепта

Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: фото шаг 1

1. Вот, знакомьтесь с продуктами! Муку привезли накануне из Франции, я ихних язЫков не знаю, так прикинула, что должно быть пшеничная... а она меня чуток подвела, понадобилось чуток поболее, чем по рецепту, эдак 3-4 ст.л. дополнительно вмешала. Ну кто не пользуется французской мукой - то начните с 450 г муки, если надо будет подмешать, то понемногу, ложками...

Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: фото шаг 2

2. Ну тесто завести проще простого: муку смешиваем с дрожжами, добавляем воду, мягкое масло, яйца... ну и всё остальное. Теперь вымешиваем очень хорошо, чтоб клейковина развилась хорошо. Вот видно тесто с ещё неразвитой клейковиной (вверху), а вот уже готовое (снизу) - оно легко формуется в колобок и само по себе отстаёт от стенок мисочки!

Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: фото шаг 3

3. Тесто прячем в "барокамеру" - то бишь большой пластиковый пакет, надуваем, плотно его закрываем и оставляем тесто на 1,5-2 часа. У меня тесто стояло 2 часа - я ещё успела и к врачу! Кстати, может, кто-то поделиться своими методами "по созданию идеальных условий дрожжевому тесту для активного брожения", а? Тесто должно подойти минимум в 2-3 раза. У меня подошло в 3 раза - вот видна его структура... Великолепно! Главное в готовке дрожжевых изделий - НЕ ТОРОПИТЬСЯ! Протвень (или формочки) подготовить, это значит густо смазать маслом.

Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: фото шаг 4

4. Сахар коричневый смешиваем с корицей, масло сливочное растапливаем - по мисочкам отдельно... Тесто при помощи скребочка вываливаем на стол, посыпанной мукой, разделяем на кусочки... Формуем кругленькие комочки и макаем их в масло, а затем в сахар - причём, обратите внимание: они должны быть покрыты как маслом так и сахаром со всех сторон!

Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: фото шаг 5

5. Снова прячем булочки в пакет и отправляем на расстойку, минут через 45 они должны подойти, а если нет - то дайте им время "подрасти", вот как у меня... Выпекаем при 190° до готовности - около 20 м., ориентируйтесь на свою печь.

Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: фото шаг 6

6. Вот готовые булочки,

Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: фото шаг 7

7. с хрустящей, но не твёрдой корочкой...

Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: фото шаг 8

8. ---

Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: фото шаг 9

9. А структура булочек отличная - булочки пышные и мягкие!

Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: фото шаг 10

10. А кто не любит корицу - тот сам виноват!

Булочки в карамельке - sin-amen-rolls: фото шаг 11

11. Ну ладно-ладно, без обид! замените другим ароматизатором.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
88  человек оценили
Сохранить рецепт
103 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

ботакоз

Это просто издевательство:кричат,что прогресс шагнул далеко вперед,а тут такой соблазн,но не укусить ни понюхать низяяяя! Монитор и так и эдак вертела,а булочек не досталось:'( Булочки на загляденье,а в разрезе вообще убивают своей структурой наповал! Класс! Супер! Волшебные!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

кыш
04.05.2010 21:21

О! А мне как жаль!:( Хочется и понюхать, и ещё больше, укусить!:) И корицу люблю, всё люблю!:p

lillit1
04.05.2010 21:21

какие красавцы! а корочка у них какая аппетитная! ммм... :)

svlux
04.05.2010 21:27

Ochen, konechno jal, chto ne mojem ponuxat i poprobovat,no ja predstavljau kakie oni aromatnue i mjagenkie!!!Kak vcegda Vashi rezeptu obaldennue!!!!Spasibo!!!100000000000000000++++++++++++++++....

ambrinna
04.05.2010 21:49

ЗДОРОВСКИЕ БУЛОЧКИ!!!!!!!!!!!!!*THUMBS UP*

anna r
04.05.2010 21:45

Восторг, фото чудо. 5+ Мой способ быстрого брожжения. Ставлю миску с тестом в таз с горячей водой и накрываю полотенцем.

oulga
04.05.2010 21:58

Какие славные булочки! Очень любим корицу. 55555!!!!!

saksofon
04.05.2010 22:08

5 с +

Armushik
04.05.2010 22:16

Восхитительные булочки!555@}--}--

lola45
04.05.2010 22:23

Ну, пожалуйста хатя бы половиночку%) 5555

Nathalya
04.05.2010 22:36

Знаете, есть такие виды работ, где инструкции надо перечитывать регулярно; так вот, ваши рецепты с выпечкой всегда читаю очень внимательно, как инструкцию, с надеждой дорасти до Мастера, за что огромное вам спасибо!@}--}--

lianaaa
04.05.2010 22:30

ммм пушистые с обалденной корочкой*BRAVO*вкуснотааа

-кнопка-

ммммм.... нет слов завтра испеку как раз руки чесались что-нить из дрожжевого теста приготовить.

laralaram

Danke! Уже половины нет - спешите на раздачу!*BRAVO*

strelec148

не...скоро лето и с талией мне прощаться совсем не хочется...:p но куснула бы разок с удовольствием! :) 5+++ кстати...похожи на свердловские... ;)

duduka.markedonskaja

%) Булочковая маньячка прям какая то!!! Даже страшно!!! 5555

ЯВенера

Очумительная булочка!!!! А мне пофиг на талию...;), я бы парочку слопала :) Фотографии чудесные: главная и последняя %):) 555!!!

naumovec
04.05.2010 23:28

Мне кажется, запах я чувствую... Сейчас напрягу воображение и укушу!

манюша

Ларочка! Булочки чудо как хороши! Так бы и укусила...;)*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--

Юлечка - *

5!у Вас всегда вкусно!

mellorn
04.05.2010 23:47

Восхитительно-аппетиные булочки! 555

bad_girl
05.05.2010 00:07

аж слюнки потекли, 5! *BRAVO*

Inna_2107

Шикарные булочки! 555!!!*ROFL*А у нас наверно тоже мука французская продается, всегда чуть больше уходит чем в рецептах....:)

Inna_2107

Забрала в коллекцию....:)

natapit
05.05.2010 00:35

классные булочки!Ларис.я и булочек хочу и ландыши!сто лет не нюхала этот божественный аромат/по секрету- их здесь нет!/!!!

sadi 09
05.05.2010 00:40

Так-с. Опять мучное! Опять вкусняга. Когда уже худеть начнём, Ларчик. Ну, не хотела я сегодня тесто ставить, а теперь чую - до Дня Победы уже не доживу.

романита

Булочкиииииииииииииии, ням-ням, прям чувсвтую запах и вкус, ах! 5!

allenka(alarm clock)

Корицу не люблю, а булочки - сплошной восторг!

svetkins999

Тут не только талия прощай!Разве на одной остановишься!?Такая вкуснотень!555555:)

anasstko
05.05.2010 03:28

Булочки просто опупенные!!!:pЛариса, я просто не успеваю ваши рецепты в жизнь претворять!!!Но всё равно утащу и попробую, а то аромат уже и до нас долетел, теперь испеку и укушу!!!O<img src=" />

sussi30
05.05.2010 04:16

Лорик твои булочки супер!!! Единственное у меня небыло коричневого сахара я заменила его крупным сахаром с запахом апелсина и корицы --облденные получилис!!!!

eirad-irad-e

Ларочка твои булочки -структурочки СУПЕРСКИ АППЕТИТНЫЕ.с большим удовольствием УТОШЮ.СПАСИБО!!!:*

севуля

Лар, булочки- отпад! Я, темнота, сначала подумала, что булка на сигаретах лежит, а рядом портсигар с сигаретами, прикинь!*ROFL*

chef
05.05.2010 07:19

Ох, Ларисочка, у тебя в саду растут ландыши... Безумно красиво в рецепте. Такие красноречивые кадры, просто "ах". Рецепт утащила в копилку. Влюбилась в разрез *IN LOVE* @}--}--

chef
05.05.2010 07:26

Ох, Ларисочка, у тебя в саду растут ландыши... Безумно красиво в рецепте. Такие красноречивые кадры, просто "ах". Рецепт утащила в копилку. Влюбилась в разрез *IN LOVE* @}--}--

MissJoker

Ларочка, как же обожаю твою выпечку... соблазнительница ;)

шуш
05.05.2010 09:25

Ларчик, опять дразнишься своей великолепной выпечкой :)!!!!! Бесподобные булочки- по твоему описанию аж вкус почуствовать можно!!!! 5+5+5+5+5+5+5+:*

laralaram

Ой, спасибо всем - очень тёплые отзывы, радует... А Лорчик - оперативная какая, уже и испекла, пока мы тут темку перетирали... Рада, что понравились! Таня, не переживай за талию - понемножку можно... я так и делаю - по чуть-чуть... что за жизнь, если себе во всё отказывать. А кушать - это "основной" инстинкт! Севочка, да корица это, я ведь не "курящая"... хотела "стильные" фотки для вас сделать... Натусь, у меня в саду не только ландыши... а тюльпаны красные с моим хлебушком - тоже оттуда... Анасстко - да у меня муж - любитеЛль булочек, вот я на нём и "отрываюсь"! хи-хи! Натик, как у вас нет ландышей! страсти-то какие! мои любимые цветы... Венерик, кака така талия... Оно нам надо? Дюдя, ты не боисся, я ж далеко! Ты ж мне так рецепт хлеба и не нашла - я бы хлеб пекла... Наталия, спасибо за комплиман - но до мастера мне далеко, сама учусь... Наташа (рулетка) - а корочка??? И вообще - УСЕ! - эх, угощу!!!

brucha
05.05.2010 19:04

Вкуснотища просто супер*THUMBS UP*

vicus
05.05.2010 20:40

Волшебно-вкусные булочки, с корицей очень ароматные!!! *BRAVO*

irina-kolyshkova

ЛОРИК----ТЫ ПРОСТО ВОЛШЕБНИЦА!!!!!100%:*

alyakeyk
06.05.2010 22:52

Очень аппетитно!Корочка так соблазнительна,что о талии легко забывается!*BRAVO*

нвш
08.05.2010 14:15

очень и очень аппетитно 5555555

tatianowna

Какие булочки! Как представлю как вкусно с домашним молочком, - душа заходится.*BRAVO*

ok27
18.05.2010 15:13

Подавилась слюной и..... забрала!

фред
20.05.2010 04:43

замечательные булочки! И корицу мы любим!!!:):):)5555555

лонк
31.05.2010 01:12

век живи- век учись. Теперь тоже попробую дать тесту подняться в "барокамере".Огромное спасибо, а булочки просто великолепны. Спасибо.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6779921907472251.088
Инструменты