Пирог с сыром от bagira13782006

Ингредиенты

тесто: 500 гр. муки, 300 мл. воды, 1 ч.л. соли, 5 ст.л. растительного масла.

начинка: 250 гр. "адыгейского" сыра, 250 гр. "российского" сыра, 100-150 гр. сливочного масла, семена кунжута.

Пошаговые фото рецепта

1. На рабочую поверхность высыпаем муку, и формируем ее в виде колодца.

2. Смешиваем теплую воду, соль и растительное масло.

3. Затем по частям наливаем масляную жидкость в "колодец", и пальцами, подбирая муку от середины к краям, замешиваем тесто. Всю муку на рабочую поверхность лучше не выкладывать, т.к. мука бывает разного качества, и ее количество может немного отличаться от указанного в рецепте.

4. Готовое тесто должно быть мягким и нежным, но не должно липнуть к рукам.

5. Теперь нужно слегка "отбить" тесто: возьмем его в руку, и несколько раз шлепнем об стол.

6. Затем тесто завернем в пленку и уберем в холодильник на 1 час.

7. Вынимаем тесто из холодильника и делим на 14 кусочков. Рабочую поверхность накрываем тканевой скатертью и присыпаем мукой. Каждый кусочек теста сначала раскатываем скалкой как можно тоньше. Остальные кусочки теста складываем в пакет(слегка присыпав мукой, иначе склеются), либо накрываем сверху тарелкой.

8. Затем раскатанный пласт аккуратно тянем руками за края. Можно просто свесить тесто со стола, и оно будет растягиваться под собственной тяжестью, нужно будет только слегка помогать ему руками.

9. Когда края будут растянуты, перекладываем тесто на тыльную сторону рук, и аккуратно вытягиваем его.

10. Если такие трюки вас пугают, можно аккуратно растягивать тесто одной рукой, а другой слегка помогать, поворачивая тесто.

11. Тесто хорошо тянется, и можно экспериментировать с различными способами по его вытягиванию.

12. Стараемся растянуть тесто как можно тоньше. Конечно, без разрывов в этом деле не обойтись, но это - дело практики.

13. Пока мы вытягиваем первый пласт теста, ставим на огонь сливочное масло и растапливаем его.

14. Для начинки сыры натираем на терке. По желанию можно добавить любимые специи. Я добавляла молотую паприку.

15. Вытягиваем тесто по форме квадрата, примерно, 35x35 см. Я сделала небольшую ошибку, и пласты теста складывала на стол. Раскатанные пласты нужно было сразу укладывать на противень. Хотя, я без особых проблем перенесла готовый пирог на противень. Желательно, чтобы края теста выходили за границу противня, потому что края, которые обычно не до конца растягиваются, бывают толстыми, и мы их будем обрезать. Раскатанный пласт смазываем растопленным сливочным маслом.

16. Затем выкладываем слой сыра. Поступаем так со всеми раскатанными пластами. Лучше сделать два пирога по 7 слоев, потому что пирог может не пропечься.

17. Теперь обрезаем края теста, одновременно придавая тесту форму квадрата.

18. Теперь начинаем складывать пирог в виде конверта. Сначала так,

19. а затем так. Отрезанные кусочки можно положить внутрь пирога, и тем самым замаскировать образовавшиеся недочеты.

20. Сверху пирог присыпаем тертым сыром и кунжутом.

21. Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке 30-40 минут.

22. Если пирог начинает сверху слишком рано краснеть, накроем его фольгой или пергаментом.

23. Теперь немного остудим пирог, и разрежем.

24. Я делала пирог на все 14 слоев, и он у меня слегка не пропекся. Но это ничуть нас не огорчило. Муж сказал, что горячее сырым не бывает, и слопал сразу почти половину пирога.

25. Угощайтесь и вы!

26. Приятного аппетита!

27. И еще раз, с праздником вас, дорогие девушки-кулинары! Пусть первый праздник весны принесет вам только радость, счастье и улыбки ваших родных!

Дополнительная информация

Этот пирог можно было бы назвать "Быстрым хачапури" - он такой же сырный и сытный. Но быстрым этот пирог будет лишь в том случае, если у вас есть готовое тесто фило. Если такового теста вы не имеете, тогда давайте его приготовим. Рецепт сдобного фило я уже выкладывала, и обещала выставить рецепт пресного теста. Выполняю обещание, и поздравляю всех женщин с праздником 8 марта!