Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Аньолотти по фриулански или итальянские вареники с картохой

Попробуйте аньолотти по-фриулански: итальянские вареники с картошкой, беконом и сыром. Идеальный вкус с добавлением мяты и корицы.

Продукты

400 г муки
4 яйца
400 г картофеля
1 луковица
6-8 полосок бекона (или сливочное масло)
3 листика мяты
щепотка корицы
1 ст.л. коньяка
копченый сыр (или творог)
соль
перец.

Пошаговый способ приготовления

Я готовила из половины продуктов. Мяту использовала сушеную, 1/3 ч.л.

Соединить муку, яйца и щепотку соли, замесить тесто. Я все сначала смешала в комбайне, а потом вымесила руками. Скатать тесто в шар, завернуть во влажное полотенце и оставить на полчасика созреть.

Картофель отварить и протереть в пюре. Сдобрить солью и перцем, добавить коньяк, корицу и измельченную мяту, перемешать.

Бекон мелко порезать, вытопить на сухой сковородке. Добавить мелко порезанную луковицу, хорошенько подрумянить. В оригинальном рецепте лук обжаривали на сливочном масле.

Добавить лук с беконом к картофельному пюре, хорошенько перемешать.

Тесто тонко раскатать. Я раскатывала порциями в полоски, чайной ложечкой раскладывала начинку, прижимала между ней тесто пальчиками и вырезала аньолотти. Края еще раз хорошо прижимала. Но можно раскатать и все сразу, нарезать на квадратики, выложить начинку и слепить каждый вареничек отдельно.

Отварить аньолотти в большом количестве подсоленной воды, слить. Подавать, приправив растопленным сливочным маслом и натертым копченым сыром.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

74 человек оценили

В избранное

38 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14850

Понравилось: 74

Автор: натаха

Создан: 27 августа 2009, 19:27

Каталоги: Вторые блюда Паста

Дополнительная информация

Очень получилось вкусненько. Не совсем привычный вкус, но очень интересный. У меня была мука из твердых сортов пшеницы и крупные яйца, решила, что муки нужно взять немного побольше, но не учла, что твердая мука вбирает больше жидкости, и тесто получилось туговатым, трудно было раскатать. В книжке предлагалось приправлять закопченным творогом, но у нас такой не продается. Думаю, что копченый адыгейский сыр будет ничуть не хуже.

Наташенька, на первом фото очень знакомая штука такая.....Braun что ли.....)))))) А...ти эти))) (не выписать и не выговорить) - идеальные - один к одному!!!! заберу))) а вдруг))) и мне эта штучка для твоего рецепта спонадобится))))

натаха

27 августа 2009, 20:18

Ага, Ириш, он самый

prostoeva

27 августа 2009, 20:25

НАТАШ! А ВОТ ТАКИЕ ГЕОМЕТРИЧЕСКО-ПРАВИЛЬНЫЕ ЗУБЧИКИ В ЭТИХ ШТУЧКАХ ЧЕМ ДЕЛАЛА??? +++100

неля0503

27 августа 2009, 20:27

Ох,люблю я енто дело,5! ))) Наташ,а почему тесто желтое? Домашние яйца добавила ?

fanny

27 августа 2009, 20:33

Очень интнресное блюдо!

strelec148

27 августа 2009, 20:38

Наташ, какие чудные!!! а фриуланские...это не фриульские? из провинции Фриули? 5!!!

натаха

27 августа 2009, 20:39

Всем спасибо! Зубчики делала колесиком для разделки теста, ну то есть они сами делались, когда отрезала аньо... тьфу, не выговоришь, варенички эти Неля, яйца не домашние, это у нас в магазине такие продаются, желток оранжевый, аж глазам больно!

натаха

27 августа 2009, 20:40

Оксан, наверное оттуда, я из книжки название переписала, у них так было написано

strelec148

27 августа 2009, 21:02

Понято...а ещё про яичные желтки понравилось...хороший у вас там магазинчик!

laralaram

27 августа 2009, 21:34

Чё-то эти итальянцы мудрят, эт какой-такой закопченный творог?... ну и сморозили, может они имели в виду, проволоне - копчённую моццареллу? Рецепт поражает воображание - в исполнении нашего кулинара, имеется в виду! - я не горячий поклонник итал. кухни, но это понравилось...

lillit1

27 августа 2009, 21:41

а чем эти "вареники" от равиоли отличаютя? только начинкой? Вам 555

vale

27 августа 2009, 21:54

странно, в италии обычный творог найти сложно, а тут прикопченый.....скорее всего так перевели. но рецепт очень интересный и вкусный! 555

натаха

27 августа 2009, 21:54

Ага, только начинкой. Тесто у них одинаковое, плотненькое.

кыш

27 августа 2009, 22:07

Наташ, я не хотела твои аньолотти обидеть, честно! Просто так легче писалось. Мне понравились очень!