Капеллетти по-романски (или оригинальные итальянские пельмени с мясным соусом)

Сначала сделать начинку:

Свинину и куриные грудки порезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле, добавив зелень.

Когда мясо обжарится, пропустить его через мясорубку.

Добавить творожную массу, пропущенный через мясорубку плавленный сырок, лимонную цедру.

Вбить 1 яйцо и 1 желток, добавить тёртый сыр, приправить специями и перемешать.

Поставить на слабый огонь минут на 10 - пока масса не станет однородной.

Отставить в сторону остывать.

Тесто:

К растопленному маргарину вбить яйцо.

Влить кефир, добавить соль и соду, всё перемешать.

Постепенно всыпать муку и замесить тесто.

Мясной соус:

Лук мелко порезать и обжарить его на сливочном масле.

Добавить к нему нарезанную маленькими кубиками свинину.

Добавить мякоть помидор, выдавленный чеснок,и специи.

Всё перемешать.

Влить бульон и тушить на среднем огне при закрытой крышке 45 минут, время от времени помешивая.

Пока готовится соус, лепим пельмешки:

Тесто раскатать в пласт и нарезать квадратиками.

На середину каждого квадрата положить начинку.

Каждый квадратик сложить по диагонали и защипать края треугольником.

Треугольник обернуть вокруг указательного пальца и большим оба уголка слепить.

Варим:

Сварить капеллетти в кипящей подсоленной воде, как пельмешки.

Подавать сразу же, полив горячим мясным соусом.

Вот и всё!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!