Заварной кулич по старинному рецепту

Фото к рецепту: Заварной кулич по старинному рецепту
ДомашняяСредний
14139588145

Ингредиенты

  • ~310 гр. муки
  • 150 гр. сахара
  • 100 гр. слив масла
  • 100 гр. сливок(у меня 36%)
  • 5 яиц
  • 4 ст. л растит масла
  • цедра 1 лимона
  • 1 ст. л меда
  • ~4-5 гр(где то 2 ч л) сухих дрожжей
  • пару щепоток соли,пару капель ваниль эссенсии
  • пару горстей изюма
  • горсть резанной кураги
  • можно сушеную вишню
  • ~6 ст. л пудры и ~3 ст. л лимон сока для глазури
  • немного муки, гр. 50 коньяка(или рома)для изюма и кураги

Пошаговый рецепт приготовления

Залить изюм водой

В кастрюльке растопить слив масло,довести до кипения,добавить сливки,опять до кипения,мед и 100 гр муки и очень быстро и тщательно размешиваем,сняв с огня.Даем немного остыть и тщательно вмешиваем туда дрожжи и 1 яйцо. Накрыть и отставить

Сливаем с изюма воду,добавляем курагу и коньяк,периодически все это перемешиваем

4 яйца взбиваем с сахаром и солью до растворения последних. Туда же добавляем 210 гр(7 ст л) просеянной муки,цедру,ваниль,растит масло и наше заварное тесто. Очень хорошо перемешиваем,лучше миксером. Накрыть и в тепло на час

Берем изюм с курагой(если что то не впиталось-слить)и обваливаем в муке. Добавляем в наше тесто,перемешиваем и разливаем в формы.

Выпекать до готовности-зависит от формы,180"! У меня 45 минут. Проверить лучинкой! Кстати,кулич ставила в Не разогретую духовку. Остывший кулич покрыть глазурью

С наступающим праздником!

Пошаговые фото рецепта

Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 1
Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 2
Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 3
Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 4
Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 5
Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 6
Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 7
Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 8
Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
145  человек оценили
Сохранить рецепт
273 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
севуля

Очень красиво!:)

Mil@_Mil@

Великолепно! Очень нежно украшен кулич! 555

mar33_33
03.04.2010 17:12

Красота! А как ты памадку делала? И еще вопрос, как проверить готовность и сколько приблизительно нужно держать в духовке?

принцесса специй

Очень красивый кулич!!!55555!!!!*BRAVO*

mar33_33
03.04.2010 17:13

Слепа я стала. 45 минут :)

тамара агапитова

Оленька,замечательные у тебя куличики!!!И оформление превосходное!55555

boela
03.04.2010 17:27

Украшение добило.Как Вы это сделали?Беру себе и буду печь прямо сейчас...Спасибо!!!!

moonstar
03.04.2010 17:36

Олечка, куличи -загляденье! Шедевральные! Поделись секретом как это ты так украсила? У меня как раз в духовке куличи подходят! Я тоже так хочу!!!!*THUMBS UP**BRAVO*

варуник

Украшение-не усердствуя а помогая глазури распределяем ее равномерно(а не тут тяп,тут ляп! В центр ложку и в стороны помогаем расплываться)по верху. Если вы по краю слегка дотронетесь ложкой-получите волну. Короче,в темпе и аккуратно формируете верх. Дайте чуть застыть. Остальную глазурь в обычный мешочек делаете дырочку(в пару мм),туда остальную глазурь и рисуете закорючки! Поверьте,я СОВСЕМ не мастер по рисованию!!! Но получается по любому симпатично,даже у кричащих НЕ УМЕЮ:):)

moonstar
03.04.2010 17:42

Спасибо! Сделаю обязательно!@}--}--:*

варуник

Справа видно,что я собралась "подремонтировать" волну глазури уже после застывания-не надо! Если уж оочень хочется(как мне:)),то смочите палец(или чем ремонтируете),след все равно останется,но не гиппер явный

варуник

Мариш,почитай,в рецепте есть все ответы:) ВСЕМ ВСЕМ СПАСИБО и с наступающим праздником!!

mar33_33
03.04.2010 18:00

Я так на красоту твою пялилась, что невнимательно все прочитала сначала. Только потом дошло ;) Где ж ты была со своим рецептом раньше, могла бы и в четверг испечь ;)

Armushik
03.04.2010 18:05

ВОСХИТИТЕЛЬНО!555*BRAVO*@}--}--

варуник

Ой,Марин,четверг был "чистый",всю квартиру вверх дном переворачивала:) Девочки,СПАСИБО И С ПРАЗДНИКОМ,наступающим:)

for_ever
03.04.2010 18:24

Оленька, из всех рецептов куличей, которые себе забрала, твой понравился больше всех! Такой нежный и пушистый! 100 баллов! Спасибо большое и с праздником!*THUMBS UP*

ludmila
03.04.2010 18:34

Отличный кулич и как красиво украшен. :)555555555

naumovec
03.04.2010 18:40

Замечательный кулич!

anzelikas

Красота!555

jamiroquai

Великолепные финтифлюшки сверху! И я такие хочу! 5!

frosya5115

очень-очень красиво!!!!5+++

shilyu
03.04.2010 19:41

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

mara
03.04.2010 19:47

Очень красивый!!!

allenka(alarm clock)

Глазурь - фантастика!А я все по старинке,никакой фантазии:(Обязательно возьму на заметку!

tatoshca
03.04.2010 20:05

очень вкусно и аппетитно!!!*OK**THUMBS UP*:) 555 555 555!!!

druzhina
03.04.2010 20:09

К Р А С О Т И Щ А !!! 555!!!

варуник

С П А С И Б О!!!O<img src=" />

svlux
03.04.2010 20:18

Kakue kylichi krasivue,a glazyr,ochen ponravilcja rezept,spasibo!!!!!!!!1000000000000000000000++++++++++++++++++++

kycheri
03.04.2010 20:39

*THUMBS UP* 5+!

светлана65

Красивущий какой кулич! 555!*THUMBS UP*

bagira13782006

Отличный куличик! А глазурь какая красивая!:)

ЯВенера

Оль, очень нежный, ажурный и красивый кулич!!! 555!!! Прям, кружевной какой-то!!!!

alyakeyk
03.04.2010 21:01

Очень красивый,555!

манюша

Оля, поясни пожалуйста у тебя какая глазурь? Беллковая? Где же ты раньше со своей красотой была?!

варуник

Манюш,в ингредиентах есть примерное количество глазури(я на глаз делаю,доделываю). Это сах пудра и лимон сок. Я люблю больше такую. Можно лимон сок и вода или молоко,если хочешь меньше кислоты. А где была...да я все в последний момент делаю:) Просто сегодня еще надо торт делать,поэтому куличи вчера делала,а так бы тоже на сегодня перенесла б:) Спасибо всем! Пробуйте и с Праздником!!

ksyusha
03.04.2010 21:41

Очень красивый и уверена вкусный! С Праздником!

Nathalya
03.04.2010 21:52

Бесподобен,, Олечка!

krakazuka

Ольга, ну очень красиво украшен! Смотрится бесподобно! @}--}--

варуник

О благодарю!Очень приятно! Очень:)

julia:)
03.04.2010 23:40

Какой красавчик!!! Вусненький!! 55555!!!!

александер

Замечательно!!! Подскажите, пожалуйста , как вы делаете глазурь? Пудра, лимон, мука, а дальше, варите или как? Заранее спасибо. 555

шуш
04.04.2010 00:13

Ольчик, обалденно пышные ,вкусные и красивые куличи!!!! МАМЕ точно понравится :)!!!!! 5+5+5+5+5+5+:*

варуник

Александр,никакой муки,никаких варить:) Берете ложек 6 сахарной пудры,добавляете ложки 3 лимон сока(можно 2 лимон сока+1 воды или молока) и перемешиваете. Смотрите,должна получится густая,белая каша. Это и есть глазурь. Она не должна литься(льется-добавьте пудры,не хочет никак размазываться ЧУТЬ добавьте жидкости),вы ее должны аккуратно размазывать. Надеюсь,у вас получится! С наступающим Праздником!!

ljubamak
04.04.2010 00:38

Красота!!!5!O<img src=" />

passion1963

Какой праздничный, аж светится весь!!!O<img src=" />

nvb
04.04.2010 00:58

Очень, очень красиво! 5555

elfinataly

KRASOTAAAAAAAA!*BRAVO*@}--}--

cpz_new
04.04.2010 03:12

Куличей много....а ФИНТИФЛЮШКИ такие ОДНИ!!!

варуник

Жень,вот мне так представился кулич,я и воплотила:) Девочки!! СПАСИБО! С Праздником!!

ciren_
04.04.2010 14:57

@}--}--@}--}--@}--}-- Очаровательный КУЛИЧ !!! 55555+++++@}--}--@}--}--@}--}--

black see

Ваш кулич в моей коллекции куличей будет занимать особенное место(так сказать, ОСОБНЯЧКОМ)! Украшено действительно очень нежно и нетрадиционо. И тесто - супер! Поздравление со Светлым Воскресением Христовым! Тепла, добра, Благоденствия!Пусь Господь хранит Ваш дом!

lillit1
04.04.2010 18:51

как нежно выглядит!... 555!

basundrya

Очень интересный рецепт,спасибо за адаптацию к современности и подробные комментарии. 555!

варуник

Девочки! Огромное Спасибо за приятные комментарии и поздравления ! Пусть у вас в доме всегда будет тепло,уютно и радостно! С праздником!

marusyasmex

Олечка ! Действительно - Ну очень впечатляет !!! Очень-Очень красиво ! Спасибо за чудный рецепт.5++++++++++

варуник

Спасибо! Очень приятно:)

izuminka
06.04.2010 17:46

Оля, а для меня самая вкусная Паска (у нас Кулич - это Паска) бабушкина, в печи. Теперь одни воспоминания остались хорошие. Бабушка говорила правильная Паска - это когда береш верхушку и она не крошится до самого низа вдоль отламывается кусочек, вот тогда Паска удалась! Только один раз у нас с мамой получилась такая Пасочка, правда в духовке. Можешь себе представить как мы гордились! :) Сохраню твой рецепт до следующего года, очень аппетитно и нежно выглядит. 55555+

mellorn
06.04.2010 23:16

Вкусно! А кусочек (последнее фото), так и просится в рот. 555

иррез

Где я была раньше? Такой кулич пропустила! Забираю, на следующий год пригодится!*BRAVO*

варуник

Галь,у нас тоже Кулич это...Паска! Мы тоже только так называем:) Ира,ну конечно пригодится:) Спасибо,девочки!

юлевна-царевна

ай-яй-яй... всё видели, а я пропустила:'(.. Меня Кулич просто потряс.. украшен очень нежно..+5*THUMBS UP*

кицу
08.04.2010 03:28

Боже какую красоту пропустила!!! Глазурь как в русских сказках зима,царевна прекрасная в вышитом сарафане... НУ КРАСОТА!!! СПАСИБО!!!!!!!

варуник

:)Ну захвалили! СПАСИБО!

светка-пипетка

А если он по старинному пецепту, то почему Вы ссылаетесь на - Оригинальный рецепт: Кулич пасхальный, та на другой кулич и т.д. че-то я запуталась %) он по старинному рецепту или как?

strelec148

какой красивый...Оль! прелесть просто! 5

варуник

Свет,я его делала,исходя из того рецепта,поэтому и дала ссылку. Отрицать или подтверждать старинный ли он не буду. Оригинальное название такое,кулич вкусный,поэтому я практически все оставила без изменений,включая название:) Ксюха,спасибо:)

Juleta
17.01.2011 19:04

Олечка, шикарнейший и изюмительный кулич!*THUMBS UP* Как раз искала рецепт, чтобы сладенький был и ароматный, а тут еще и с лимонной и медовой ноткой, ммм %) Спасибо огромное за замечательный рецепт! Буду делать на Пасху*YAHOO*

варуник

Спасибо! Слова,ласкающие моё ухо:) Надеюсь,понравится и не разочарует!

Juleta
18.01.2011 00:21

Ну впечатлениями поделюсь, когда испеку и приду с отчётом:)

Juleta
25.03.2011 14:50

Попробовала испечь перед Пасхой. Получился хороший такой, пышный, вкусный*THUMBS UP* Но, он больше похож на кекс по вкусу, чем на кулич. Поэтому, подумав, решила всё-таки печь на Пасху куличи по старому рецепту:[

варуник

Да? А мне совсем не похож. Если честно,лично для меня самый самый вкусный кулич-это мое мамы:) Она делает с большим количеством желтков и на сливках В любом случае,рада что понравился...кекс;)

lady_apelsinka

Какой чудесный и нежно оформленный куличик! Обязательно сделаю такой на праздник! Как раз хотелось, что-то похожее на кексик и с такой шикарной глазурью! Варуник, спасибо большое за рецептик!

варуник

Буду рада,если придется по вкусу:)

tatian-1956

Очень красивый у Вас, Оля, кулич! Глазурь такая интересная, обязательно попробую сделать! Спасибо за рецепт!@}--}--

dolche0777

Очень красиво! Буду пробовать! Обязательно! И такую же глазурь :)

варуник

Девушки1 Спасибо! Очень хочется надеяться,что вам всё придется по вкусу!:)

варуник

Тань,привет и с Праздником!! Во первых,отчет просто супер!Спасибо:) Во вторых,смотрим пункт 2 и видим,что дрожжи добавляем в наше заварное тесто.Далее смотрим пункт 4 и видим,что наше заварное тесто перемешиваем со всеми остальными ингредиентами.По любому вижу,что ты прекрасно выкрутилась;)

sai
26.04.2011 16:24

Ольга,:[ спасибо @}--}--

laroshe13

Пробовала на прошлую Пасху. С куличами не дружу, но этот получился с первого раза. Просто объеденье! На эту пасху обязательно его печь буду.Только цедры в этот раз положу в два раза меньше. Мне слишком насыщенно получилось. На любителя. *OK* 5+++++

варуник

Ура! Спасибо за отзыв.Конечно,с цедрой,так это на вкус и цвет:)

lolok
19.05.2012 16:00

Спасибо огромное за рецепт! Делала куличи первый раз в жизни и по вашему рецепту , ничего не изменяла - всё вышло изумительно!!!!! И глазурь получилась! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

варуник

Вот это радостно!! Спасибо за отзыв:)

tykovka
10.04.2015 21:40

Добрый вечер! Хотела испечь куличи по Вашему рецепту, а тесто стоит уже более часа и не поднимается вобще((( Что может быть? Дрожжи свежии, хлеб всегда на них пеку. Может развести обычные дрожжи и добавить?

варуник

Понимаю,что уже опоздала с ответом и всё таки... Возможно,тесто было слишком горячим. Еще-стояло в недостаточно  теплом месте.Но,конечно,чаще всего -всё таки это дрожжи.  Очень люблю работать с живыми,поскольку их всегда надо активировать и ты абсолютно уверен в результате.Я всегда покупала сухие дрожжи,одной фирмы,которые меня никогда не подводили и выпечка получалась суперская!Много лет-и ни одного прокола! Но однажды подъема не случилось-всегда когда нибудь бывает первый раз.После этого работаю только с живыми.

tykovka
12.04.2015 14:55

Ой), сообщение только что свалилось))) Спасибо Вам огоромное за ответ!) Хорошего дня) Я ниже уже отписалась Вам)

tykovka
12.04.2015 14:52

Христос Воскресе! Добрый день! Смотрю, Вы мне не ответили. Отписываюсь, что было в итоге (может кому пригодится) Тесто долго стояло, пришлось поставить даже в чуть разогретую духовку, на подъем ушло почти три часа. Потом вмешала в него сухофрукты и разложила по формам, дала немного подняться и поставила печься. Во время выпечки они очень хорошо поднялись в формах и куличи вышли очень вкусные. Спасибо и всех благ!

варуник

Воистину воскресе! Хууух,как хорошо,что таки настроение и куличи не ушли в мусорку:). Кстати,я всегда ставлю тесто подниматься в духовку.У меня она электрическая.Включаю лампочку,которая прогревает всё до 28-30 градусов. На подъем уходит максимум 2 часа. Спасибо за комментарий и очень рада,что таки всё получилось!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7279318835414621.0145
Инструменты