Рулет из птицы.

Освобождаем тушки птиц от костей.

Солим, перчим, посыпаем приправами.

Складываем тушки по возрастающей гусь, утка, курица.

Сворачиваем в рулет при помощи фольги или пекарской бумаги.

Положить рулет в холодильник, чтобы схватился, фольгу убрать, и перевязать прочными верёвочками, туго стягивая.

Опять укутать в фольгу и отправить в духовку, на дно духовки поставить поддон с водой.

Часа через два с половиной фольгу удалить и запекать ещё около часа до корочки, убавив немного температуру.