Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт с кремом из маскарпоне и папайи под гранатовын желе

Наслаждайтесь тортом с кремом из маскарпоне и папайи под гранатовым желе. Нежное тесто, сочный крем и яркое оформление! Рецепт с натуральными ингредиентами.

Продукты

тесто:
яйца - 6
сахар - 200 г
ванильный сахар - 2 упаковки
полугорький шоколад или кувертюра 60% содержание какао - 200 г
мука - 100 г
кукурузный крахмал - 100 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
крем:
папайа - 2 спелых фрукта
сок одного лимона
сахар - 2 ст.л.
маскарпоне - 500 г
сливки 33% - 500 мл
желатин-15-17 пластинок
для гранатового желе:
гранат - 2 крупных плода
яблочный сок-200 мл
гранатовый сироп - 50 мл
желатин красного цвета-6-7 пластинок
для украшения:
ягодки фисалис
ломтики папайи

Пошаговый способ приготовления

Тесто:

Яйца разбить в миску и взбивать миксером с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой пенистой массы.

Добавить мелко натёртый шоколад, просеянную муку, крахмал и разрыхлитель, перемешать.

Разъёмную форму (28 см диаметром, можно 26) застелить бумагой (дно), стенки смазать маслом, присыпать мукой.

Тесто вылить в форму и разровнять.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 25 (проверить готовность зубочисткой).

Корж освободить от формы, перевернуть на решёточку и остудить.

Крем:

Папайю очистить, освободить от косточек, порезать кусочками и пюрировать в блендере.

Добавить к пюре лимонный сок и сахар, перемешать, перелить в небольшую кастрюльку, поставить на огонь и довести до кипения (чтобы разрушить энзим бромелаин, мешающий процессу желирования).

Остудить полностью, сначала при комнатной температуре, потом в холодильнике, перелить в мерную посуду и запомнить получившийся объём, чтобы рассчитать кол-во желатина.

Маскарпоне смешать миксером с пюре из папайи до полной однородности.

Нужное кол-во желатина (считать так: на 500 мл требуется 6 пластинок=10 грамм, к 500 мл маскарпоне прибавить полученный объём пюре из папайи и высчитать, сколько желатина потребуется) замочить в холодной воде на 5 минут.

Желатин выжать и расплавить на водяной бане, сильно не нагревая.

Смешать с растопленным желатином сначала 2-3 ложки крема, потом добавить в остальной крем и тщательно перемешать.

Сливки взбить (в металлической миске, охлаждённой предварительно в морозильнике вместе с палочками для миксера).

Как только крем начнёт желироваться, подмешать к нему взбитые сливки.

Корж положить на блюдо, поставить вокруг кольцо для торта.

На корж ровненько выложить крем и убрать в холодильник для застывания (пару часиков).

Гранат ополовинить, повытаскивать зёрнышки и продавить через ситечко или марлю, выжать как можно больше сока, самая кропотливая работа во всём производстве.

Смешать выжатый гранатовый сок с яблочным и с гранатовым сиропом.

Красный желатин (за неимением использовать белый) замочить в воде на 5 минут, выжать, растопить на водяной бане, смешать сначала с парой ложек гранатовой смеси, потом со всей остальной.

Гранатовую массу вылить поверх крема на торт и убрать в холодильник до полного застывания.

Торт достать из холодильника, аккуратно удалить кольцо.

Украсить ягодками фисалис и ломтиками папайи, или на своё усмотрение.

Приятного чаепития!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

69 человек оценили

В избранное

38 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 16

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11683

Понравилось: 69

Автор: sister_chaos

Создан: 11 марта 2010, 21:47

Каталоги: Десерты Торт с желе Торты Торты с маскарпоне

Дополнительная информация

Этот торт я делала на свой день рождения 1-го марта. Только сейчас дошли руки выложить рецепт. Тортик очень нарядный. В соотношении с кол-вом крема,довольно-таки немного теста. Сочетание отличное. малосладкий.Если кто любит послаще,добавить вкрем сахара немного. Слегка кисленький гранатовый слой сверху хорошо сочетается со сливочным и немного экзотичным вкусом крема. Торт прост в изготовлении,очень эффектен внешне.