Торт звездный

Фото к рецепту: Торт звездный

Ингредиенты

  • для разъемной формы диаметром 23 см.
  • для белого бисквита:
  • мука - 0,5 ст. +для присыпки
  • разрыхлитель - 1 ч.л.
  • яйца - 4 шт.
  • сахар мелкозернистый - 100 г.
  • ванильный сахар - 1 пакетик
  • для шоколадного бисквита:
  • мука - 0,5 ст. +для присыпки
  • разрыхлитель - 1 ч.л.
  • какао - 3 ст.л.
  • яйца - 4 шт.
  • сахар мелкозернистый - 100 г.
  • ваниль - 1 пакетик
  • для темной пропитки:
  • вода 0,5 ст.
  • сахар - 0,5 ст.
  • кофе очень-очень крепкий (любой - растворимый или вареный) - 100 мл.
  • апельсиновый ликер - 1 ст.л.
  • для светлой пропитки:
  • апельсиновый сок (из пакета) - 0,5 ст.
  • абрикосовый (или любой светлый) джем - 3 ст.л.
  • для мусса:
  • 8 ч.л. желатина
  • 400 гр. темного шоколада
  • 300 мл. жирных сливок для взбивания
  • 3 яйца
  • апельсиновый и/или кофейный ликер - 2 ст.л.
  • сахар - 50 г.
  • формочка для печенья в виде звездочки размером около 5 см.

Пошаговый рецепт приготовления

К этому торту я подступалась года четыре - как-то страшно было... Но вот пришел и его черед...

Первый этап - бисквиты. В принципе, их можно купить и готовые, но не круглые, а квадратные. Но я решила не искать легких путей и сделать все сама.

СВЕТЛЫЙ БИСКВИТ: Духовку разогреть до 180-200 градусов. Выстелить пергаментом небольшой лист для выпечки (у меня примерно 45*40 см), смазать маслом, присыпать мукой В миску просеять муку с разрыхлителем и ванилью.

Яйца разбить в достаточно глубокую кастрюльку, всыпать сахар и взбивать на горячей ВОДЯНОЙ БАНЕ до образования достаточно густого белого крема. Это занимает около 10 минут. Снять с огня и взбивать еще 5 минут. Нужно учесть, что объем очень сильно увеличивается, поэтому емкость лучше брать с запасом. Аккуратно смешать яичный "крем" с мукой. Вылить на лист. Распределить таким слоем, чтобы при выпечке получился бисквит толщиной 1-1,5 см. Поставить в разогретую духовку. Выпекать до готовности, около 10 минут. Накрыть полотенцем, остудить. Перевернуть, снять пергамент.

ТЕМНЫЙ БИСКВИТ: Выпекается аналогичным образом, только с мукой вместе просеивается и какао.

Сборка:

На светлый бисквит поставить кольцо от разъемной формы, осторожно продавить для получения контура и ножницами вырезать круг. Формочкой для печенья вырезать из этого круга 7 звездочек и из оставшегося бисквита - еще 1 звездочку.

Из темного бисквита вырезать полосы, ширина которых равна высоте формы, общая длина должна равняться диаметру формы. На этих полосках равномерно вырезать 8 звезд.

Пекарской бумагой выстелить дно формы и боковые стенки. Смазать маслом.

Звездочки из темного бисквита вставить в пустые места на белом бисквитном круге. Круг аккуратно поместить в форму. Светлые звездочки вставить в соответствующие места на темных полосках. Полоски аккуратно выложить по стенкам формы.

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:

Растопить шоколад с небольшим количеством сливок.

Желатин залить 0,5 ст. воды, оставить набухать. Распустить на слабом огне.

Белки отделить от желтков. Белки взбить до крепких пиков. Желтки взбить с сахаром. Охлажденные сливки также взбить до устойчивого состояния.

Смешать желтки, шоколад, желатин, ликер. Ввести взбитые сливки, смешать. Когда мусс начнет слегка застывать, аккуратно помешивая, ввести взбитые белки.

Перелить мусс в форму и разровнять поверхность. Выставить на холод. Примерно через час поверх мусса распределить остатки шоколадного бисквита. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Утром приготовить две пропитки:

КОФЕЙНАЯ: Воду вскипятить с сахаром до растворения крупинок. Охладить. В сироп добавить кофе и ликер.

АПЕЛЬСИНОВАЯ: Апельсиновый сок прогреть с джемом до его растворения. Охладить.

Вынуть торт из формы. Аккуратно, с помощью кисточки пропитать коричневый бисквит кофейной пропиткой, светлый - апельсиновой.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

К моему великому сожалению, не смогла сделать пошаговые фото, так как готовила в режиме цейтнота... Если кого-то заинтересует - пишите в личку, могу выслать сканы с этапами.

5.04.6756932389247551.086
ntv2001

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Торт "шоколадный мусс"


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
86  человек оценили
Сохранить рецепт
40 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
mari2020
17.02.2009 16:31

Наденька,какая ты умничка!!!! Вкусный у тебя был День Рождения!!!! 5!!!

ntv2001
17.02.2009 16:32

Мариш, готовила 2 дня! Так хотелось удивить гостей, что вполне удалось :)

liudic
17.02.2009 16:33

Сложновато :(, но очень красиво и оригинально, просто супер!!!!!! 5++++

gretick
17.02.2009 16:33

Красиво!!!!!5555

viktosha_t

klasss=)

кыш
17.02.2009 16:35

Шикарный торт! Мне очень понравилась идея со звёздочками тёмными и светлыми. Красиво!

oracle
17.02.2009 16:40

замечательный торт!!! +5

улитка

Звездный час для Звездного торта наступил! Отлично.

ната777

Да, Ваш звездный час. Прекрасный тортик. Для меня слишком трудоемкая работа. Может быть когда-нибудь попробую. Выглядит торт отлично.5.

gingerk@te

Надюш, торт шикарный!!!!!!5+

irusya.by

вот это работа! Шикарно! Я заберу.... Надеюсь, не на четыре года))))

ntv2001
17.02.2009 17:09

Делать не так сложно, как кажется! И очень интересно!

lena62
17.02.2009 17:11

у меня просто нет слов и смаликов высказать свои восхищения !!!!!!:):):):) торт вынемается из формы переворачиванием ? т.е нижний светный корж становится верхом ? ;) правильно ? 5555555+++++++++

lorxen1
17.02.2009 17:13

Надь,какой красивый тортик,а что вкусный не сомневаюсь--5+++

Nathalya
17.02.2009 17:13

супер!!!

ntv2001
17.02.2009 17:17

Всем спасибо за оценки и комментарии! irusya.by - у меня самая большая сложность заключалась в том, что я не могла долго найти подходящую по размеру звездочку! Именно поэтому так долго откладывала... Даже в наши времена иногда сложно бывает подобрать по своим потребностям :)

ntv2001
17.02.2009 17:21

lens62, все верно, нижний корж со звездочками оказывается наверху. Верхний корж из обрезков бисквита, при переворачивании становится нижним. При такой технологии корж со звездочками прижимается муссом и становится ровным.

кара мамба

дА, повозиться придётся...но торт шикарно выглядит...верю, что вкусно..5!

krakazuka

очень красиво!!! 55555

drivein2009

НЕТ СЛОВ НАДЮША!!!ЭТО ТОРТ НЕ ЗВЕЗДНЫЙ А "ЗВЕЗДА"!!!5555555555555++++++++++++++++

ирусик-88

оч.красивый и вкусный!555!

bart
17.02.2009 17:39

Ну и красота! 5+

пчёлка-майя

СУПЕР!!!555

алёнушка777

Ну слов нет!!! Сижу с открытым ртом!!! 555

rous
17.02.2009 17:58

торт просто прелесть! 55555555555555555555

zmija
17.02.2009 18:00

превосходно!!!!! 5!

ya-xont
17.02.2009 18:10

Шикарный красавец! Всех удивил!

марияn

Красиво и вкусно!!!

basimba
17.02.2009 18:15

ОТЛИЧНО!!!!!!!!!

ntv2001
17.02.2009 18:18

Спасибо!!!!!!!!

змейка

Супер-тортище:) Идея с оформлением замечательная и за нее отдельное спасибо:)

варуник

Шикарно! просто ШИКАРНО!!

vega
17.02.2009 18:27

Присоединяюсь ко всеобщему восхищению:)

котлетка

Какая прелесть! супер!

sister_chaos

super!5555

натаха

Очень красивый торт! Умничка!

mnm
17.02.2009 19:10

АБАЛДЕТЬ!5

liliana68

Супер!!! 5!

eliada
17.02.2009 19:34

Да Надюш удивила,тортик супер получился.

svetik_semizvetik

Впечатлил! 555!

oksana malzew

5+!!!

maj4ik
18.02.2009 18:14

красота!! 5

тамара агапитова

Какой вкусный и красивый торт!Супер!

vicus
23.02.2009 00:17

Восхищаюсь! 555+

милочка 2703

Какаой КРАСАВЧИК! А почему я пропустила? ОТЛИЧНО!!!!!!!!!!!!!!!5+5+5+

игорьuas

5+, поздравляю с Праздником 8 Марта.

nsv03
17.04.2009 18:22

присоединяюсь ко всем восхищенным 555

newbaggi
28.05.2009 14:38

5!!!!!!!

yulli
25.04.2011 06:08

O<img src=" />!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты