Компот

Соленья и маринады

Торт абрикотин по рецепту bagira13782006

Name: Торт "абрикотин"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сливочное масло; желтки или яйцо; сахар; мука; разрыхлитель; соль; желтки; молоко; сахар; сливочное масло; ликер; сахарная пудра; кипяток; ликер; розовый краситель; сахар; какао; молоко; сливочное масло; кешью

Кулинарный шедевр: торт "абрикотин" с нежным кремом из желтков и фруктовым ликером. Удивите гостей сладкими угощениями и красивой глазурью!

Продукты

тесто:
сливочное масло - 180 г
желток или яйцо - 2
сахар - 120 г
мука - 300 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
соль
крем:
желток - 2
молоко - 80 мл
сахар - 110 г
сливочное масло - 110 г
абрикосовый или фруктовый ликер - 1 ст.л.
ванилин
помадка:
сахарная пудра - 100 г
кипяток - 1 ст.л.
ликер
розовый краситель или свекольный сок
глазурь шоколадная:
сахар - 2 ст.л.
какао - 1 ст.л.
молоко - 1 ст.л.
сливочное масло
орех кешью

Пошаговые фото

18 шт.

1. Делаем песочное тесто: мягкое масло растираем с сахаром, желтками и щепоткой соли.

2. Добавляем муку, разрыхлитель, и быстро замешиваем мягкое тесто.

3. Делим тесто на 5 частей. Каждую часть раскатываем на отдельном листе бумаги для выпечки, сверху на тесто прикладываем тарелку диаметром 20-22 см, и ножом вырезаем круг по контуру тарелки. Обрезки оставляем на месте, мы их тоже будем выпекать, а потом использовать для обсыпки торта. Заготовки накалываем вилкой в нескольких местах, и убираем в морозилку на 5 минут. Там и храним тесто до выпечки.

4. Выпекаем на бумаге для выпечки в разогретой до 210-220 градусов духовке около 8 минут - коржи должны оставаться светлыми, слегка с золотитсым отливом. Пока коржи горячие, по намеченному контуру отсекаем ножом ненужное тесто. Остужаем коржи на бумаге для выпечки.

5. Теперь готовим крем: желтки хорошо размешиваем с молоком и сахаром.

6. Ставим на огонь, доводим до кипения, и потом на медленном огне варим 4-5 минут.

7. Должен получиться густой сироп желтого цвета. Остужаем при комнатной температуре.

8. Мягкое масло взбиваем добела, затем тонкой струйкой вливаем сироп, не переставая взбивать. В конце добавляем ванилин и ликер.

9. Собираем торт: четыре коржа промазываем кремом (оставив немного для украшения), а пятый глазируем. Для этого сахарную пудру смешиваем с ликером, кипятком и красителем. Я использовала свекольный сок, но слегка его перелила - цвет должен быть нежный розовый. Ставим смесь на огонь и ждем, пока она закипит.

10. Затем выливаем половину смеси на корж и быстро ее размазываем.

11. Теперь кипятим вторую часть, выливаем ее на корж, и опять быстро размазываем. Двойное покрытие делается для того, чтобы цвет помадки не был прозрачным.

12. Делаем шоколадную глазурь: смешиваем все компоненты, ждем, пока закипит, выключаем, слегка охлаждаем.

13. Наносим сеточку из глазури сверху на застывшую помадку. Для этого используем корнетик или шприц. Сеточка, конечно, корявенькая, но для первого раза сойдет.

14. Обрезки теста измельчаем, обсыпаем ими боковины торта. Из крема делаем бордюр, в середине торта формируем цветочек из целых орехов. Несколько орехов крупно рубим и насыпаем в четырех местах.