Пряная индейка с домашней лапшой

Филе грудки индейки порезать на куски, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, базилик, петрушку, уксус, воду, посолить и поперчить. Оставиь на ночь мариноваться.

Шпинат положить в сито и опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем выложить его в блендер, добавить где-то полстакана кипятка и смешать до однородной массы, консисенция должна получиться как сметана.

В миске взбить яйца с солью и добавить 3 ст.л. шпинатной массы, потихоньку добавляя муку вымесить до однородной массы.

Раскатать тесто в тонкий пласт, присыпать мукой и свернуть, чтобы было удобно разрезать.

Разрезать полосками в 6 - 8 мм, развернуть получившиеся полоски и свернуть в гнезда. Оставить подсыхать на 30 минут.

В кипяток добавить немного оливкового масла, чтобы лапша не слиплась и отварить в течении 5 минут.

Слить маринад из мяса и обжарить мясо на сковороде с добавлением оливкового масла в течении 15 минут, добавить шампиньоны и тушить еще около 15-20 минут.

Выложить лапшу на тарелу в середину уложить приготовленную индейку и украсить зеленью и помидорами.