Торт "абрикотин" от Вкустория

Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) нужно определить состав каждого ингредиента и затем суммировать значения по всем компонентам. Давайте разложим каждый ингредиент на КБЖУ.

1. Ингредиенты для теста:

1. Мука (300 г)

   • Калории: 300 г × 364 ккал/100 г = 1092 ккал
   • Белки: 300 г × 10 г/100 г = 30 г
   • Жиры: 300 г × 1 г/100 г = 3 г
   • Углеводы: 300 г × 76 г/100 г = 228 г

2. Сливочное масло (180 г)

   • Калории: 180 г × 720 ккал/100 г = 1296 ккал
   • Белки: 180 г × 0.5 г/100 г = 0.9 г
   • Жиры: 180 г × 81 г/100 г = 145.8 г
   • Углеводы: 180 г × 0.1 г/100 г = 0.18 г

3. Сахар (120 г)

   • Калории: 120 г × 400 ккал/100 г = 480 ккал
   • Белки: 120 г × 0 г/100 г = 0 г
   • Жиры: 120 г × 0 г/100 г = 0 г
   • Углеводы: 120 г × 100 г/100 г = 120 г

4. Яйцо (1 шт ≈ 60 г)

   • Калории: 60 г × 155 ккал/100 г = 93 ккал
   • Белки: 60 г × 13 г/100 г = 7.8 г
   • Жиры: 60 г × 11 г/100 г = 6.6 г
   • Углеводы: 60 г × 1 г/100 г = 0.6 г

5. Разрыхлитель (1 ч.л. ≈ 5 г)

   • Калории: 5 г = 0 ккал (незначительно)
   • Белки: 5 г = 0 г
   • Жиры: 5 г = 0 г
   • Углеводы: 5 г = 0 г

6. Соль (щепотка — negligible)

   • Не учитываем.

Подсчет КБЖУ для теста:

• Калории: 1092 + 1296 + 480 + 93 = 2961 ккал
• Белки: 30 + 0.9 + 0 + 7.8 = 38.7 г
• Жиры: 3 + 145.8 + 0 + 6.6 = 155.4 г
• Углеводы: 228 + 0.18 + 120 + 0.6 = 348.78 г

2. Ингредиенты для крема шарлотт:

1. Яичный желток (1 шт ≈ 20 г)

   • Калории: 20 г × 322 ккал/100 г = 64.4 ккал
   • Белки: 20 г × 16 г/100 г = 3.2 г
   • Жиры: 20 г × 27 г/100 г = 5.4 г
   • Углеводы: 20 г × 0.6 г/100 г = 0.12 г

2. Молоко (90 мл ≈ 90 г)

   • Калории: 90 г × 62 ккал/100 г = 55.8 ккал
   • Белки: 90 г × 3 г/100 г = 2.7 г
   • Жиры: 90 г × 3 г/100 г = 2.7 г
   • Углеводы: 90 г × 5 г/100 г = 4.5 г

3. Сахар (130 г)

   • Калории: 130 г × 400 ккал/100 г = 520 ккал
   • Белки: 0 г
   • Жиры: 0 г
   • Углеводы: 130 г = 130 г

4. Сливочное масло (160 г)

   • Калории: 160 г × 720 ккал/100 г = 1152 ккал
   • Белки: 0.8 г
   • Жиры: 129.6 г
   • Углеводы: 0.16 г

5. Ванилин (незначительно)

   • Не учитываем.

6. Абрикосовый джем (2 ст.л. ≈ 40 г)

   • Калории: 40 г × 250 ккал/100 г = 100 ккал
   • Белки: 0 г
   • Жиры: 0 г
   • Углеводы: 40 г

Подсчет КБЖУ для крема:

• Калории: 64.4 + 55.8 + 520 + 1152 + 100 = 1892.2 ккал
• Белки: 3.2 + 2.7 + 0 + 0.8 + 0 = 6.7 г
• Жиры: 5.4 + 2.7 + 0 + 129.6 + 0 = 137.7 г
• Углеводы: 0.12 + 4.5 + 130 + 0 + 40 = 174.62 г

3. Ингредиенты для глазури:

1. Сахарная пудра (150 г)

   • Калории: 150 г × 400 ккал/100 г = 600 ккал
   • Белки: 0 г
   • Жиры: 0 г
   • Углеводы: 150 г = 150 г

2. Свекольный сок (1 ч.л. ≈ 5 г)

   • Не учитываем, значение незначительное.

3. Вода (незначительно)

   • Не учитываем.

4. Какао (1 ч.л. ≈ 5 г)

   • Калории: 5 г × 400 ккал/100 г = 20 ккал
   • Белки: 5 г × 20 г/100 г = 1 г
   • Жиры: 5 г × 10 г/100 г = 0.5 г
   • Углеводы: 5 г × 60 г/100 г = 3 г

Подсчет КБЖУ для глазури:

• Калории: 600 + 20 = 620 ккал
• Белки: 0 + 1 = 1 г
• Жиры: 0 + 0.5 = 0.5 г
• Углеводы: 150 + 3 = 153 г

4. Украшение:

1. Жареный арахис (20 г)
   • Калории: 20 г × 600 ккал/100 г = 120 ккал
   • Белки: 20 г × 25 г/100 г = 5 г
   • Жиры: 20 г × 50 г/100 г = 10 г
   • Углеводы: 20 г × 15 г/100 г = 3 г

Общий подсчет КБЖУ:

Складываем все значения:

• Калории:
  • Тесто: 2961
  • Крем: 1892.2
  • Глазурь: 620
  • Украшение: 120

Итого: 2961 + 1892.2 + 620 + 120 = 4593.2 ккал

• Белки:
  • Тесто: 38.7
  • Крем: 6.7
  • Глазурь: 1
  • Украшение: 5

Итого: 38.7 + 6.7 + 1 + 5 = 51.4 г

• Жиры:
  • Тесто: 155.4
  • Крем: 137.7
  • Глазурь: 0.5
  • Украшение: 10

Итого: 155.4 + 137.7 + 0.5 + 10 = 303.6 г

• Углеводы:
  • Тесто: 348.78
  • Крем: 174.62
  • Глазурь: 153
  • Украшение: 3

Итого: 348.78 + 174.62 + 153 + 3 = 679.4 г

Результат:

Общее КБЖУ:- Калории: ~4593.2 ккал- Белки: ~51.4 г- Жиры: ~303.6 г- Углеводы: ~679.4 г