Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Форель yellow submarin

Приготовьте форель "yellow submarin" с овощами, сливовым соусом, специй и ароматным рисом. Добавьте миндаль и изюм для пикантности!

Продукты

1 или 2 форели (у меня lachsforelle), т.е. красная - количество зависит от величины рыбки
соевый соус и - если есть - сливовый соус (plumsoße)
рис - 1 ст.
набор овощей: лук, порей, морковь, сельдерей, паприка, имбирь, лайм, чили, зелёный лук и зелень (всего понемногу)
шафран, у кого нет, то можно для окраски риса использовать лепестки календулы (но лучше шафран - он придаёт особый аромат) - 1 пакетик
соль
перец, чеснок -
изюм и барбарис - по горстке и лепестки миндаля для посыпки (сколько понадобится
несколько ложек подсол. и оливкового масла для жарки овощей

Пошаговый способ приготовления

Рыбку чистим (обязательно убираем жабры), хорошо моем, обсушиваем и обильно смазываем соевым и сливовым соусом (Plumsoße) - оставляем на несколько часов или на ночь

Шафран залить парой ложек кипятка

Рис вымыть и залить 2 стаканами кипятка и дать набухнуть - он впитает воду и станет рассыпчатым

Овощи вымыть и почистить. Теперь лук и порей, паприку и чили, а также сельдерей режем кубиками, морковь натираем крупно, имбирь мелко. Лайм - стираем цедру и отжимаем сок. Зелень мелко режем. Желательно всё держать отдельно.

Изюм и барбарис промываем и заливаем тёплой водой.

Итак, это были всё ещё подготовительные работы, а теперь - за работу!

Разогреть жир и обжарить овощи в таком порядке: лук, порей, морковь, чили - но всё слегка лишь обжариваем, не до готовности.

Рис кладём в миску и смешиваем с овощами обжаренными и сырыми, также добавляем имбирь, чеснок, настой шафрана (процедить), изюм и барбарис, сок и цедру лайма, соль, перец и зелень. Всё смешать и поместить в "рукав".

Берём 2 картофелины - это вспомогательные! - но мой муж съел их, картофельная душа! Чистим их, смазываем маслом и кладём в животик рыбки, так чтоб она как бы "стояла" или плыла - кому как нравится. Картофель можно срезать так, чтоб была устойчивая основа. Рыбку перчим белым молотым перцем.

Рис посередине - пардон! - разгребаем и "ставим" туда рыбку. Рукав закрываем, прорезаем дырочку - и в духовку при 180-200°, до готовности, пока всё зарумянится.

Печь выключить, рыбку вынуть и срезать "рукав" - всё обсыпать лепестками миндаля и поставить на пяток минут в печь.