Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Печeночный мусс

Попробуйте нежный печёночный мусс с беконом и яблоком, украшенный жареными листиками шалфея и розмарином. Идеальный деликатес для гурманов!

Продукты

300 г печени
1 луковица шалот
1 яблоко
веточка шалфея
50 г мелко нарезанного бекона
50 мл бренди
50 мл овощного бульона
100 г сливочного масла комнатной температуры
соль
перец
для украшения жаренные в сливочном масле листики шалфея, розмарин

Пошаговый способ приготовления

Печень помыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на небольшие кусочки.

Листочки шалфея и лук мелко нарезать.

Яблоко очистить, вырезать сердцевину и натереть на крупной терке.

Бекон нарезать мелкими кубиками.

1 столовую ложку сливочного масла разогреть на сковороде. Печень с луком, беконом и яблоком обжарить несколько минут, затем влить бренди и помешивая дать алкоголю испариться, влить овощной бульон, посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанные листья шалфея и потушить под закрытой крышкой минут 10.

Измельчить печень в блендере и оставить остывать.

Масло комнатной температуры взбить до белой пышной массы и смешать с остывшей печеночной массой, выложить в порционные формочки и поставить на пару часов в холодильник.

Для украшения листики шалфея поджарить на сливочном масле до хрупкого состояния (несколько секунд)

Подавать с поджаренными гренками, приправленными розмарином и крупной морской солью.

Приятного аппетита!