Рыбные тефтельки и котлеты с сюрпризом

Пошаговый способ приготовления

1. Если у вас ,как у меня, целый лосось - разделиайте его на филе( хребет, хвост и голову я не выбрасываю - буду использовать для супа, в следующий раз). Филе порежте (пошаговые).

2. Филе щуки промойте и порежте на куски.

3. Лук почистить, памыть и назрезать на 8 частей. Чеснок почистить.

4. Рыбу, лук и чеснок пропустить через мясорубку.

5. Фарш разделить пополам и перенести одну половину в отдельную миску.

6. Колечки кальмаров положить в кипящую воду( у меня с "Веггетой") и варить 5 минут. Соить воду, остулить и порезать кубиками. Смешать с кружочками маслин, перемешать и остудить.

7. Для тефтелей: в фарш добавить манку,яйцо,специи(кроме карри), хорошо перемешать и оставить на пол часа,накрыв плёнкой.

8. Подготовить овощи для супа - морковь почистить и нарезать пополам, картофель почистить и нарезать на 4 части, сельдерей промыть и нарезать на 2-3 части. Отложить.

9. В большую кастрюлю( у меня любимая 9-ти литровая) налить немного воды. От тефтельного фарша отщипывать небольшие кусочки- с грецкий орех -скатывать в шарики и опускать в воду в кастрюле. Когда все фрикадельки будут в кастрюле, аккуратно долить воды( я всегда лью на стенку кастрюли, тогда струя воды не портит фрикадельки- они очень нежные), добавить аккуратно овощи и поставить на плиту. Довести до кипения, проверить на соль и перец, добавить лавр, уменьшить огонь и варить до готовности моркови( около 1ч10 мин). Выключить огонь и подавать.

10. Для котлет: о вторую половину фарша добавить 2 яйца,сметану,кукурузную муку,соль, перец, карри,миндаль,рыбные специи и хорошо перемешать.

11. С помощью большой влажной ложки выложить фарш на руку, сделать лепёшку, выложить цепотку кальмарной начинки, закрыть края, аккуратно сформовать овальную котлетку, обвалять в крошках и обжарить ,на хорошо нагретой сковороде с небольшим кол-вом масла, с двух сторон - до золотисто-коричневого цвета. Выложить на бумажное полотенце, переложить на блюдо( чего я не делала) и подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.