Торт с кремом из маскапоне и папайи под гранатовын желе "красная шапочка"

Фото к рецепту: Торт с кремом из маскапоне и папайи под гранатовын желе  красная шапочка
Домашняя16Не определен
84623869

Ингредиенты

  • тесто:
  • яйца-6
  • сахар-200 гр.
  • ванильный сахар-2 упаковки
  • полугорький шоколад или кувертюра (60% содержание какао)-200 гр.
  • мука-100 гр.
  • кукурузный крахмал-100 гр.
  • разрыхлитель-1 ч.л.
  • крем:
  • папайа-2 спелых фрукта
  • сок одного лимона
  • сахар-2 ст.л.
  • маскапоне-500 гр.
  • сливки (33%)-500 мл.
  • желатин-15-17 пластинок,в зависимости от объёма (см.рецепт)
  • для гранатового желе:
  • гранат-2 крупных плода
  • яблочный сок-200 мл.
  • гранатовый сироп-50 мл. (если не сможете найти,можно использовать клюквенных сироп,он цветом очень интенсивный и его вкус не перебьёт вкус граната,как это сделалал бы клубничный или малиновый)
  • желатин красного цвета-6-7 пластинок
  • для украшения:
  • ягодки фисалис,ломтики папайи (а вообще, ,можно и дольками лайма украсить и мандариновыми дольками,кто во что горазд)

Пошаговый рецепт приготовления

тесто:

Яйца разбить в миску и взбивать миксером с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой пенистой массы

Добавить мелконатёртый шоколад,просеянную муку,крахмал и разрыхлитель,перемешать

Разъёмную форму (28 см диаметром,можно 26) застелить бумагой (дно),стенки смазать маслом,присыпать мукой

Тесто вылить в форму и разровнять

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 25 (проверить готовность зубочисткой)

Корж освободить от формы,перевернуть на решёточку и остудить

Крем:

Папайю очистить,освободить от косточек,порезать кусочками и пюрировать в блендере

Довабить к пюре лимонный сок и сахар,перемешать,перелить в небольшую кастрюльку,поставить на огонь и довести до кипения (чтобы разрушить энзим бромелаин,мешающий процессу желирования)

Остудить полностью,сначала при комнатной температуре,потом в холодильнике,перелить в мерную посуду и запомнить получившийся объём,чтобы расчитать кол-во желатина

Маскапоне смешать миксером с пюре из папайи до полной однородности

Нужное кол-во желатина (считать так: на 500 мл требуется 6 пластинок=10 грамм, к 500 мл маскапоне прибавить полученный объём пюре из папайи и высчитать,сколько желатина потребуется ) замочить в холодной воде на 5 минут

Желатин выжать и расплавить на водяной бане,сильно не нагревая

Смешать с растопленным желатином сначала 2-3 ложки крема,потом добавить в остальной крем и тщательно перемешать

Сливки взбить (в металлической миске,охлаждённой предварительно в морозильнике вместе с палочками для миксера)

как только крем начнёт желироваться,подмешать к нему взбитые сливки

Корж положить на блюдо,поставить вокруг колъцо для торта

На корж ровненько выложить крем и убрать в холодильник для застывания (пару часиков)

Гранат ополовинить,повытаскивать зёрнышки и продавить через ситичко или марлю,выжать как можно больше сока (самая кропотливая работа во всём производстве ;) )

Смешать выжатый гранатовый сок с яблочным и с гранатовым сиропом

Красный желатин (за неимением использовать белый) замочить в воде на 5 минут,выжать,растопить на водяной бане,смешать сначала с парой ложек гранатовой смеси,потом со всей остальной

Гранатовую массу вылить поверх крема на торт и убрать в холодильник до полного застывания

Торт достать из холодильника,аккуратно удалить кольцо

Украсить ягодками фисалис и ломтиками папайи,или на своё усмотрение

приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта

Торт с кремом из маскапоне и папайи под гранатовын желе "красная шапочка": фото шаг 1
Торт с кремом из маскапоне и папайи под гранатовын желе "красная шапочка": фото шаг 2
Торт с кремом из маскапоне и папайи под гранатовын желе "красная шапочка": фото шаг 3
Торт с кремом из маскапоне и папайи под гранатовын желе "красная шапочка": фото шаг 4
Торт с кремом из маскапоне и папайи под гранатовын желе "красная шапочка": фото шаг 5
Торт с кремом из маскапоне и папайи под гранатовын желе "красная шапочка": фото шаг 6
Торт с кремом из маскапоне и папайи под гранатовын желе "красная шапочка": фото шаг 7
Торт с кремом из маскапоне и папайи под гранатовын желе "красная шапочка": фото шаг 8
Торт с кремом из маскапоне и папайи под гранатовын желе "красная шапочка": фото шаг 9

Дополнительная информация

Этот торт я делала на свой день рождения 1-го марта. Только сейчас дошли руки выложить рецепт. Тортик очень нарядный. В соотношении с кол-вом крема,довольно-таки немного теста. Сочетание отличное. малосладкий.Если кто любит послаще,добавить вкрем сахара немного. Слегка кисленький гранатовый слой сверху хорошо сочетается со сливочным и немного экзотичным вкусом крема. Торт прост в изготовлении,очень эффектен внешне.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
69  человек оценили
Сохранить рецепт
38 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

olga28
11.03.2010 21:53

Очень красивый и представляю какой вкусняшный тортик!*BRAVO**THUMBS UP*55555555!!!

sister_chaos

Спасибо за оценки!

инга-инга

*THUMBS UP*5555555*BRAVO*@}--}--

севуля

Как всегда, красота!*BRAVO*

nattyland

С Днем Рождения! Замечательный тортик! Красиво очень! и уверена, вкусно! интересное сочетание папайи и маскарпоне - надо будет использовать!

keksikkeksik

Обалденный торт! впрочем, я просто обожаю все ваши рецепты!Умница! с прошедшим Вас днём рождения!

rfvbn
11.03.2010 22:29

Супер!!!!

Nathalya
11.03.2010 22:38

классную веСЧь подарила себе именинница! :) еще раз с прошедшими, Сашенька!

lorxen1
11.03.2010 23:02

красиво и вкусно--5+

anzelikas

Красивая вкусность!Отменный тортик!55555555

sister_chaos

Спасибо за отзывы,дорогие кулинары!

чили
11.03.2010 23:19

Какая красота! Я всё Вашими конфетами брежу (или бредю? :)). Спасибо!

passion1963

Это искусство - печь торты!!!*BRAVO*

oulga
11.03.2010 23:31

Изумительный торт !!!!!! 55555!!!!!

elfinataly

Vkusno!!!!!@}--}--

MissJoker

%)вот это труд... хорошо, что для себя любимой... 555

wiggers
12.03.2010 00:44

Шикарный тортик!

 Украинка

Красивый !!!

krakazuka

Великолепный тортик! @}--}--

naumovec
12.03.2010 00:50

Великолепный!

mama tasi

Очень красивый торт! 5+

кыш
12.03.2010 01:16

Саша, тортик великолепный!*THUMBS UP*

ialo
12.03.2010 01:21

Какая красота! *BRAVO*

tati_69_20

Класс *BRAVO*!!!!55555555555555

vodyninа

чума..............*BRAVO*

pantera
12.03.2010 02:13

Шикарный торт!!!%)55555+

кирюша1

Супер!*THUMBS UP*

шуш
12.03.2010 02:55

Сашуль, как всегда- блеск!!!! 5555555++++++++++@}--}--

nsv03
12.03.2010 03:15

Выглядит волшебно!!!Я как раз сегодня мечтала о приготовлении примерно такого торта.Такое великолепие должно быть точно вкусным.5555555555555@}--}--

chef
12.03.2010 03:28

Шикарная работа! Вот бы кусочек да побольше @}--}--

svlux
12.03.2010 14:03

Neverojatno krasivo!!!!!!!!I c Dnem Rojdenija Vas!!!!!!!!!!1000000000000000000000000000000000000000++++++++++++++++++++++++++@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--

lillit1
12.03.2010 14:28

шикарнейший торт! 555!

irisecka
12.03.2010 16:43

Саша, это очередной шедевр!!! Замечательный торт!!!

mellorn
12.03.2010 23:06

Здорово! Очередной шедевр! 555

mellorn
12.03.2010 23:09

здорово! Очередной шедевр! 555

mellorn
12.03.2010 23:09

здорово! Очередной шедевр! 555

utro8
22.03.2010 02:43

Шикарный тортик!55555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.653669159759131.069
Инструменты