Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Чебуреки из заварного теста

Вкусные чебуреки из заварного теста с бараниной, говядиной или свининой: простое тесто на воде и водке, ароматная начинка с луком и чесноком. Жарим в масле!

Продукты

тесто:
0,5 л. воды
4 ст.л. подсолнечного масло
2 ст.л. водки
1 ч.л. соль
1 ч.л. сахар
2 желтка
6 ст. муки
начинка:
фарш 500 г (баранина (в моем случае), или говядина + свинина)
5 шт. репчатый лук
2 зуб. чеснок
300 мл бульон или кефир
соль
перец
2 белка (для смазывания.)
подсолнечное масло для жарки 1 л.

Пошаговый способ приготовления

Тесто:

Воду вскипятить, вылить (кипяток, не остужать) в миску где будем замешивать тесто.

Добавляем в воду подсолнечное масло, 2 ст. водки, соль, сахар и мука 2 стакана и быстренько что бы у нас не образовались комочки в тесте мешаем.

Когда немного остынет заваренное нами тесто уже, добавляем два желтка - вмешиваем.

Добавляем постепенно оставшуюся муку, вымешивая, если муки не хватает добавляем по необходимости.

Пока тесто не перестанет прилипать к рукам, вымешивать тесто надо min 15-20, тогда тесто выходит необычайно мягким.

После накрываем наше тесто полотенцем и даем "отдохнуть", около 2 часов.

Фарш:

В фарш добавляем мелко резанный лук (у меня порубленный в комбайне), бульон или кефир (у меня бульон), соль, перец но посолить и поперчить должны так чтоб было пересолено и переперчено.

Размешать и в холодильник на min 20.

Процесс приготовления чебурека.

Тесто наше "отдохнуло" фарш настоялся, преступаем к чебурекам.

Отщипываем кусочек теста и в руках вытягиваем, после в руках же делаем так называемый жгутик, то-есть перекручиваем и заворачиваем в кругляшку. (это что бы придать нашем чебурекам немного слоености), кладем на посыпанную мукой доску нашу кругляшку и раскатываем до 3-4 мм.

Кладем сверху тарелку, или блюдце (диаметр выберете по желанию размера чебурека) вырезаем круг, круг теста нужно смазать белком, на середину выкладываем фарш и залепляем хорошо края, при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

Жарить чебуреки нужно или во фритюре или в большом количестве масла на сковороде.