Пирог из дрожжевого теста с бруснично-сливочной прослойкой

Растопить на водяной бане 40 грамм сливочного масла

Молоко нагреть до комнатной температуры

Раскрошить дрожжи в молоко и растворить их там

Смешать муку,50 грамм сахара,соль,упаковку ванильного сахара

К мучной смеси добавить растопленное сливочное масло и дрожжевое молоко

Всё смешать в одну гладкую массу (миксером со специальными насадками для теста),тесто не должно быть тугим,как раз наоборот,очень мягким

Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и брать в очень тёплое место на часок. Теста должно сатать в два раза больше

Взошедшее тесто обмять

Смазать маслом разъёмную форму 26 см диаметром

Тесто переложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности (можно раскатывать прямо в форме с помощью маленького стаканчика или чашечки)

Форму с тестом накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 20 минут,для расстойки

В тесте сделать пальцем частые выемки

60 грамм сливочного масла нарезать на тонкие хлопья

Масляные хлопья распределить по выемкам в тесте

Сверху посыпать тесто 50-ю граммами сахара

Поверх сахара насыпать ровным слоем миндальные лепестки

Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут

Вытащить из духовки,дать остыть

Прослойка:

Желатин замочить в холодной воде и дать разбухнуть

Смешать сметану со 125-ю граммами сахара

Взбить сливки,постепенно всыпая упаковку ванильного сахара

Желатин отжать,растопить на водяной бане (но сильно не нагревать)

Растворённый желатин смешать с двумя столовыми ложками сметанной массы,затем смешать с остальной массой

Добавить в сметанную смесь взбитые сливки и бруснику в сахаре и хорошенько размешать

Тесто разрезать горизонтально на две части

Нижнюю часть положить на блюдо,поставить вокрук кольцо для тортов,выложить крем,накрыть второй частью

Поставить на 1 час в холодильник,чтобы крем застыл

Приятного чаепития!