Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Морковное суфле

Попробуйте наше нежное морковное суфле! В составе морковь, молоко, масла, мука, желтки и щепотка перца. Легкий и вкусный десерт для всей семьи!

Продукты

2+1/4 ст. моркови, порезанной кусочками (из этого потом получиться примерно 1 ст. пюре)
3 ст.л. масла/маргарина (40 гр)
3 ст.л. муки
1/2 ч.л. соли
щепотка перца
3/4 ст. молока
4 желтка
6 белков
1/2 ч.л. тар-тара (можно заменить 1 ч.л. лимонного сока)
- 1ст=200 мл.

Пошаговый способ приготовления

вот я всегда (раньше) думала, что если мягкое, то значит суфле. оказывается не все так просто. оказывается, в кулинарном смысле, суфле это не все то, что "пушисто" выглядит. оказывается, у суфле есть в обязательном порядке две составляющие: основа из желтков, муки и всяческих добавок (это вкусовая компонента) и белки (они для пышности). оказывается, пекут его в формочках с прямыми стенками (для лучшего подъема. прямота стенок и обсыпанность их панировочной крошкой или сахаром способствует лучшей всползабельности суфле оказывается, суфле по плану должно опасть через 1-2 минуты после выхода из духовки и поэтому подают его немедля. распираемая полученной информацией, я приготовила суфле морковное. формочки у меня не вполне классические были и мало, поэтому в ход были запущнеы еще и чашки. ИТАК.

морковку залить водой и варить 8-10 минут, пока не станет мягкой. воду слить, морковь размягчить в процессоре и отмерить 1ст. (плотно умять)

растопить масло, добавить муку, соль и перец. мешать, пока масса не станет однородной. частями добавить молоко. довести до кипения и варить помешивая около 2х минут, пока не загустеет. убрать с огня.

в миске взбить до лимонного цвета желтки и добавить к ним примерно 1/3ст. слегка остывшей "основы". перемешать и добавить эту смесь к оставшейся основе. перемешать, жовести до кипения и варить примерно 1-2 минуты.

снять с огня, тщательно вмешать в массу морковное пюре и охладить (примерно 30мин)

взбить белки до "колючек" добавить тар-тар или лимонный сок.

аккуратно, порциями вмешать белки в морковную массу.

выложить тесто в заранее подготовленные формы (смазать маслом и присыпать крошками) и отправить в заранее разогретую до 180*С (350Ф) духовку на 40-45 мин.

подавать немедленно.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13540

Понравилось: 41

Автор: т@тьяна

Создан: 01 августа 2009, 07:34

Каталоги: Другие горячие закуски Закуски

Дополнительная информация

...у меня форма была не совсем "прямая" и по первости я побоялась выкладывать слишком много теста. поднялось примерно в 1,5-2 раза. ...из вредности, я это из формы вынула вообще-то кушать надо прямо из мисочки. ...несладкое суфле - отличная замена яичнице. ну если Вам очень хочется продемонстрировать, как Вы любите своих близких и как благодарны им за то, что они освободили Вам вечер, то вместо того, чтобы заняться чтением какой-нибудь умной глянцевой книжки (типа космо) можете пожертвовать собой и приготовить суфле ...тесто для суфле можно приготовить заранее и пару часов хранить в плотно закрытой миске в холодильнике. говорят... не проверяла.

СПАСИБО! для хороших людей ни слов, ни рецептов не жалко. alyakeyk , я вот тоже про водяную баню подумывала пока оно пеклось. как с чизкейком. может смысл и есть. хотя тамм тесто плотное, а тут воздушное... надо попробовать отчитаюсь немедля!

utro8

02 августа 2009, 05:14

Ну ооочень нежно и ооочень вкусно!!100+!

puellula

02 августа 2009, 23:01

Такое нежное и очень аппетитное! 5++++

шуш

03 августа 2009, 07:36

Ой Танюша,какую красоту испекла!!!! Забрала! 5+5+5+5+5+!

т@тьяна

04 августа 2009, 05:40

на последнем фото суфле сырное. произведено по точно такому же рецепту, только вместо моркови используется сыр (чеддар, потому что тает хорошо) и молока чуть побольше (1ст)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 453