Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рыбные зразы с тигровыми сырыми креветками

Вкусные рыбные зразы с тигровыми сырыми креветками и треской, с соусом на основе сливок и белого вина! Попробуйте уникальное сочетание для гурманов!

Продукты

треска крупная – 2 кг
креветки крупные, сырые – 15-20 шт.
яйцо-1шт
батон белый - 1/2 батона
молоко - 1 ст.
лук репчатый - 1шт
сухари белые свеженатертые - 1 ст.
масло растительное - для обжарки
соль -
перец белый - щепотка
кориандр молотый – щепотка
соус табаско ( у меня чипотле) – 1 ч.л.
-
для соуса:
сливки 20%- 200 г
вино белое-2 ст.л.
чеснок - 1 зубок
петрушка - 1 пучок
лук зеленый - средний пучок
соль -
перец белый -

Пошаговый способ приготовления

У тушки трески (у меня крупная рыбина, на 2 кг) отделить филе от костей и кожи. Кости и плавники пошли на бульон, который я варю про запас и замораживаю.

Филе разобрать и пинцетом удалить все мелкие косточки.

Лук репчатый мелко порубить и обжарить на растительном масле до мягкости.

У хлеба удалить корки и замочить в молоке, отжать.

Филе трески и хлеб пропустить через мясорубку.

Добавить к фаршу обжаренный лук, соль, белый перец, яйцо, кориандр и соус Табаско. Тщательно вымешать и постараться отбить, чтобы фарш наполнился кислородом. Так наши котлеты-зразы будут более воздушные и сочные.

С креветок удалить панцирь и кишечную вену. Положить одну креветку на разделочную доску спинкой вверх и с силой нажать пальцами на хребет. Креветка распрямится и хвостик поджимать не будет. Обработать так все креветки.

Из рыбного фарша сделать лепешки, диаметр которых равен длине креветки. На каждую лепешку положить креветку и мокрыми руками сформировать котлету. Креветка должна выглядывать наружу.

Обвалять зразы в сухарях, стараясь, сильно не засыпать креветку сухарями. Иначе после обжарки, креветку не будет видно.

Обжарить зразы на растительном масле по 4 минутки с каждой стороны, перевернув 1 раз.

Выложить зразы на противень и довести до готовности в духовке. (можно и не доводить, но я люблю полностью прожаренное, побаиваюсь)

Снять с противня, убрать в тару с крышкой и оставить минут на 7.

Подавать с соусом. Для соуса в блендере измельчить чеснок, петрушку и зеленый лук. Выложить в сотейник, добавить вино и прогреть, не доводя до кипения. Влить сливки и варить до загустения минут 8, помешивая. Посолить, поперчить. Делала зразы впрок, для следующего дня, поэтому соус не фотографировала.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Сначала приготовила, а потом, батюшки светы, а почти такой рецепт уже есть. Но жалко было не выложить. Сильно уж не ругайтесь. Может кому пригодится подробно!

2. У тушки трески ( у меня крупная рыбина, на 2 кг) отделить филе от костей и кожи. Кости и плавники пошли на бульон, который я варю про запас и замораживаю.

3. Филе разобрать и пинцетом удалить все мелкие косточки.

4. Лук репчатый мелко порубить и обжарить на растительном масле до мягкости.

5. У хлеба удалить корки и замочить в молоке, отжать. Филе трески и хлеб пропустить через мясорубку.

6. Добавить к фаршу обжаренный лук, соль, белый перец, яйцо, кориандр и соус Табаско.

7. С креветок удалить панцирь и кишечную вену. Положить одну креветку на разделочную доску спинкой вверх и с силой нажать пальцами на хребет. Креветка распрямится и хвостик поджимать не будет. Обработать так все креветки.

8. Тщательно вымешать фарш и постараться отбить, чтобы фарш наполнился кислородом. Так наши котлеты-зразы будут более воздушные и сочные.Из рыбного фарша сделать лепешки, диаметр которых равен длине креветки. На каждую лепешку положить креветку и мокрыми руками сформировать котлету. Креветка должна выглядывать наружу.

9. Обвалять зразы в сухарях , стараясь, сильно не засыпать креветку сухарями. Иначе после обжарки, креветку не будет видно.

10. Обжарить зразы на растительном масле по 4 минутки с каждой стороны, перевернув 1 раз

11. Выложить зразы на противень и довести до готовности в духовке. ( можно и не доводить, но я люблю полностью прожаренное , побаиваюсь)

12. Снять с противня, убрать в тару с крышкой и оставить минут на 7.

13. Подавать с соусом. Для соуса в блендере измельчить чеснок, петрушку и зеленый лук. Выложить в сотейник, добавить вино и прогреть, не доводя до кипения. Влить сливки и варить до загустения минут 8, помешивая. Посолить, поперчить. Делала зразы впрок, для следующего дня, поэтому соус не фотографировала. Буду делать сегодня вечером.

14. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

31 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11617

Понравилось: 52

Автор: Svettt

Создан: 05 апреля 2010, 21:00

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Ох Светуль, опять вкусняшка из рыбы и креветочек! Я бы с удовольствием поменялась местами с этими чудыми лягухами и еще не таким взгладом смотрела на твои чудо-зразы 555555555555

sentyabr

05 апреля 2010, 21:50

Ой, Света, лягушки уморительные! И классная придумка- креветка в котлетке. Аппетитно! 555!

lirsa

05 апреля 2010, 22:03

честно - с разбегу первое пошаговое меня в ступор ввело, думаю: фигасе что приготовили! потом прочла - отлегло!

лёльчик

05 апреля 2010, 22:07

Постоянно делаю рыбные котлетки или целиком фарширую карпа, но такое чудо вижу впервые 555! Если рыбку пропустить два раза через мясорубку то и не надо косточки пинцетом вынимать.

манюша

05 апреля 2010, 22:10

Такие блюда, да на голодный желудок... Пошла подчищать всё в холодильнике! 555

strelec148

05 апреля 2010, 22:19

вот я бы слопала сейчас котлетку....класс! 5 а я как-то делала утиные зразы с креветками...тоже помню было очень вкусно.

ljubamak

05 апреля 2010, 22:44

5551

alyakeyk

05 апреля 2010, 22:52

Светик,удочери !Сил нет на это смотреть со стороны

Aaaaa

05 апреля 2010, 22:56

Замечательно-аппетитно-вкуснющие зразы! 555

Nathalya

05 апреля 2010, 22:59

отличный рецепт! (повторенье - мать ученья!)

Svettt

05 апреля 2010, 23:06

Спасибо, друзья! Я этих лягушат очень люблю.

passion1963

05 апреля 2010, 23:15

Ну просто песня котлете!!!

чили

05 апреля 2010, 23:16

Лягушата - загляденье! Оченно понравились!!! Ну а про зразы и говорить нечего - шедевр!!! хоть рыбу не люблю, парочку бы на ура навернула!

naumovec

05 апреля 2010, 23:37

Вкусно!

ната777

05 апреля 2010, 23:39

Отлично.5.

k_alena

06 апреля 2010, 00:24

очень аппетитно)))!

cpz_new

06 апреля 2010, 00:54

Я бы сказала "Праздничный вариант" рыбных зраз!!! А я только рыбу кушаю и без мяса совсем не умираю. Полезная информация и очень ВКУСНЫЙ рецепт. ****Вот только лягушек я испугалась, не поняла сразу кто это***

chemicolya

06 апреля 2010, 01:00

Аппетитные зразы! Очень вкусно и необычно!

chef

06 апреля 2010, 02:13

Необычайные зразы. Лягухи умилили Откусила от всех вкусных кадров и побежала дальше

irisli

06 апреля 2010, 02:43

Вкууусно! Кладезь полезных веществ! 5555

lianaaa

06 апреля 2010, 04:11

Ну просто супер аппетитно, ВАУ

шуш

06 апреля 2010, 06:38

Светик, бесподобные зразы!!!! Оч вкууууусные и красивые!!! Соус просто блеск!!!!! Фотки соблазнительнейшие - так бы и куснула ! А сколько полезной инфо 5+5+5+5+5+5+5+5+5+

sadi 09

06 апреля 2010, 13:19

И полезной инфы море и рецепт отличный. Забираю с большой благодарнстью.

миска

06 апреля 2010, 17:36

КРАСОТА, ВКУСНОТА - завтра же воспроизведу... слюньки текут!

lillit1

06 апреля 2010, 19:03

какая вкуснотища! я сначала подумала, что лягушки с первой фотки - это ингредиент для зраз 555!

valentina 78

15 апреля 2010, 01:40

Шик ,блеск, вкуснота, красота!!!555!