Заварной кулич по старинному рецепту

Ингредиенты

  • ~310 гр. муки
  • 150 гр. сахара
  • 100 гр. слив масла
  • 100 гр. сливок(у меня 36%)
  • 5 яиц
  • 4 ст. л растит масла
  • цедра 1 лимона
  • 1 ст. л меда
  • ~4-5 гр(где то 2 ч л) сухих дрожжей
  • пару щепоток соли,пару капель ваниль эссенсии
  • пару горстей изюма
  • горсть резанной кураги
  • можно сушеную вишню
  • ~6 ст. л пудры и ~3 ст. л лимон сока для глазури
  • немного муки, гр. 50 коньяка(или рома)для изюма и кураги

Пошаговый рецепт приготовления

Залить изюм водой

В кастрюльке растопить слив масло,довести до кипения,добавить сливки,опять до кипения,мед и 100 гр муки и очень быстро и тщательно размешиваем,сняв с огня.Даем немного остыть и тщательно вмешиваем туда дрожжи и 1 яйцо. Накрыть и отставить

Сливаем с изюма воду,добавляем курагу и коньяк,периодически все это перемешиваем

4 яйца взбиваем с сахаром и солью до растворения последних. Туда же добавляем 210 гр(7 ст л) просеянной муки,цедру,ваниль,растит масло и наше заварное тесто. Очень хорошо перемешиваем,лучше миксером. Накрыть и в тепло на час

Берем изюм с курагой(если что то не впиталось-слить)и обваливаем в муке. Добавляем в наше тесто,перемешиваем и разливаем в формы.

Выпекать до готовности-зависит от формы,180"! У меня 45 минут. Проверить лучинкой! Кстати,кулич ставила в Не разогретую духовку. Остывший кулич покрыть глазурью

С наступающим праздником!

Пошаговые фото рецепта

Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 1Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 2Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 3Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 4Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 5Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 6Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 7Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 8Заварной кулич по старинному рецепту: фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

севуля
03.04.2010 17:04
Ответить
Очень красиво!:)
Mil@_Mil@
03.04.2010 17:08
Ответить
Великолепно! Очень нежно украшен кулич! 555
mar33_33
03.04.2010 17:12
Ответить
Красота! А как ты памадку делала? И еще вопрос, как проверить готовность и сколько приблизительно нужно держать в духовке?
Ответить
Очень красивый кулич!!!55555!!!!*BRAVO*
mar33_33
03.04.2010 17:13
Ответить
Слепа я стала. 45 минут :)
Ответить
Оленька,замечательные у тебя куличики!!!И оформление превосходное!55555
boela
03.04.2010 17:27
Ответить
Украшение добило.Как Вы это сделали?Беру себе и буду печь прямо сейчас...Спасибо!!!!
moonstar
03.04.2010 17:36
Ответить
Олечка, куличи -загляденье! Шедевральные! Поделись секретом как это ты так украсила? У меня как раз в духовке куличи подходят! Я тоже так хочу!!!!*THUMBS UP**BRAVO*
варуник
03.04.2010 17:45
Ответить
Украшение-не усердствуя а помогая глазури распределяем ее равномерно(а не тут тяп,тут ляп! В центр ложку и в стороны помогаем расплываться)по верху. Если вы по краю слегка дотронетесь ложкой-получите волну. Короче,в темпе и аккуратно формируете верх. Дайте чуть застыть. Остальную глазурь в обычный мешочек делаете дырочку(в пару мм),туда остальную глазурь и рисуете закорючки! Поверьте,я СОВСЕМ не мастер по рисованию!!! Но получается по любому симпатично,даже у кричащих НЕ УМЕЮ:):)
moonstar
03.04.2010 17:42
Ответить
Спасибо! Сделаю обязательно!@}--}--:*
варуник
03.04.2010 17:47
Ответить
Справа видно,что я собралась "подремонтировать" волну глазури уже после застывания-не надо! Если уж оочень хочется(как мне:)),то смочите палец(или чем ремонтируете),след все равно останется,но не гиппер явный
варуник
03.04.2010 17:49
Ответить
Мариш,почитай,в рецепте есть все ответы:) ВСЕМ ВСЕМ СПАСИБО и с наступающим праздником!!
mar33_33
03.04.2010 18:00
Ответить
Я так на красоту твою пялилась, что невнимательно все прочитала сначала. Только потом дошло ;) Где ж ты была со своим рецептом раньше, могла бы и в четверг испечь ;)
hayemes
03.04.2010 18:05
Ответить
ВОСХИТИТЕЛЬНО!555*BRAVO*@}--}--
варуник
03.04.2010 18:24
Ответить
Ой,Марин,четверг был "чистый",всю квартиру вверх дном переворачивала:) Девочки,СПАСИБО И С ПРАЗДНИКОМ,наступающим:)
for_ever
03.04.2010 18:24
Ответить
Оленька, из всех рецептов куличей, которые себе забрала, твой понравился больше всех! Такой нежный и пушистый! 100 баллов! Спасибо большое и с праздником!*THUMBS UP*
ludmila
03.04.2010 18:34
Ответить
Отличный кулич и как красиво украшен. :)555555555
naumovec
03.04.2010 18:40
Ответить
Замечательный кулич!
anzelikas
03.04.2010 19:06
Ответить
Красота!555
jamiroquai
03.04.2010 19:26
Ответить
Великолепные финтифлюшки сверху! И я такие хочу! 5!
frosya5115
03.04.2010 19:23
Ответить
очень-очень красиво!!!!5+++
shilyu
03.04.2010 19:41
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
mara
03.04.2010 19:47
Ответить
Очень красивый!!!
allenka(alarm clock)
03.04.2010 20:06
Ответить
Глазурь - фантастика!А я все по старинке,никакой фантазии:(Обязательно возьму на заметку!
tatoshca
03.04.2010 20:05
Ответить
очень вкусно и аппетитно!!!*OK**THUMBS UP*:) 555 555 555!!!
druzhina
03.04.2010 20:09
Ответить
К Р А С О Т И Щ А !!! 555!!!
варуник
03.04.2010 20:13
Ответить
С П А С И Б О!!!O<img src=" />
svlux
03.04.2010 20:18
Ответить
Kakue kylichi krasivue,a glazyr,ochen ponravilcja rezept,spasibo!!!!!!!!1000000000000000000000++++++++++++++++++++
kycheri
03.04.2010 20:39
Ответить
*THUMBS UP* 5+!
светлана65
03.04.2010 20:41
Ответить
Красивущий какой кулич! 555!*THUMBS UP*
bagira13782006
03.04.2010 20:38
Ответить
Отличный куличик! А глазурь какая красивая!:)
ЯВенера
03.04.2010 20:47
Ответить
Оль, очень нежный, ажурный и красивый кулич!!! 555!!! Прям, кружевной какой-то!!!!
alyakeyk
03.04.2010 21:01
Ответить
Очень красивый,555!
манюша
03.04.2010 21:12
Ответить
Оля, поясни пожалуйста у тебя какая глазурь? Беллковая? Где же ты раньше со своей красотой была?!
варуник
03.04.2010 21:42
Ответить
Манюш,в ингредиентах есть примерное количество глазури(я на глаз делаю,доделываю). Это сах пудра и лимон сок. Я люблю больше такую. Можно лимон сок и вода или молоко,если хочешь меньше кислоты. А где была...да я все в последний момент делаю:) Просто сегодня еще надо торт делать,поэтому куличи вчера делала,а так бы тоже на сегодня перенесла б:) Спасибо всем! Пробуйте и с Праздником!!
ksyusha
03.04.2010 21:41
Ответить
Очень красивый и уверена вкусный! С Праздником!
Nathalya
03.04.2010 21:52
Ответить
Бесподобен,, Олечка!
krakazuka
03.04.2010 22:00
Ответить
Ольга, ну очень красиво украшен! Смотрится бесподобно! @}--}--
варуник
03.04.2010 23:15
Ответить
О благодарю!Очень приятно! Очень:)
julia:)
03.04.2010 23:40
Ответить
Какой красавчик!!! Вусненький!! 55555!!!!
александер
04.04.2010 00:01
Ответить
Замечательно!!! Подскажите, пожалуйста , как вы делаете глазурь? Пудра, лимон, мука, а дальше, варите или как? Заранее спасибо. 555
шуш
04.04.2010 00:13
Ответить
Ольчик, обалденно пышные ,вкусные и красивые куличи!!!! МАМЕ точно понравится :)!!!!! 5+5+5+5+5+5+:*
варуник
04.04.2010 00:19
Ответить
Александр,никакой муки,никаких варить:) Берете ложек 6 сахарной пудры,добавляете ложки 3 лимон сока(можно 2 лимон сока+1 воды или молока) и перемешиваете. Смотрите,должна получится густая,белая каша. Это и есть глазурь. Она не должна литься(льется-добавьте пудры,не хочет никак размазываться ЧУТЬ добавьте жидкости),вы ее должны аккуратно размазывать. Надеюсь,у вас получится! С наступающим Праздником!!
ljubamak
04.04.2010 00:38
Ответить
Красота!!!5!O<img src=" />
passion1963
04.04.2010 00:51
Ответить
Какой праздничный, аж светится весь!!!O<img src=" />
nvb
04.04.2010 00:58
Ответить
Очень, очень красиво! 5555
elfinataly
04.04.2010 01:46
Ответить
KRASOTAAAAAAAA!*BRAVO*@}--}--
cpz_new
04.04.2010 03:12
Ответить
Куличей много....а ФИНТИФЛЮШКИ такие ОДНИ!!!
варуник
04.04.2010 03:29
Ответить
Жень,вот мне так представился кулич,я и воплотила:) Девочки!! СПАСИБО! С Праздником!!
ciren_
04.04.2010 14:57
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}-- Очаровательный КУЛИЧ !!! 55555+++++@}--}--@}--}--@}--}--
black see
04.04.2010 17:38
Ответить
Ваш кулич в моей коллекции куличей будет занимать особенное место(так сказать, ОСОБНЯЧКОМ)! Украшено действительно очень нежно и нетрадиционо. И тесто - супер! Поздравление со Светлым Воскресением Христовым! Тепла, добра, Благоденствия!Пусь Господь хранит Ваш дом!
lillit1
04.04.2010 18:51
Ответить
как нежно выглядит!... 555!
basundrya
04.04.2010 19:51
Ответить
Очень интересный рецепт,спасибо за адаптацию к современности и подробные комментарии. 555!
варуник
05.04.2010 02:14
Ответить
Девочки! Огромное Спасибо за приятные комментарии и поздравления ! Пусть у вас в доме всегда будет тепло,уютно и радостно! С праздником!
marusyasmex
05.04.2010 18:31
Ответить
Олечка ! Действительно - Ну очень впечатляет !!! Очень-Очень красиво ! Спасибо за чудный рецепт.5++++++++++
варуник
05.04.2010 19:02
Ответить
Спасибо! Очень приятно:)
izuminka
06.04.2010 17:46
Ответить
Оля, а для меня самая вкусная Паска (у нас Кулич - это Паска) бабушкина, в печи. Теперь одни воспоминания остались хорошие. Бабушка говорила правильная Паска - это когда береш верхушку и она не крошится до самого низа вдоль отламывается кусочек, вот тогда Паска удалась! Только один раз у нас с мамой получилась такая Пасочка, правда в духовке. Можешь себе представить как мы гордились! :) Сохраню твой рецепт до следующего года, очень аппетитно и нежно выглядит. 55555+
mellorn
06.04.2010 23:16
Ответить
Вкусно! А кусочек (последнее фото), так и просится в рот. 555
иррез
07.04.2010 04:08
Ответить
Где я была раньше? Такой кулич пропустила! Забираю, на следующий год пригодится!*BRAVO*
варуник
07.04.2010 13:04
Ответить
Галь,у нас тоже Кулич это...Паска! Мы тоже только так называем:) Ира,ну конечно пригодится:) Спасибо,девочки!
Ответить
ай-яй-яй... всё видели, а я пропустила:'(.. Меня Кулич просто потряс.. украшен очень нежно..+5*THUMBS UP*
кицу
08.04.2010 03:28
Ответить
Боже какую красоту пропустила!!! Глазурь как в русских сказках зима,царевна прекрасная в вышитом сарафане... НУ КРАСОТА!!! СПАСИБО!!!!!!!
варуник
08.04.2010 17:13
Ответить
:)Ну захвалили! СПАСИБО!
Ответить
А если он по старинному пецепту, то почему Вы ссылаетесь на - Оригинальный рецепт: Кулич пасхальный, та на другой кулич и т.д. че-то я запуталась %) он по старинному рецепту или как?
strelec148
12.04.2010 22:13
Ответить
какой красивый...Оль! прелесть просто! 5
варуник
13.04.2010 01:29
Ответить
Свет,я его делала,исходя из того рецепта,поэтому и дала ссылку. Отрицать или подтверждать старинный ли он не буду. Оригинальное название такое,кулич вкусный,поэтому я практически все оставила без изменений,включая название:) Ксюха,спасибо:)
Juleta
17.01.2011 19:04
Ответить
Олечка, шикарнейший и изюмительный кулич!*THUMBS UP* Как раз искала рецепт, чтобы сладенький был и ароматный, а тут еще и с лимонной и медовой ноткой, ммм %) Спасибо огромное за замечательный рецепт! Буду делать на Пасху*YAHOO*
варуник
17.01.2011 19:35
Ответить
Спасибо! Слова,ласкающие моё ухо:) Надеюсь,понравится и не разочарует!
Juleta
18.01.2011 00:21
Ответить
Ну впечатлениями поделюсь, когда испеку и приду с отчётом:)
Juleta
25.03.2011 14:50
Ответить
Попробовала испечь перед Пасхой. Получился хороший такой, пышный, вкусный*THUMBS UP* Но, он больше похож на кекс по вкусу, чем на кулич. Поэтому, подумав, решила всё-таки печь на Пасху куличи по старому рецепту:[
варуник
25.03.2011 15:53
Ответить
Да? А мне совсем не похож. Если честно,лично для меня самый самый вкусный кулич-это мое мамы:) Она делает с большим количеством желтков и на сливках В любом случае,рада что понравился...кекс;)
lady_apelsinka
08.04.2011 19:33
Ответить
Какой чудесный и нежно оформленный куличик! Обязательно сделаю такой на праздник! Как раз хотелось, что-то похожее на кексик и с такой шикарной глазурью! Варуник, спасибо большое за рецептик!
варуник
09.04.2011 18:21
Ответить
Буду рада,если придется по вкусу:)
tatian-1956
19.04.2011 17:33
Ответить
Очень красивый у Вас, Оля, кулич! Глазурь такая интересная, обязательно попробую сделать! Спасибо за рецепт!@}--}--
dolche0777
19.04.2011 18:14
Ответить
Очень красиво! Буду пробовать! Обязательно! И такую же глазурь :)
варуник
19.04.2011 23:57
Ответить
Девушки1 Спасибо! Очень хочется надеяться,что вам всё придется по вкусу!:)
варуник
25.04.2011 23:47
Ответить
Тань,привет и с Праздником!! Во первых,отчет просто супер!Спасибо:) Во вторых,смотрим пункт 2 и видим,что дрожжи добавляем в наше заварное тесто.Далее смотрим пункт 4 и видим,что наше заварное тесто перемешиваем со всеми остальными ингредиентами.По любому вижу,что ты прекрасно выкрутилась;)
sai
26.04.2011 16:24
Ответить
Ольга,:[ спасибо @}--}--
laroshe13
09.04.2012 17:47
Ответить
Пробовала на прошлую Пасху. С куличами не дружу, но этот получился с первого раза. Просто объеденье! На эту пасху обязательно его печь буду.Только цедры в этот раз положу в два раза меньше. Мне слишком насыщенно получилось. На любителя. *OK* 5+++++
варуник
09.04.2012 19:22
Ответить
Ура! Спасибо за отзыв.Конечно,с цедрой,так это на вкус и цвет:)
lolok
19.05.2012 16:00
Ответить
Спасибо огромное за рецепт! Делала куличи первый раз в жизни и по вашему рецепту , ничего не изменяла - всё вышло изумительно!!!!! И глазурь получилась! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
варуник
21.05.2012 09:03
Ответить
Вот это радостно!! Спасибо за отзыв:)
tykovka
10.04.2015 21:40
Ответить

Добрый вечер! Хотела испечь куличи по Вашему рецепту, а тесто стоит уже более часа и не поднимается вобще((( Что может быть? Дрожжи свежии, хлеб всегда на них пеку. Может развести обычные дрожжи и добавить?

варуник
12.04.2015 14:14
Ответить

Понимаю,что уже опоздала с ответом и всё таки... Возможно,тесто было слишком горячим. Еще-стояло в недостаточно  теплом месте.Но,конечно,чаще всего -всё таки это дрожжи.  Очень люблю работать с живыми,поскольку их всегда надо активировать и ты абсолютно уверен в результате.Я всегда покупала сухие дрожжи,одной фирмы,которые меня никогда не подводили и выпечка получалась суперская!Много лет-и ни одного прокола! Но однажды подъема не случилось-всегда когда нибудь бывает первый раз.После этого работаю только с живыми.

tykovka
12.04.2015 14:55
Ответить

Ой), сообщение только что свалилось))) Спасибо Вам огоромное за ответ!) Хорошего дня) Я ниже уже отписалась Вам)

tykovka
12.04.2015 14:52
Ответить

Христос Воскресе!

Добрый день! Смотрю, Вы мне не ответили. Отписываюсь, что было в итоге (может кому пригодится) Тесто долго стояло, пришлось поставить даже в чуть разогретую духовку, на подъем ушло почти три часа. Потом вмешала в него сухофрукты и разложила по формам, дала немного подняться и поставила печься. Во время выпечки они очень хорошо поднялись в формах и куличи вышли очень вкусные. Спасибо и всех благ!

варуник
12.04.2015 23:36
Ответить

Воистину воскресе!

Хууух,как хорошо,что таки настроение и куличи не ушли в мусорку:). Кстати,я всегда ставлю тесто подниматься в духовку.У меня она электрическая.Включаю лампочку,которая прогревает всё до 28-30 градусов. На подъем уходит максимум 2 часа.

Спасибо за комментарий и очень рада,что таки всё получилось!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7279318835414621.0145
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели