Филе говядины под медово инжирным соусом
Филе говядины под медово-инжирным соусом с медальонами в беконе, картофельными клецками и капустным гарниром — изысканное блюдо для гурманов!
Продукты
- медальоны в беконе:
- филе говядины - 1 кг
- бекон - 10 ломтиков
- топленое масло - 2 ст.л.
- соль
- свежемолотый перец
- алюминиевая фольга
- нитки
- картофельные клецки:
- картофель - 450 г
- яйцо - 1
- мука - 120 г
- мускатный орех - 1/2 ч.л.
- соль - 2/3 ч.л.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- панировочные сухари - 3 ст.л.
- капустный гарнир:
- краснокочанная капуста - 800 г
- луковица - 1 крупная
- инжир - 4 плода
- яблочный сок - 200 мл
- топленое масло - 2 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- соус:
- луковица - 1 крупная
- горчица - 2 ст.л.
- мед - 2 ст.л.
- сливки 22% - 200 мл
- кроме того:
- инжир - 2 плода
Пошаговый способ приготовления
Капустный гарнир. Луковицу очистите, помойте и нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте соломкой. Разогрейте на сковороде топлёное масло и припустите лук. Добавьте капусту и яблочный сок, доведите жидкость до кипения и тушите под крышкой 15 минут. Инжир нарежьте дольками, добавьте к капусте через 15 минут, подсолите и тушите ещё 10 минут под крышкой.
Картофельные клёцки. Картофель отварите, слейте воду и помните в пюре, слегка охладите. Добавьте муку, яйцо, мускатный орех и соль. Выместите массу руками. Из картофельного теста слепите клёцки размером с грецкий орех. Положите клёцки в кипящую подсолённую воду на 3 минуты, затем аккуратно откиньте на дуршлаг. Разогрейте в сковороде сливочное масло и поджарьте на нём панировочные сухари до золотистого цвета. Обваляйте в них клецки прямо на сковородке.
Медальоны в беконе. Мясо разрежьте на 5 медальонов. Каждый оберните 1-2 ломтиками бекона и закрепите нитками. Разогрев на сковороде топлёное масло, обжарьте медальоны по 6-7 минут с каждой стороны. Посолите и поперчите. Затем снимите мясо со сковороды и заверните в фольгу на 10 минут. Оставьте на рабочей поверхности стола. Допекать медальоны в духовом шкафу не требуется.
Соус. Подготовьте горчицу, мёд, лук и сливки. Очистите, помойте луковицу и нарежьте её кубиками. Обжарьте лук до прозрачного цвета на жире оставшимся от мяса. Введите горчицу и мёд, затем карамелизируйте. Добавьте сливки, доведите до кипения и потомите 3-4 минуты на тихом огне.
Готовое блюдо украсьте ломтиками инжира.
Пошаговые фото
13 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
72 человек оценили
56 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
17 декабря 2009, 01:33
17 декабря 2009, 01:37
17 декабря 2009, 01:37
17 декабря 2009, 01:39
17 декабря 2009, 01:41
17 декабря 2009, 01:41
17 декабря 2009, 01:43
17 декабря 2009, 01:45
17 декабря 2009, 01:45
17 декабря 2009, 01:46
17 декабря 2009, 01:46
17 декабря 2009, 02:01
17 декабря 2009, 02:02
17 декабря 2009, 02:06
17 декабря 2009, 02:13
17 декабря 2009, 02:16
17 декабря 2009, 02:42
17 декабря 2009, 02:43
17 декабря 2009, 02:44
17 декабря 2009, 02:50
17 декабря 2009, 03:05
17 декабря 2009, 03:09
17 декабря 2009, 03:19
Блюдо готовиться очень быстро, но с тем условием, если вы его будете фотографировать... Я на добрую половину дня выпала из жизни.
Все ингредиенты прекрасно гармонируют...
Рецепт не мой, а моего любимого журнала.
Вкусных вам дней
17 декабря 2009, 03:56
17 декабря 2009, 03:59
Ларис, сильно сладкий, но он не портит блюдо. Можно сократить количество мёда до одной ложки. Спасибо!
17 декабря 2009, 04:19
17 декабря 2009, 04:33
17 декабря 2009, 04:43
17 декабря 2009, 04:47
17 декабря 2009, 06:02
17 декабря 2009, 08:42
17 декабря 2009, 10:53
17 декабря 2009, 12:25
17 декабря 2009, 12:39
17 декабря 2009, 12:40
17 декабря 2009, 13:02
17 декабря 2009, 13:51
17 декабря 2009, 21:08
17 декабря 2009, 22:32
18 декабря 2009, 00:17
18 декабря 2009, 00:33
18 декабря 2009, 17:38
18 декабря 2009, 21:22
19 декабря 2009, 03:23
08 января 2010, 15:18
08 января 2010, 18:32
12 января 2010, 13:18
12 января 2010, 16:09
23 января 2010, 17:35
23 января 2010, 23:21
04 февраля 2010, 01:16
Девушки, большое спасибо за внимание к рецепту.
12 января 2011, 04:35
12 января 2011, 04:42
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти