Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кулебяка с четырьмя начинками

Кулебяка с четырьмя начинками: свиный фарш, куриная печень, шампиньоны и рис. Рецепт включает муку, яйца, молоко и секреты теста. Попробуйте!

Продукты

тесто:
1 кг.муки
20 г сухих дрожжей
1.5 ст. молока
4 желтка
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
125 г сл.масла
блинчики:
300 г молока
1 ст.л. сахара
щепотка соли.
2 ст.л. растительного масла
2яйца
200 г муки
начинки:
начинка 1:
500 г свиного фарша+1 луковица.соль.перец.1стл.сметаны
начинка 2:
500 г куриной печени+2 соленых огурца.соль.перец 1стл.сметаны
начинка 3:
300 г консервированных шампиньонов+2 средних луковицы.соль.перец/если есть белые.лисички.опята ещё лучше/
начинка 4:
1/2 ст. риса.сварить+3яйца натёртых+зелёный лук.соль
перец.+1 красный свежий перец нарезанный кольцами.
в каждую готовую начинку добавить 1 яйцо.итого 4 яйца.
для смазки кулебяки сверху 2 желтка.немного мака.

Пошаговый способ приготовления

тесто:

из теплого молока.дрожжей. сахара и половины муки сделать опару и поставить в тёплое место на 1 час.

затем добавить все остальные ингредиенты и замесить эластичное гладкое тесто.оставить опять на 1 час.

испечь блинчики из данных ингредиентов.у меня получилось 12шт. по 3 шт. на каждый слой.

приготовить начинки:

фарш обжарить на сковороде с натёртым на крупную тёрку луком минут 7.добавить ложку сметаны .потомить еще 3мин.

печень пожарить. остудить.нарезать маленькими кусочками.добавить нарезанные огурцы и сметану.

грибы обжарить с нарезанным кольцами луком.

рис соединить с яйцами и луком и хорошо перемешать.

не забывайте добавлять в каждую остывшую начинку яйцо!

тесто помять и оставить ещё на 30мин.

затем разделить его на 2 части.одна из них-нижняя должна быть немного меньше.чтобы кулебяка пропеклась.

раскатать меньшую часть теста. придав ему форму овала и выстелить его на перкарскую бумагу на противень.

распределить на нём фарш отступив по 5 см.со всех сторон.оставив место для защипа теста.

накрыть фарш блинчиками.на которые выстелить начинку с грибами.

накрыть блинчиками.распределить равномерным слоем начинку с рисом.

накрыть блинчиками и выстелив начинку с печенью.опять накрыть блинчиками.

раскатать вторую половину теста.оставив немного для украшения.

накрыть им собранную кулебяку.придавить немного сверху и соединить с нижним листом теста.

смазать желтком и посыпать маком.украсив по вашему усмотрению.

проколоть сверху и по бокам.чтобы выходил пар.

выпекать при 180" 1 час.

после выпечки дать слегка остыть накрыв полотенцем.

сначала корочка твёрдая.но когда остывает мммм.

начинка может быть любая.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

88 человек оценили

В избранное

102 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24378

Понравилось: 88

Автор: natapit

Создан: 25 марта 2009, 03:16

Каталоги: Выпечка Пицца

Нет слов, труд титанический, но кулебяка потрясающая, как и сами фото.55555555555 Один вопрос, нижний корж не подмок слегка? Дело в том, что сама не пекла, но очень давно интересуюсь.Почти везде советуют на нижний слой начинки давать рис, чтобы не отсырел.И как у тебя? Хочу повторить, но в половинной норме, такую большую нам не осилить.

машенька-84-

25 марта 2009, 03:57

Отличный рецепт,вкусно и красиво.Приготовлено и подано с любовью.5.

siyanie

25 марта 2009, 03:57

Вот это да! потрясающая кулебяка!!! 5+++!!!

natapit

25 марта 2009, 04:08

Тамара.нижний корж.даже слегка суховат на мой взгляд.думаю.что нужно и под первую начинку стелить блинчики.они придают пышность. спасибо зо вопрос.это важно.

тамара агапитова

25 марта 2009, 04:11

Спасибо!

natapit

25 марта 2009, 04:11

и ещё. когда обжаривала фарш.дала жидкости вывариться.а сметанка не даёт ему быть сухим.

варуник

25 марта 2009, 04:37

Очень соблазнительный разрез!!

ирусик-88

25 марта 2009, 05:01

Если бы я заведовала роздачей мидалей,я бы вам за эту кулебяку мидаль дала!555!!!

алина110707

25 марта 2009, 05:22

+555,очень красиво и вкусно!!

sister_chaos

25 марта 2009, 06:02

красиво,нет слов!

margaleta

25 марта 2009, 07:53

Достойный труд! 5!!!

kyrkyma

25 марта 2009, 09:13

ВОСТОРГ ДУШИ!!!ОТЛИЧНО!

Inna_2107

25 марта 2009, 10:06

длительный процесс, но стоит попробовать.5!

буба

25 марта 2009, 10:33

Какая красота!А вкуснота!А сколько труда!За такую прекрасную кулебяку пятерки мало,но выше бала у нас нет.Так что-5.

glaros

25 марта 2009, 10:55

Наташуль,как всегда на высоте!!!МОЛОДЕЦ!

bart

25 марта 2009, 11:02

До чего же аппетитно! Давно подбираюсь к кулебяке.....5+

passion1963

25 марта 2009, 12:12

Отличная работа!

cpz_new

25 марта 2009, 12:31

Наташа, где находите время творить такие шедевры?!?!?! Нет сомнений, что это очень ВКУСНО!!!

eliada

25 марта 2009, 13:12

Вкуснотень то какая!!!!!!!!!555

u6astik

25 марта 2009, 14:54

НЕТ СЛОВ! 5++++++++++++++++

малурияна1978

25 марта 2009, 15:55

Вот это да,класс 5555555

irina90-60-90

25 марта 2009, 16:52

БОГАТО!ШИКАРНО!просто БЛЕСК

jelena_73

25 марта 2009, 17:37

Красиво!!!!!

mimi

25 марта 2009, 19:58

преклоняюсь! шедевр!

lorxen1

25 марта 2009, 20:44

красота и вкуснота-5+

kotkot

25 марта 2009, 20:52

Отлично.5.

ya-xont

25 марта 2009, 21:01

Да уж...Молодец!

maj4ik

26 марта 2009, 01:51

Шик!!!!!! 555+

натаха

26 марта 2009, 19:07

Отличная кулебяка, очень вкусные начинки! Из своего опыта знаю, что лучше все-таки сделать 2 маленькие, чем одну большую - просто есть будет удобнее. Хотя возни немного больше

аглая

28 марта 2009, 16:14

Впечатляет!!!!! 5+

oulga

12 апреля 2009, 21:15

Очень красиво и вкусно. Молодец.5555555555

svarovskaya1

28 апреля 2009, 05:20

Прекрасное блюдо!!!

leanela

03 мая 2009, 05:10

Фантастика! Просто произведение искусства! Люблю такие вещи, которые называю "Прощай фигура!" Не есть это не возможно))))))) +5!