Бисквитный рулет с клубникой от makakulja

Наслаждайтесь вкусом бисквитного рулета с клубникой! Рецепт включает яйца, муку, свежую клубнику и нежный крем. Идеальное десерт для любого праздника.

Фото к рецепту: Бисквитный рулет с клубникой

Ингредиенты

  • бисквит:
  • 4 яйца
  • 1 щеп. соли
  • 180 г сахара
  • 80 г муки
  • 40 г крахмала
  • 1 ч.л. разрыхлителя (с горкой)
  • крем:
  • 500 г свежей клубники
  • 100 г сахара
  • 2 ст.л. сока лимона
  • 300 мл. жирных сливок
  • 2 п. ванилина
  • 2 п. закрепителя сливок

Пошаговый рецепт приготовления

Белки хорошо взбить миксером с 80 гр. сахара и солью.

Желтки взбить с 80 гр. сахара в белую массу.

Добавить взбитые белки, перемешать.

Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и добавить к взбитым яйцам.

Хорошо перемешать миксером на малых оборотах.

Духовку разогреть до 160 град.

Противень смазать маслом, выстелить пергаментной бумагой.

Тесто вылить в противень и хорошо разровнять.

Печь 15 минут, проверить готовность спичкой.

Готовый бисквит вынуть и сразу же перевернуть на полотенце, посыпанное сахаром.

Пергамент смочить холодной водой и осторожно снять.

Горячий бисквит осторожно при помощи полотенца свернуть в рулет.

Оставить до полного остывания.

Клубнику помыть, оборвать "хвостики", порезать крупными кубиками.

Посыпать сахаром и полить лимонным соком, перемешать.

В другой посуде взбить миксером сливки с закрепителем и ванилином до загустения.

Добавить приготовленную клубнику, перемешать.

Остывший бисквит развернуть, намазать кремом и опять свернуть в рулет.

Поставить на 1 час в холодильник.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить.

Пошаговые фото рецепта

Бисквитный рулет с клубникой: шаг 1
Бисквитный рулет с клубникой: шаг 2
Бисквитный рулет с клубникой: шаг 3
Бисквитный рулет с клубникой: шаг 4
Бисквитный рулет с клубникой: шаг 5
Бисквитный рулет с клубникой: шаг 6
Бисквитный рулет с клубникой: шаг 7
Бисквитный рулет с клубникой: шаг 8
Бисквитный рулет с клубникой: шаг 9

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Вместо полотенца, посыпанного сахаром, можно использовать ВЛАЖНОЕ полотенце, тогда бисквит не будет сухим и сворачивать-разворачивать его будет намного легче, НО верхняя поджаристая корочка снимется вместе с полотенцем! ;) И ЕЩЁ: бисквит лучше печь на СТАНДАРТНОМ противне от духовки! Я взяла меньшего размера и у меня получился слишком высокий бисквит...:)

Расчет КБЖУ

Конечно! Расчитаем КБЖУ для указанного блюда — бисквит с кремом из клубники и сливок.


Ингредиенты и их примерное содержание:

Бисквит:

  • Яйца (4 шт.)
    калории: 468 = 272 ккал
    белки: 4
    6 г = 24 г
    жиры: 45 г = 20 г
    углеводы: 4
    0.6 г = 2.4 г

  • Сахар (180 г)
    калории: 1804 = 720 ккал
    белки: 0 г
    жиры: 0 г
    углеводы: 180
    1 = 180 г

  • Мука (80 г)
    калории: 803.4 = 272 ккал
    белки: 80
    0.1 = 8 г
    жиры: 800.1 = 8 г
    углеводы: 80
    76 = 60.8 г

  • Крахмал (40 г)
    калории: 403.4 = 136 ккал
    белки: 40
    0.2 = 8 г
    жиры: 0 г
    углеводы: 40*91 = 36.4 г

  • Разрыхлитель (1 ч.л., примерно 5 г)
    калории: ≈ 6 ккал
    белки: 0 г
    жиры: 0 г
    углеводы: 2 г

Крем:

  • Свежая клубника (500 г)
    калории: 500*0.32 ≈ 160 ккал
    белки: 3 g (в 100 г) * 5 = 15 г
    жиры: 0.3 г * 5 = 1.5 г
    углеводы: 8 г * 5 = 40 г

  • Сахар (100 г)
    калории: 400 ккал
    белки: 0 г
    жиры: 0 г
    углеводы: 100 г

  • Лимонный сок (2 ст.л., ≈ 30 мл)
    калории: ≈ 8 ккал
    в основном незначительные макросы

  • Жирные сливки (300 мл, около 30% жирности)
    калории: 300*3.5 = 1050 ккал
    белки: 3 г/100 мл → 9 г
    жиры: 30 г/100 мл → 90 г
    углеводы: 3 г/100 мл → 9 г

  • Ванилин (2 п., незначительно) — пренебрежем

  • Закрепители сливок (2 шт.) — обычно незначительно по калориям, примем как 20 ккал на всю порцию


Итоги для общего блюда:

Питательные веществаКалорииБелкиЖирыУглеводы
Бисквит272+720+272+136+6 = 1406 ккал24+0+8+8+0 = 40 г20+0+8+0+0 = 28 г2.4+180+60.8+36.4+2 = 281.6 г
Крем160+400+8+1050+20 = 1638 ккал15+0+0+9+0 = 24 г1.5+0+0+90+0 = 91.5 г40+100+0+9+0 = 149 г

Общий итог:

НаправлениеЗначение
Калории3044 ккал
Белки64 г
Жиры119.5 г
Углеводы431.6 г

Расчет на порцию:

Допустим, весь десерт делится на 8 равных порций.

На одну порцию:

ПараметрРасчетЗначение
Калории3044 / 8381 ккал
Белки64 / 88 г
Жиры119.5 / 815 г
Углеводы431.6 / 854 г

Если нужны более точные расчеты по порциям или по отдельным компонентам — скажите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

рафаэлла
08.06.2009 15:11
Ответить
очень симпатично!
natasha76-07
08.06.2009 15:12
Ответить
Классный рулет! Вот бы кусочек сейчас скушать! 555
selenav
08.06.2009 15:13
Ответить
красота!!!!!! 5
strelec148
08.06.2009 15:13
Ответить
Наташ, такой соблазнительный!!!!!!!! а я как раз сижу с чашечкой кофе...эх! 5
оля-в
08.06.2009 15:14
Ответить
красиво и вкусно!555
makakulja
08.06.2009 15:15
Ответить
Оксана, забегай, вместе посидим...;) Спасибо, девочки! :)
natapit
08.06.2009 15:15
Ответить
очень аппетитный!и я пью кофе....555!
п&чёлка
08.06.2009 15:20
Ответить
Как же это вкусно! 5!
она.
08.06.2009 15:26
Ответить
Очень вкусно!)5
redhat
08.06.2009 15:28
Ответить
Ну как же мимо такой красоты пройти!!! А по поводу сворачивания рулета: а нельзя его сразу намазать кремом и свернуть единожды? Я раньше всегда так делала, а сейчас гляжу все сворачивают его по 2 раза.Вот я и задумалась- какого секрета я не знаю.Может поделитесь,а ? И конечно же 5 !
bart
08.06.2009 15:29
Ответить
Какой вкусный рулет! Так аппетитно смотрится 5+
ната777
08.06.2009 15:32
Ответить
Вкуснота. Спасибо.5.
makakulja
08.06.2009 15:32
Ответить
redhat Первай раз сворачиваем горячий, если он остынет, то его потом свернуть никак не удастся. А если сразу на горячий намазать крем, думаю, он "поплывёт". Так, вроде бы понятно объяснила? ;)
redhat
08.06.2009 15:33
Ответить
Ага, спасибо вполне понятно.
olgas08011973
08.06.2009 15:37
Ответить
Очень красивый!
druzhina
08.06.2009 15:38
Ответить
Вкусно. Очень люблю рулетики.555
лемонтия
08.06.2009 15:55
Ответить
Соблазнительный и манящий рулет, выше всяких похвал 5555555555
ким 5+
08.06.2009 15:58
Ответить
Спасибо за рецепт!Уношу в копилочку.555!
swetlano4ka
08.06.2009 15:58
Ответить
КРАСОТИЩА!!!!!!! 555555555
варуник
08.06.2009 16:11
Ответить
Наташ,думаю он свернется и остывший. Тесто с крахмалом всегда очень рыхло-воздушное,и долго остается пластичным. Но! Утверждать стопроцентно не берусь;) Рулет-мечта сладкоежки!!
makakulja
08.06.2009 16:18
Ответить
Оль, вот приедешь и попробуем, если не свернётся, будешь сама его есть! ;) Спасибо всем за приятные слова! :)
irisecka
08.06.2009 16:22
Ответить
Клубника со сливками, классика!!! 5
svetik_semizvetik
08.06.2009 17:23
Ответить
Как красивенько свернула! 555
katechka
08.06.2009 17:27
Ответить
красота!!!!!!!!!55555555555555555555
makakulja
08.06.2009 17:30
Ответить
Ну а что, Оксан, всего каких-то 3 часа и ты здесь! ;) Правда на самолёте, но чего не сделаешь, чтобы с вкусным рулетиком кофе попить, да?!;) :):):)
wolga6
08.06.2009 17:38
Ответить
какой веселенький рулетик
fialochka
08.06.2009 17:39
Ответить
Очень симпатичный рулет!И очень вкусный!5!
fcb111
08.06.2009 17:45
Ответить
Тут и думать нечего - ВКУСНО! 555555555
натаха
08.06.2009 17:50
Ответить
Очень нежно и вкусно!
sweta1
08.06.2009 19:26
Ответить
о,да!вкусно очень!5+!
bratyury
08.06.2009 19:37
Ответить
Съел бы без остатка, а вот сделать - слабО. Не могу. Радуюсь, что кто-то может.
luba5
08.06.2009 20:41
Ответить
Красота!5555555
еленас
08.06.2009 21:40
Ответить
Вкусненький такой,молодец!!!!Во-время,сейчас клубники,завались!!!555
utro8
08.06.2009 21:51
Ответить
SUPER!!!!!!!!!!55555!!!!!
izumrud
08.06.2009 23:04
Ответить
Наташенька!Восхитительно!!!555555555555+!:) сейчас приду ставь самовар :)чмок :)
vremir
09.06.2009 00:37
Ответить
Какая красота! И у нас на Северо-Западе уже клубнику стали продавать (до своей ещё не дожили)... Рецептик очень-очень!!!
веданта
09.06.2009 01:47
Ответить
Красота и вкуснота! 5+
chef
09.06.2009 04:21
Ответить
Летний такой и красивый!Вкусно!!! 555+
шуш
09.06.2009 07:35
Ответить
Ну очччень красивый и вкусный рулет! 55555555555!
кыш
09.06.2009 07:42
Ответить
Какая же это красота! Я должна попробовать, наконец, бисквитный рулет.:)
martinni
09.06.2009 09:08
Ответить
Спасибо, за чудесный рецепт!!!
irusya.by
09.06.2009 19:19
Ответить
Наташ, вот опять издеваешься............. Высший рулет! Завидую приглашенным Ксю и Ольге......
makakulja
09.06.2009 21:55
Ответить
Ир, ты тож рядом живёшь, так что и тебя жду! ;) Спасибо всем-всем за добрые слова! :):):)
irusya.by
09.06.2009 22:29
Ответить
Наверное, приглашенным надо скинуться и купить самолёт!!!!!!!!! Вот в гости налетаемся!
barabolka
10.06.2009 03:36
Ответить
прелесть!!! Наташенька, ты мастерица! ну очень аппетитный! 555
makakulja
10.06.2009 04:03
Ответить
Ириш, здОровская идея! Представь, у клуба Кулинаров - собственный самолёт! Какие встречи можно будет устраивать!...:) Во размечталась! ;) Спасибо, девоньки! :)
марияn
10.06.2009 13:12
Ответить
Шикарный рулет!
citon
10.06.2009 14:03
Ответить
КРАСИВО! +5+!
natalyadiva
12.06.2009 01:38
Ответить
Какой красивый и вкусный рулетик!!!555555555++++++
delfina44
09.07.2009 06:18
Ответить
Очень красивый рулетик,а что вкусный не сомневаюсь. 555555
vard
30.08.2009 01:10
Ответить
5+++++++
180892
09.10.2009 16:58
Ответить
Очень очень аппетитно выглядит!!!!!!!=0)))А если нет закрепителя для сливок, его можно чем нибудь заменить???!!
makakulja
18.11.2009 01:34
Ответить
Думаю, можно крахмалом заменить, но соотношение не скажу...;) А можно любой другой крем сделать. :) Спасибо за добрые комментарии.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6242666622238081.096
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru