Фаршированная свинина со свекольными котлетками

• На 2 порции:
• 2-3 свиных отбивных
• 1 луковица
• 1 ст. ложка порезанных шампиньонов
• 1 ст. ложка нарезанной зелени укропа
• 1 ч. ложка молотых орехов
• 1 ст. ложка натертого твердого сыра
• 1 вареная свекла
• 1 яйцо
• 2-3 ст. ложки муки
• 50 мл сухого вина
• 0,5 л бульона
• растительное масло для обжаривания
• соль, сахар, перец по вкусу.

Начинка:

Луковицу измельчить.

Обжарить вместе с порезанными грибами.

Добавить измельченную зелень укропа.

Смешать тертый сыр с измельченными орехами.

Половину этой смеси добавить к луку с грибами.

Свиные отбивные отбить.

Сделать боковой разрез (карман).

Нафаршировать отбивные начинкой.

Скрепить шпажками.

Посолить, поперчить.

Обвалять отбивные в муке, обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Положить отбивные в кастрюльку, залить бульоном и вином.

Тушить до готовности.

Свекольные котлетки: свеклу натереть на крупной терке.

Смешать с оставшейся половиной сыра и орехов.

Вбить яйцо, добавить муку, соль и сахар, перемешать.

Ложкой выкладывать на горячую сковородку котлетки, обжаривать с двух сторон по 3 минуты.

Вынуть шпажки из отбивных, переложить отбивные на блюдо.

Подавать со свекольными котлетками или овощами, поливая соусом.

Приятного аппетита!