Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рыбные тефтельки и котлеты с сюрпризом

Приготовьте удивительные рыбные тефтельки и котлеты с сюрпризом! Вкусный рецепт с лососем, щукой, исключительными специями и свежими овощами.

Продукты

1 большой ласось( у меня был около 3 кг)- можно и филе
4 филе щуки
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
4 ст.д. манки
3 яйца
2 ст.л. кукурузной муки
3 ст.л. сметаны(у меня 1%)
3-4 ст.л. рубленного миндаля
300 г колец кальмара( у меня свежемороженые)
1/3 баночки колечек маслин
соль и перец -
специи для рыбы
1 ч.л. сушёного чили
2-3 лавра
карри по-вкусу
хлебные крошки( для панировки котлет)
2 моркови,2 картошки,3-4 стебля сельдерея - для супа с фрикадельками
масло для жарки( я использовала растительное)

Пошаговый способ приготовления

1. Если у вас ,как у меня, целый лосось - разделиайте его на филе( хребет, хвост и голову я не выбрасываю - буду использовать для супа, в следующий раз). Филе порежте (пошаговые).

2. Филе щуки промойте и порежте на куски.

3. Лук почистить, памыть и назрезать на 8 частей. Чеснок почистить.

4. Рыбу, лук и чеснок пропустить через мясорубку.

5. Фарш разделить пополам и перенести одну половину в отдельную миску.

6. Колечки кальмаров положить в кипящую воду( у меня с "Веггетой") и варить 5 минут. Соить воду, остулить и порезать кубиками. Смешать с кружочками маслин, перемешать и остудить.

7. Для тефтелей: в фарш добавить манку,яйцо,специи(кроме карри), хорошо перемешать и оставить на пол часа,накрыв плёнкой.

8. Подготовить овощи для супа - морковь почистить и нарезать пополам, картофель почистить и нарезать на 4 части, сельдерей промыть и нарезать на 2-3 части. Отложить.

9. В большую кастрюлю( у меня любимая 9-ти литровая) налить немного воды. От тефтельного фарша отщипывать небольшие кусочки- с грецкий орех -скатывать в шарики и опускать в воду в кастрюле. Когда все фрикадельки будут в кастрюле, аккуратно долить воды( я всегда лью на стенку кастрюли, тогда струя воды не портит фрикадельки- они очень нежные), добавить аккуратно овощи и поставить на плиту. Довести до кипения, проверить на соль и перец, добавить лавр, уменьшить огонь и варить до готовности моркови( около 1ч10 мин). Выключить огонь и подавать.

10. Для котлет: о вторую половину фарша добавить 2 яйца,сметану,кукурузную муку,соль, перец, карри,миндаль,рыбные специи и хорошо перемешать.

11. С помощью большой влажной ложки выложить фарш на руку, сделать лепёшку, выложить цепотку кальмарной начинки, закрыть края, аккуратно сформовать овальную котлетку, обвалять в крошках и обжарить ,на хорошо нагретой сковороде с небольшим кол-вом масла, с двух сторон - до золотисто-коричневого цвета. Выложить на бумажное полотенце, переложить на блюдо( чего я не делала) и подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11873

Понравилось: 54

Автор: шуш

Создан: 01 ноября 2009, 01:16

Каталоги: Вторые блюда Котлеты Котлеты из лосося Рыбные котлеты

Завидую такому количеству рыбы! Котлеты очень понравились. С фрикадельками у меня проблема: Я правильно поняла что ты их варила БОЛЬШЕ часа? Зачем, мать? Рыба же дело очень быстрое. За рыбный подвиг (чистила, разделывала, молола) меньше 5 нельзя давать.

рафаэлла

01 ноября 2009, 03:47

Класс!5!

masha2907

01 ноября 2009, 04:31

МММ...Уже бегу за рыбой!

татьяна 55

01 ноября 2009, 06:59

Замечательные тефтельки и котлетки!55555

ирусик-88

01 ноября 2009, 07:31

Ой какая выбражуля!!! Как много вкусного наготовила ммммммм как захотелось всего и побольше отдай котлетку или сама прилечу и отниму!!!!Гиппер хозяюшка Ринулька!!!100+++++++++

ната777

01 ноября 2009, 12:04

Отлично.5.

odessa1949

01 ноября 2009, 12:16

Вот это да!!! Прямо подвиг на кулинарном фронте!!! Очень люблю рыбу, замечательная еда получилась! 55555!

irina90-60-90

01 ноября 2009, 12:32

Шикарные блюда так захотелось 55555+++++

alyakeyk

01 ноября 2009, 12:47

Ринуля,завидую твоим мясоедам!Начинка зразиков,да и сам фарш-оригинально,вкусно!А суп,представляешь,никогда не делала с фрикадельками-упущение!Молодец,рецепт написан,так последовательно,просто "иди и действуй"!555555!

glaros

01 ноября 2009, 13:35

Искусительница Ты,Рина!!!Мне тоже мясо,ой как надоело,но дома у меня законченные мяссоеды...55555555555

lillit1

01 ноября 2009, 13:43

Рина, котлеки даже в сыром виде аппетитно смотрятся, что уж говорить о жареном! нямки! 555+++

pantera

01 ноября 2009, 19:00

Ринуль, очень вкусные рецепты, да ещё 2 в 1!!!55555+

utro8

01 ноября 2009, 19:36

Ринулька, ооочень аппетитные котлетки! Класс!

манюша

01 ноября 2009, 19:51

Здорово! 555

chef

01 ноября 2009, 22:17

Ринулик, какая вкуснота, Замечательные рецепты, какой у вас конец недели,ммм! Зови меня в гости

cpz_new

01 ноября 2009, 22:54

Ринуля, мне очень понравился твой "комплексный" обед. Правильно, что десять раз вставать к плите! И стараюсь из одного набора продуктов сразу пару блюд приготовить. А идейка с кальмарами просто супер - взяла себе на заметку!

Inna_2107

01 ноября 2009, 23:13

555!!!!

шуш

02 ноября 2009, 05:52

Спасибо всем огромное!!!! т.Маша, а на котлетки фаршированной рыбки сколько времени варения надо :-). Спасибо за комент!

mama tasi

02 ноября 2009, 15:44

Рина, я в восторге и от супчика и от наполнения супчика и от котлеток и от сюрприза в котлетках )) по моему ничего не упустила ... 5555555

шуш

03 ноября 2009, 01:23

Спасибо, Натулик!!! Не , ничего не забыла :-)!!! Приезжай я тебя вкусно накормлю :-). Почему-то фотка главная поменялась :-(, завтра поменяю обратно!