Вареная сгущенка

Фото к рецепту: Вареная сгущенка
ДомашняяНе определен
15435365124

Ингредиенты

  • на 500 мл. конечного продукта:
  • 2 л молока (от 3%ж), 500 гр. сахара, 1 ч.л. соды, ванилин или ванильный сахар.

Пошаговые фото рецепта

Вареная сгущенка: фото шаг 1

1. Процесс варки сгущенки довольно нудный и длительный. Поэтому, детей - на улицу, мужа - в сауну, а табурет поближе к плите - и, начнем, пожалуй... Я варила половинную норму - для пробы, так сказать, и весь процесс занял у меня около часа. А вообще, нужно где-то 1,5 часа. Сгущенку лучше варить в медной посуде, но если таковой не имеется, берем кастрюльку с толстым дном, наливаем молоко, добавляем ваниль и ставим на огонь.

Вареная сгущенка: фото шаг 2

2. Пока нагревается молоко, соду растворяем в небольшом количестве воды.

Вареная сгущенка: фото шаг 3

3. В кипящее молоко добавляем сахар

Вареная сгущенка: фото шаг 4

4. и растворенную соду.

Вареная сгущенка: фото шаг 5

5. Варим на сильном огне около часа, постоянно помешивая деревянной лопаткой/ложкой.

Вареная сгущенка: фото шаг 6

6. Когда молоко начнет густеть и поменяет цвет, огонь убавляем.

Вареная сгущенка: фото шаг 7

7. Когда молоко покоричневеет еще больше, и примет консистенцию жидкого меда(примерно, через 30 минут на медленном огне),можно снимать с огня.

Вареная сгущенка: фото шаг 8

8. Кастрюльку со сгущенкой ставим в емкость с холодной водой, и интенсивно помешиваем еще 5 минут.

Вареная сгущенка: фото шаг 9

9. Затем перекладываем в банки, остужаем, и убираем в холодильник.

Вареная сгущенка: фото шаг 10

10. Сгущенка получается довольно густая, но после отстаивания в холодильнике, загустеет еще больше.

Вареная сгущенка: фото шаг 11

11. Надеюсь, вам понравится.

Вареная сгущенка: фото шаг 12

12. Приятного аппетита!

Вареная сгущенка: фото шаг 13

13. Вот такая сгущенка цвета шоколада получилась у меня, когда я варила ее из разливного молока, которое продается из машины на улице. Молоко долго не хотело густеть, и мне пришлось потратить гораздо больше времени, чем в первый раз, когда я использовала молоко из пакетов. Я варила сгущенку 2 часа. В общем, если набраться терпения и варить до победного конца, то все у вас получится. Успехов!

Дополнительная информация

Получается очень вкусная и ароматная сгущенка, чем-то похожая на карамель.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
124  человек оценили
Сохранить рецепт
269 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
nikiskin
09.11.2009 20:47

Супер! С самого детства не ела самодельную сгущенку - варенку!

sss5
09.11.2009 20:54

Выглядит так аппетитно.555

bagira13782006

Спасибо!!

krakazuka

Отличный рецепт! Забираю!

фрау блюм

даже не представляла что вареную сгущенку можно приготовить дома! очень интересно попробовать

passion1963

Респект!!! 5!

микст

круто))) +500

светлана65

замечательно! 555!

bagira13782006

Благодарю!!!

vicus
09.11.2009 21:53

Благодарю Галиночка за сгущенку вареную- у нас такого я не видела, буду делать по рецепту :) Начнём в первую очередь- мужа в сауну...

Mil@_Mil@

555!!!

fionka
09.11.2009 22:05

555 за труд и идею!!! а она похожа на магазинную сгущенку?

тамара агапитова

Спасибо за очередной превосходный рецепт!

ната777

Отличный рецепт. Спасибо.5.

christymar

очень хороший рецепт 5

татьяна 55

Замечательный рецепт!Спасибо!5555

adalat
09.11.2009 22:35

interesno 555555

-кнопка-

Обязательно попробую ваш рецепт. А я помню с самого детства в нашем доме просто варили покупную сгущенку прямо в банке, получалась ооооочень вкусная вареная сгущенка.

chemicolya

Спасибо, Галина! Взяла в копилку! Так как банку варить всегда боялась: вдруг взорвется!!!! 5+!

lovelywomen

Спасибо.555

mama tasi

Галочка, какая Вы умница! Как Ваши руки, не отвалились, после полутора часов непрерывного помешивания! :))) Уважаю Ваш труд, но сама пожалуй просто банку сварю :) за рецепт 5!

рыжая)

Это то, что я искала!!!Недавно варила сгущенку по рецепту Aron-Space (поваренок.ру),очень была довольна результатом вечером, но сильно разочаровалась на другой день, т.к. сухое молоко входящее в рецепт кристаллизовалось и стало как песок на зубах((( У Вас сухого молока в рецепте нет, так что обязательно попробую этот рецепт.

bagira13782006

mama tasi, спасибо! Вообще-то, особого усилия и не требуется - может быть из-за того, что я варила половину нормы, не знаю. рыжая, благодарю! Вы знаете, сгущенка стоит у меня в холодильнике, и никаких кристаллов не появилось. К тому же, она очень сильно загустела, так что если ее в дальнейшем использовать для крема, то сгущенку нужно заранее вынуть из холодильника.

iamnastya

Очень интересно!! Я тоже не знала, что можно дома такое сотрворить!!

naumovec
10.11.2009 00:05

Очень интересно! Спасибо!

olcsi
10.11.2009 00:54

Никогда не слышала о такой "дома вареной" сгущенке. Обязательно попробую. Только с начала отправлю мужа с доченькой погулять. Спасибо! 55555!

шуш
10.11.2009 01:16

Классный рецепт- забрала!!! 5++5++

Ирина 211978

Здорово, спасибо, 555!

bagira13782006

Благодарю!!

ketaka
10.11.2009 14:51

molodec! super!!! 5++++++++++

bagira13782006

Спасибо!!

ciren_
10.11.2009 17:14

СПАСИБО за этот БЕСПОДОБНЫЙ, вкусный и очень нужный рецепт. 555+++

bagira13782006

На здоровье!!

masha2907

Гениально! Теперь не надо рыскать в поисках сгущёнки, она здесь не та, что в русских магазинах! Сама сделаю!

utro8
11.11.2009 12:43

Вкусненько! А главное домашнего производства.

utro8
11.11.2009 12:43

Забыла, Вам 555555

bagira13782006

Спасибо большое!!!

avrora007

Давно искала такой рецепт. В детстве мама варила, но она была на вкус как конфеты коровка. Вам 55555+++++

bagira13782006

Благодарю!!

мама макса

Хороший рецепт!!! нужный!!! В магазинном продукте уж очень много консервантов.

Galina
16.11.2009 00:51

Spasibo za receptik!!!!!555

bagira13782006

Спасибочки!!

милочка 2703

Очень хороший рецепт! Скажите, пожалуйста, а при варке сгущенки не образуются пенки? На фото структура однородная и очень красивая! Просто я уже варила дом. сгущенки и из-за противных пенок, которые постоянно попадались на языке есть её не смогла, хотя даде процедила :):):) За рецепт и фото 5+5+5+ :)

милочка 2703

Правда в том рецепте не было соды, а только молоко и сахар Спасибо.

bagira13782006

милочка 2703, пенки нет, но могут быть небольшие сгустки, хотя и это не страшно - можно процедить . У меня было небольшое количество таких сгустков(как при варке заварного крема бывает), но я не процеживала, да их , в принципе, и не особо слышно на вкус. Удачи!

makogonova

А почему нельзя закинуть банку в кастрюлю с водой и забыть о ней на часов 6-7??? А потом просто добавить ванилин?

bagira13782006

Можно и банку закинуть, только не 6-7 часов, а на 4-5. Так я раньше всегда и поступала. Каждый выбирает то,что ему нравится.

xu-xu
13.12.2009 02:00

а у меня что-то совсем жидкая получилась( делала все по Вашим картинкам. подскажите, пожалуйста, от чего может так получаться. в остальном и цвет и вкус отлично! у меня такая же проблема была когда я сама простую сгущенку делала - все хорошо, а вот густата ((( ответьте, пожалуйста! спасибо!

bagira13782006

Может быть, Вы время не выдержали, поспешили?

xu-xu
13.12.2009 21:59

варила почти столько, как у Вас указано.только была проблема, когда в кипящее добавила остальные ингридиенты он продолжила кипеть и пениться начало, совсем вылезти из кастрюли хотело)))), пришлось не максимальный огонь сделать. но это на чуть, потом все как Вы. а когда я простую сгущенку делала, так там вообще несколько часов это все занимало - очень долго и нудно, а результат ( От кастрюли это может зависеть? у меня довольно плотная с покрытием, как у сковородок тефлоновых.

КАРИНА

возьмите молока на 2стакана меньше и просто добавьте 50 грамм слив. масла.,не нужно будет столько времени его уваривать.Так как уваривая вы просто улучшаете качество молока.

bagira13782006

У меня тоже пенилось и убежать хотело. Но загустело очень хорошо. Может быть, дело в молоке? У меня было стерилизованное. И еще: соду нужно обязательно класть - она для карамелизации и загустения. Даже не знаю, что сказать. У меня вышло с первого раза, правда я делала половину нормы. Скоро собираюсь повторить опять, только на полную норму.

xu-xu
16.12.2009 23:33

Я тоже из пакета молоко брала, и соду клала, и время выдержала и тоже полвину нормы делала. Даже не знаю... Может еще когда-то попробую сделать, а так лучше готовую купить, наверное)))) bagira13782006, спасибо Вам за консультации!!!))))

gyliya
02.01.2010 00:08

я даже не подозревала, что можно это в домашних условиях сотворить!! спасибо! даздавствуют чистые потолки на кухне!

sveta80
03.01.2010 00:36

555++

valentina 78

Шикарный рецепт !10 Забираю.

oulga
26.02.2010 22:56

Отличный рецепт! Очень давно готовила сама сгущенку, а вот сода для меня новость. С благодарностью забераю в копилочку. 55555!!!!!

vanuha_07

Спасибо за рецепт, сгущенка получилась очень вкусная. Варила из домашнего молока. Когда добавила соду, молоко благополучно сбежало на плиту, а из оставшегося - по вашим пропорциям - вышло 700 мл вареной сгущенки. На варку ушло 3 часа, через 2 часа - молоко потемнело, а еще через час загустело. Постоянно перемешивать я бросила это дело через час, иногда подходила перемешивала. Никаких комочков и пенки не было.

bagira13782006

vanuha_07 ,я рада, что сгущенка Вам понравилась:)На здоровье!:)

larysochka

Рецепт хороший,по вкусу как из магазина,только обьясните пожалуста,почему она не густее?

bagira13782006

larysochka,наверное, Вы просто не доварили, потому и не густеет:)

malinka
04.03.2012 18:00

ну, почему засахаривается??:(

Svetlana
26.05.2014 23:03

хотелось бы узнать: у вас молоко не убежало при добавлении соды в кипящее молоко????? я растворила соду в воде, добавила, когда закипело, и пена молока залила мне всю плиту и пол кухни!!!! щас стоит кастрюля с молоком, че-то доделывать желание пропало.....

Svetlana
27.05.2014 01:04

доделала я все же сгущенку)) на вкус - конфеты "Коровка", довольно густая. очень понравилась. спасибо! 

bagira13782006

Светлана, я рада, что у Вас все получилосьsad

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7122866658599081.0124
Инструменты